En mezcal för sommaren: VI SÄGER JA
1. DESS UTBYGNING ÄR HANTVERKLIG
Mezcal är en exklusiv dryck som inte alla kan göra. Endast åtta mexikanska delstater kan göra det: Michoacan, Guerrero, Guanajuato, Durango, Zacatecas, San Luis Potosi och Tamaulipas . Dess utarbetande börjar med destillationen av agave penca, som tar varken mer eller inte mindre än tio år att växa. Dess mödosamma utarbetande är en komplett ritual, från jima - utvinningen av agaven på fältet - till matlagning, malning och naturlig jäsning. När processen görs på ett hantverksmässigt och organiskt sätt, som är fallet med Mezcal Amores, blir slutresultatet extraordinärt. En kuriosa om dess produktion: för att få en liter mezcal behövs ungefär tio kilo agave.
två. DET BÄSTA SÄTTET ATT TA DET: I EN COCKTAIL
Vi gillar vad de säger i Mexiko: "alkohol för att stänga sår och mezcal för att öppna hjärtat." