Autentiska smaksatta rätter på hertigen av Cambridge
Det är lördag morgon och det känns som att hela staden har träffats på Broadway Market för ett mellanmål. Här är allt naturligt, direkt från gården, utan färgämnen, konserveringsmedel, salter eller tillsatta sockerarter eller åtminstone handgjort. Förutom att smaka på hemgjorda delikatesser från stånd till stånd, har nåden på dessa gårdsmarknader (det finns 15 i hela London) direkt att göra med producenter och hantverkare.
Dussintals cyklar skapar en härva runt trafikskyltar och unga par med sina barn promenerar nerför gatan mot Hackneys stadsgård, en lugn plats att äta lunch bland växterna medan barnen lär sig med djuren. Dessutom skiner solen idag igen, blir det en konsekvens av klimatförändringarna? Samma scen upprepas vid den här tiden i Spitalfields, Clerkenwell, Bermondsey, Chelsea Market...
The New Urban Farmers of Borough Market
Och det är den senaste tiden, vem mer, vem mindre, bryr sig om vad de äter och definierar sig som ekologiska. Från monarkin till grönsakshandlaren på hörnet, som passerar genom designern Stella McCartney , aktiv förespråkare för etiskt mode och förnybar energi, eller skådespelaren Colin Firths fru Livia , Chiswick butiksägare, Eco Age , med kläder, presentidéer och grönsaker för hemmet, alla vill göra sitt för att ta hand om planeten.
Men trots denna dagliga verklighet är sanningen att London aldrig har stått ut för att vara en just ekologisk och hållbar stad. Så mycket föroreningar, överdriven tillväxt, föroreningen av Themsen, förlusten av grönområden... Men saker och ting håller på att förändras och trenden är tydlig. De nya byggnaderna i Canary Wharf, South Wank eller City föds med gröna tak och hållbar design. Ekologiska mathyllor erövrar rymden på stora ytor. London Fashion Week visar, med stor fanfar, etiskt ansvarsfulla kollektioner, som den alltid utsökta Christopher Raeburns. Och hotell som Dorchester eller Four Seasons lyfter fram deras hållbarhet. Till och med Savoy-hotellet, med en ny grund och en attityd som har gett det en Green Tourism-guldmedalj, erbjuder ett "grönt paket" och sviter med den senaste energisparande tekniken. Några meter bort håller arkitekten Norman Foster på att lägga sista handen på det som ska bli ett "biosfärhotell", det nya ME London, i Meliá-kedjan.
Harlequin Suite på miljöaktivisten Dorchester Hotel
Även Greater London Authority har tagit sig an och har utarbetat Londons första miljörapport där man, förutom att belysa problemen och föreslå mål, framgången för projekt som t.ex. kampanjen "Love Clean London", med vilken medborgare uppmuntrades att samarbeta för att städa gatorna. Det mest framstående hållbara utvecklingsprojektet är i alla fall de olympiska spelen. London kan vara stolta över att ha varit den första staden i världen som inkluderar hållbara lösningar som en grundläggande del av Olympic Park. Vid byggandet av de olympiska anläggningarna har det mesta av spillrorna återanvänts och mer än 4 000 nya träd och 74 000 växter har planterats, vilket skapar 45 hektar av vilda djurlivsmiljöer.
Enligt myndigheternas instruktioner är det bara att följa för att vara miljöansvarig det ekologiska mantrat: återvinna, återanvända, konsumera etiskt och ansvarsfullt. Hur? Var? I London finns möbelbytarwebbplatser som freecycle , och företag som Melody Rose , där Melanie Rousevere dekonstruerar gamla övergivna porslinsfat och förvandlar dem till små konstverk. Butiken howies använd endast ekologisk bomull , och modellen Lily Cole och hennes partner Katherine Poulton har skapat The North Circular , ett märke av ullkläder uteslutande från Wensleydales får och "mormors" tekniker.
Junky Styling, ett av de ekologiska företagen som paraderar på Fashion Week
Ett annat ansvarsfullt alternativ är att köpa begagnat, och utbudet här är brett. Men för de som letar efter något mer vintage, Marcelle Symons på One Vintage-butiken räddar klänningar från förra seklet och förvandlar dem till underbara unika plagg som redan är glamorösa på vissa röda mattor. Annika Sanders och Kerry Seager har gjort något liknande i Junky Styling i 14 år: förändra det som redan är gjort, ge kläderna en ny chans och det där kärleksfulla hantverket. Det mesta av det de rekonstruerar är kläder från tidigare kollektioner, inte slitna. De har redan paraderat i Fashion Week och har även en "garderobsoperation"-tjänst så att kunderna kan bära de "trasor" som de vill bygga om istället för att slänga.
