DeCUATRO STORE: ode till bageln
** Churros med choklad, ägg med bacon **, croissant med smör och sylt, rostat bröd med olivolja, mjölk med flingor...
Oavsett om du är söt eller söt, har mycket tid eller lite, och mer eller mindre aptit, det finns frukostar för alla smaker. Och i Madrid är det lätt att hitta många ställen där de förbereder sig delikatesser som, när du blundar, transporterar dig till Paris, London eller till och med till vår egen barndom.
Nu kanske du har sagt mer än en gång: "Just nu skulle jag äta en New York bagel," fylld med färskost... eller bättre, med lax och avokado, eller allt tillsammans!
Och det här är inte längre så lätt att hitta... förrän nu. Beläget på Calle Ríos Rosas, ** DeCUATROSTORE ** har precis öppnat sin första cafeteria, där du kan njuta av vad många anser vara de bästa bagelsna i huvudstaden.
Ät frukost, mellanmål eller varför inte, ät, som om du var i Big Apple utan att lämna Chamberí det är redan möjligt.
Rostbiff bagel med ruccola, parmesan och gurksås
FRÅN CATERING TILL GATAN
Efter ett decennium i en värld av catering och evenemang, Alvaro Piedrola Nadal och Rafael Giron Guijarro , grundare av DECUATRO CATERING , bestämde sig för att ta steget till gatan genom att öppna sin egen cafeteria: DECUATRO BUTIK.
”Tyckligtvis för oss båda, efter tio år Vi har lyckats balansera våra entreprenöriella impulser med vad våra kunder kräver av oss... så vi väntar på rätt ögonblick för att lansera oss själva för att skapa ett ben till verksamheten som vi alltid har känt oss väldigt bekväma med”, säger Álvaro och Rafael till Traveler.es
"Gastronomisk detaljhandel är alltid attraktivt, vi hade produkten, vi hade designen, vi visste vad våra kunder ville ha och vi har precis hittat den perfekta platsen!” fortsätter de.
Ett hörn av de mest New York i hjärtat av Chamberí
ODE TILL BAGELEN
Varför bageln? ”Det var han som hittade oss på en av våra resor till New York. Vi älskar att prova nya saker och äta på olika ställen”, säger de till Traveler.es
Bröd är en av Álvaros och Rafaels passioner, "och dessutom har hela kulturen med amerikanska foodtrucks och take away alltid fångat vår uppmärksamhet... När vi provade bagels där, bestämde vi oss för att ta med dem och så långt som möjligt anpassa dem till Madrids smak” De fortsätter att förklara.
”Det är ett recept som vi knådar dagligen och att vi testade mycket tills vi hittade formeln... om du provar den är du vilse!”, varnar de – med rätta.
Hemligheten med deras bagels? "Om vi säger det till dig, måste vi döda dig senare!", skämtar de. "Nej skojar, vi använder det ursprungliga polska bagelreceptet", det vill säga den där munkformade rullen, som härstammar från den ashkenaziska judiska traditionen i Polen, som kom till Amerika genom utvandringen av europeiska och judiska medborgare, och som kan ätas ensam eller fylld.
"Den amerikanska versionen är styvare i bark och mindre i storlek. Vår jäser två gånger, en efterknådning och den andra förgräddning” De fortsätter att berätta för oss. Dessutom använder de ekologiskt bearbetade mjöl, 100% naturlig jäst och ingredienser och ingen typ av tillsats eller konserveringsmedel.
"Som vi säger, super naturligt, och så fort du tar den första tuggan märker du det. Vi är oerhört lyckligt lottade som har en verkstad som arbetar till 200 % dagligen och därifrån kommer både produktionen av Catering och cafeterians färskvaror”, kommenterar de.
Ingen är bitter på en kaka... eller flera!
DET STORA DILEMMET: "VILKEN BER JAG OM?"
"Några av de bagels som kunderna efterfrågar mest är rökt lax (med gurka, lammsallat, färskost, dill och avokado) och rostbiff (med ruccola, parmesan och gurksås), berättar han Ainhoa Alonso, ansvarig för DeCUATRO STORE.
Ja verkligen, " stjärnan är utan tvekan pastrami och scamorza bagel" -Álvaro och Rafael berättar för oss - , som också kommer med saltgurka, spenat och rödlök.
"Som vi sa till dig är bagelen hemlagad, knådad och bakad dagligen, pastrami och scamorza, en otrolig kombination av rökta italienska produkter är enkel spektakulär ”, berättar grundarna av DeCUATRO.
Och de fortsätter: "Dessutom, scamorza ost har en krämig och smidig konsistens att när det väl går igenom tallriken är det oemotståndligt, det är därför vi säljer så många! det är gott!".
