Inte allt du lägger på din tallrik lämnar samma koldioxidavtryck
Det har du säkert läst när du konsumerar palmolja bidrar du till avskogning och dödande av orangutanger , som lämnas utan någonstans att bo på grund av marken som är tillägnad palmgrödor. Det verkar som att lösningen är att bojkotta denna mat, som hälften av mänskligheten använder för matlagning, och ändå är saken mycket mer komplex. För, låt oss sluta tänka: om palmolja inte användes - vilket till och med är en del av många kosmetika - vad skulle användas istället?
Svaret ligger i ingredienser som raps eller sojabönor, som jämförelsevis kräver mycket mer mark att växa -vi talar, potentiellt, om mer land som tagits från aporna och djungeln-.
Således, enligt en rapport från International Union for Conservation of Nature (IUCN), palmoljegrödor producerar fyra till tio gånger mer olja per enhet mark, samt kräver mycket färre bekämpningsmedel och gödningsmedel för att växa . Faktum är att palmolja utgör 35 % av alla växtbaserade oljor, även om den bara upptar 10 % av den mark som allokeras till oljegrödor.
Utan att gå vidare, Sojabönodling för djurfoder gör sig skyldig till mer än dubbelt så mycket global avskogning som palmolja , till den grad att han anses vara en av arkitekterna bakom de tragiska ** Amazonasbränderna **. Och det utan att ta hänsyn till att boskaps- och köttindustrin är fem gånger högre än nivån på avskogning av palmolja, som rapporterats i en alarmerande studie av organisationen ** Mighty Earth **. Faktum är att detta händer med alla livsmedel: de behöver inte alla samma utrymme och energi för att produceras.
NÅGRA KONTO
Två ägg har cirka 26 proteiner, samma som 100 gram nötkött. Anta att du äter kött av denna typ tre till fem gånger i veckan; det betyder att din årliga konsumtion av denna maträtt ökar 1 611 kilo till dina årliga utsläpp av växthusgaser, motsvarande att köra en bensinbil i 6 618 kilometer... eller ta tre enkelflyg från London till New York - och det vet vi alla hur mycket det förorenar flyget -. Din konsumtion av nötkött använder förresten också 4 625 m² mark, vilket är samma sak som 17 tennisbanor.
Vet du vilken typ av olja dina kakor har?
Å andra sidan, när du äter två ägg samma gånger i veckan, ökar din årliga konsumtion bara 115 kilo till dina utsläpp av växthusgaser -motsvarande att köra bil 476 kilometer-.
Vad händer om du vill att ditt 26-proteinintag ska komma från fläsk? Så du bör veta att din årliga konsumtion av detta djur ökar 375 kilo dina utsläpp av växthusgaser - motsvarande att köra en bensinbil 1 540 kilometer - och upptar 529 m² mark, vilket är samma sak som två tennisbanor.
Sett på detta sätt är det lätt att förstå att för miljöns hållbarhet - det vill säga så att du kan fortsätta äta i många år till - det mest bekväma är att minska intaget av nötkött och ändra det till ägg.
Eller ännu bättre, att följa exemplen från miniräknaren, av mutterräknaren : 100 gram av en blandning av dem ger 20 gram protein, som du bara skulle lägga till två kilo! dina årliga utsläpp av växthusgaser... Motsvarar att köra en bensinbil i 12 kilometer.
Nötkött är en av de mest förorenande livsmedel i världen
VÅR MATS KOLFOTSPÅR
Blir du yr av att läsa så många siffror? Gör sedan matten själv med hjälp av kalkylator som berättar hur det du äter och dricker påverkar miljön publicerad av BBC och sammanställd av Joseph Poore vid University of Oxford; och Thomas Nemecek från Agroecology and Environment Research Division i Zürich, som använde data från prestigefyllda studier och publikationer för att beräkna andelen växthusgasutsläpp från mat.
Visste du till exempel att 25 % av de globala utsläppen kommer från vad vi äter ? Och att mer än hälften av den procenten är ansvariga djurprodukter speciellt nötkött och lamm?