Geetie Singh, grundare av The Duke of Cambridge gastropub och hennes kockar
East End är ett av de områden där fler ekologiska initiativ genomförs. Arcola Theatre är den första "nollkoldioxid"-biografen och den första söndagen i månaden schemaläggs föredrag, konserter och visningar med ekologi som centralt tema. Också original, Farm:shop **är en gård i en butik (de har ett hönshus på taket!)** som har blivit en mötesplats för stadsbönder och alla de som vill känna lukten av bygden under en tid och kolla vilka produkter som är under säsong. I Shoreditch, där de nya kaféerna tycks efterlikna stilen från Albion, Terence Conrans brittiska matställe och delikatessbutik, är öppningen av Shoreditch Grind slående. Förmodligen det bästa kaffet i området (blandningen är från huset) och, bäst av allt, den har en uteplats för 400 personer. På The Duke of Cambridge är recepten inte bara hemgjorda, utan också ekologiska. Det är den första och enda "gastropuben" i landet som är certifierad av Soil Association.
Neal's Yard Dairy Artisanal Cheese Shop
Men i verkligheten behöver du inte åka till öst eller träffa bönderna för att äta utsökt mat och få ett gott samvete (och kropp). På den utsökta Elizabeth Street i Belgravia köper The Thomas Cubitt bara från gårdar som behandlar djur etiskt och producerar rättvis handel. Och dessutom deltar han i välgörenhetsorganisationer. Förvandlas till en lokal institution, dess mål är att inte slösa bort något. Men miljöengagemang av denna varmt sofistikerade plats sträcker sig till vatten- och energiförbrukning, och den fortsätter att införliva teknik för att minimera dess påverkan, samt att delta i lokala välgörenhetsorganisationer.
På en vinkelrät mot Marylebone High Street, roganiskt (19, Blandford Street; W1U), Simon Rogans nya restaurang, vill inte dra till sig uppmärksamheten från dem som precis gick förbi. Det här är en restaurang där matgäster slutar prata om ingredienserna i rätterna. Sanningen är att recepten är de mest fantasifulla. Och hälsosamt förstås. Förfriskningar görs med frukt från kocken Ben Spaldings fruktträdgård. I närheten, och även dold, är Content Beauty/Wellbeing idealiseringen av ett gammalt apotek, med frisörspeglar, vintageillustrationer och flaskor med organiska "drycker" så naturliga att vissa, som Dr. Alkaitis Skin Food Facial, kan äta.
Cyklar och parker, oskiljaktiga vänner
röra sig utan att förorena London är inte Amsterdam, men ibland ser det ut som det. Speciellt på två hjul. Fler och fler medborgare väljer att cykeln ska röra sig i staden. Också besökare, som i cykeln hittar en allierad för att upptäcka områden och parker som de annars inte skulle åka till, såsom rutten som går längs Themsen eller The Greenary, den nya cykelbanan i Olympic Park. Kommunfullmäktige gör det enkelt och låter dig resa med cykel, nästan utan restriktioner, genom hela stadstrafiknätet. Förutom de berömda "Boris"-cyklarna kan du besöka webbplatserna Visit London och London Cycling Campaing för information om cykeluthyrningsbutiker och rutter runt staden. Men om du inte har något annat val än att använda bilen, hyr en av Ecoigos miljövänliga Prius.
Den ljusa restaurangen Inn the Park
Ett bord på gräsmattan Vad passar bättre för söndagen än att köpa lite av allt på The Deli och åka över till Regent's Park för en picknick. The Deli är bageriet för York & Albany, kocken Gordon Ramsays restaurang och hotell. Ett annat alternativ är att ringa Real Food Delivery Daily (tel. +44 (020) 7794 2448; cirka 35 £) var du än befinner dig på gräsmattan. Bakom den här telefonen finns de ofattbara delikatesserna (även för celiaki, allergiker eller något speciellt behov) från den tidigare Nobu- och Hibiscuskocken, Natalie Brawley. Och om du verkligen vill ha ett bord och en stol, Inn the Park Det är en idyllisk plats bland träden och dammarna i St. James's Park där man kan äta frukost och lyssna på fåglarna, ät lunch som ändrar humör och på sommaren ät middag med någon du vill imponera på. Produkten är den bästa av landet, kommer från gårdar som förtjänar att vara en del av namnet på rätten.
Neal's Yard Emporium Natural Beauty Shop