Hemgjorda bagels, att ta eller gå
Andra alternativ på bagelmenyn är den klassiska tryffelmortadellan med Edammerost eller cheddarkyckling med senap , majonnäs, karamelliserad lök, spenat och tomat; alla tillsammans med potatis, förstås.
Vilken bagel skulle du rekommendera till en amerikan för att lämna honom mållös? "Utan tvekan, pastrami. som tur är En hel del av den amerikanska allmänheten kommer, studenter och proffs som så fort de läser ordet bagel, av nostalgi rusar in. Och de kommer ut och stoppar dem genom taket, de har till och med sagt till oss att de är bättre än deras!”, säger de entusiastiskt.
Vad sägs om någon som aldrig har hört ordet bagel? "För att komma igång med det här nya gastronomiska läkemedlet, skulle jag säga till dig att prova den rostade kyckling, Den är till för att lägga en gata på den!”, påpekar de.
Du kan också ha dem på terrassen!
BANOM BAGELEN...
Det är många av oss som skulle ha bagels till frukost varje dag, men om du känner för lite utsökt rostat bröd, en smörgås, en sallad eller till och med något sött Du behöver inte lämna DeCUATRO STORE!
I hans brev finner vi också gourmetsmörgåsar, allt från traditionella Mixed till Club genom Croque Monsieur (baserad på skinka, ost och bechamel).
”Kungsmackan i vår monter är X3:an , som bilen!, är tre våningar med tryffelmortadella, rostad kalkon, två sorters ost... kort sagt, ett nonsens för vilken diet som helst... men oemotståndlig”, säger Álvaro och Rafael.
Din favorit på menyn? "Det här är verkligen svårt, men jag tror vi hoppade för X3... Det är vårt högra öga! Fastän många kommer för avokadotoasten , brödet vi använder är ett speciellt ciabattabröd med flingor och det är jättegott!”
Till efterrätt? En "bit" morotskaka
Missa inte heller säsongens sallader: ”i den här meningen varierar vi mycket, vi vill att våra kunder alltid ska ha en ursäkt för att komma tillbaka: vi har en Caesarsallad, en lins- och tonfisksallad.... och salladernas drottning, den med genovesisk pesto (hemlagad förstås) och bacon”.
Också, De har två typer av poke, den med nudlar och teriyaki kyckling och den med lax med ris och mango åh! Och det finns ägg benediktin också!
Från DeCUATRO berättar de det för oss menyn kommer att ändras med säsongen: ”Vi varierar ingredienserna, liksom kakorna och kexen. Nu när hösten börjar har vi en pumpa och morotskaka det gör folk galna, precis som den hemgjorda amerikanska kanelrullen”, berättar de.
Dags för mellanmål!
FRUKOST OCH LUNCH MED #HASHTAG
I deras meny hittar vi ett mycket aptitretande avsnitt där de erbjuder flera kombinationer för både frukost och lunch.
När det gäller frukostar kan vi välja #FRUKOSTHALLUCINANS (med kaffe, juice och rostat bröd för 3,50 €) eller #FRUKOSTSEXYLEZA (kaffe, juice och kaka för 5 €) .
Om du går för att äta, två andra alternativ: #EKONOMISK LUNCH (som inkluderar en drink, smörgås och kaffe eller efterrätt för 9,50 €) eller #LUNCHELMUYTOP (dryck, sallad, smörgås och kaffe eller dessert för 12,50 €).
De använder det ursprungliga polska bagelreceptet
OROR INTE, VAR BAGEL!
I lokalen, som tidigare var en järnaffär i två plan, kan man andas en New York-atmosfär blandad med den oemotståndliga doften av nygjorda bagels.
**Inredningen och projektet har varit ansvarig för Eleonce Arquitectura & Interiorismo **, studion som de alltid arbetar med i DeCUATRO: "de föreslog oss en ren och välkomnande estetik, mycket New York. Vi älskar atmosfären som har skapats, naturliga träslag, neutrala färger... de gör att du får en superbekväm frukost”, kommenterar de.
Inredningen är ett verk av Eleonce Arquitectura
DeCUATRO STORE blir därmed företagets skyltfönster, med en lobby där kunderna tas emot vid disken exponera produkten och en mezzanin med en bordsdel med en bänk och stoppade stolar , och en bred låg bar där du kan arbeta, läsa eller helt enkelt njuta av ett gott samtal med en bagel och kaffesmak.
Också, allt kan beställas att gå , på så sätt att kunna njuta av en rik måltid, baserad på hemgjorda produkter och bidrar till miljön, sedan alla förpackningar är miljövänliga.
Vi har ett nytt favoritkafé i Madrid vänner: Oroa dig inte, var bagel!
Jo det
Adress: Calle de Ríos Rosas, 16, 28003 Madrid Se karta
Telefon: 91 535 63 65
Schema: Måndag till fredag från 8:30 till 21:30. Lördagar och söndagar från 9.00 till 14.00.