Kikärter med yoghurtsås. Styling: Rebecca Jurkevich.
Vi vill ta hand om oss själva och äta nyttigt, men ibland får vi slut på idéer, och våra gommar drar oss verkligen... Glöm inte det ett vegetariskt recept, om det är baserat på varma och kryddiga grönsaker, kan vara allt annat än stramt. Det är därför vi föreslår nedan en välsmakande blandning av sötpotatis, kikärter och kryddor med inslag av citrus i en –alltid aptitretande och medelhavs-yoghurtsås, uppfriskande och närande. Obs: Om sötpotatis inte är din grej, prova att ersätta blomkål eller brysselkål.
Ingredienser för 4 personer:
2 vitlöksklyftor, finriven
1 msk mald koriander
1 msk mald spiskummin
6 matskedar jungfruolja och lite till till dressingen
4 medelstora sötpotatisar (lite över ett pund), skurna i tjocka skivor (ca 1,5 tum)
2 burkar kikärtor på ca 420 g
Salt och peppar
1 och en halv grekisk yoghurt
5 matskedar citronsaft
1 medelstor fänkålslök, skuren på längden
1 hackad chili (valfritt)
1 dl mycket grovt hackad persilja
1 msk rostade sesamfrön
Förberedelse:
1. Värm ugnen till 200ºC. Blandning vitlök, koriander, spiskummin och 6 matskedar olja i en stor skål. Tillsätt sötpotatis och kikärter; Krydda med salt och peppar. Blötlägg dem väl med blandningen.
två. Lägg allt på en plåt och bred ut det i ett jämnt lager. Grädda i 35-40 minuter, rör om då och då. tills sötpotatisen är mjuk och kikärtorna är gyllenbruna.
3. Medan, blanda yoghurten, 2 msk citronsaft och en god näve salt i en liten skål.
Fyra. Blanda fänkål, chili, persilja, sesamfrön och de återstående 3 matskedar citronsaft i en separat skål; krydda med salt.
5. Fördela yoghurtblandningen i skålarna och toppa med kikärtsblandningen. Strö över fänkålssalladen och dressa med mer olja.
Rapporten publicerades ursprungligen i Bon Appétit.