Det är också viktigt att veta hur och var maten har producerats, eftersom miljöpåverkan de genererar beror på det. I fallet till exempel palmolja som vi nämnde tidigare: lösningen är inte att sluta ta den, men se till att det är hållbart , det vill säga att ingen mark har avskogats för dess odling.
MOT EN MER HÅLLBAR KOST
Med hänsyn till allt ovanstående rekommenderar Intergovernmental Panel on Climate Change (IPCC) att låt oss äta mindre kött, mjölk, ost och smör och mer säsongsbetonad och närproducerad mat -vars koldioxidavtryck tills det når vårt bord är mindre-.
Det uppmanar oss också att låt oss undvika matsvinn , eftersom det uppskattas att mellan 25 och 30 % av den mat som produceras på planeten går till spillo.
Ät bättre hållbar mat
FN har också anslutit sig till detta förslag och rekommenderar främja växtbaserad kost , såsom stora spannmål, baljväxter, frukt och grönsaker. Och när det gäller att konsumera livsmedel av animaliskt ursprung bör det förknippas med produktiva system "tålig, hållbar och låg i växthusgasutsläpp".
”Att skaffa protein av animaliskt ursprung är mycket mindre lönsamt och effektivt när det gäller investering av resurser än att få fram vegetabiliskt protein. . Faktum är att det uppskattas att det kostar tio gånger mer att skaffa den första än den andra”, förklarar nutritionisten Aitor Sánchez, meddirektör för Traveller.es. Centrum Aleris Nutrition .
”Tänk på att man måste mata ett djur i flera år med växtprodukter så att det växer, sedan avliva det och sedan äta det. I hela den processen det finns en enorm förlust av resurseffektivitet” , hävdar han.
Således, Det mest hållbara vi kan göra vore att minimera, om inte undvika, vårt intag av animaliska produkter. Men är det möjligt? Låt oss gå tillbaka till exemplet som erhålls med kalkylatorn: Är att äta 100 gram nötkött detsamma som att äta nötter? Vi frågade Sánchez.
Mer grönt på din tallrik tack
"Fastän Nötter har ett bra protein och i bra kvantitet , vi dietister och dietister anser inte att det är en prioriterad proteinkälla på grund av dess höga fetthalt - som, ja, när det gäller nötter, är hälsosamma, inte skadliga-. Det vill säga, för att få i dig den mängden protein får du först i dig mycket fett; dessa proteiner är inte "rena" som när du tar tofu eller texturerade sojabönor", förklarar han.
Det intressanta är det tofu, soja eller baljväxter, som är mycket mer värdefulla proteinkällor, är också mer hållbara för miljön . Om vi alltså åt tofu tre till fem gånger i veckan skulle vi lägga till 33 kilo växthusgaser -jämfört med 1 611 kilo utsläpp från nötkött- och om vi gjorde samma sak med bönor, bara 20 .
Och, tro det eller ej, äta bönor, ditt proteinintag skulle inte vara i fara. "Det är en myt att baljväxter inte har komplett protein : många, som kikärter, bönor eller sojabönor, har det, förutom att det är en mycket hälsosam mat, säger experten.
Förutom att minska köttkonsumtionen ger Sánchez oss råd minska mängden mat vi äter , mata oss själva bara vad vi behöver, undvika överdrifter. Han rekommenderar också på sin blogg #nutricionrtve , i linje med FN, att vi väljer färska, lokala och säsongsbetonade produkter , och att vi inte slänger mat.
Om vi följde alla dessa riktlinjer mellan nu och 2050 skulle vi spara motsvarande alla gaser som släppts ut av Spanien under de senaste 20 åren, lämna flera miljoner kvadratkilometer mark fri och vi skulle undvika en ökning av de destruktiva fenomen som redan äger rum på vår planet, såsom torka, ökenspridning och skogsbränder.
Eftersom klimatförändringarna är verkliga, lika mycket som juli förra året var den varmaste i historien eftersom register finns.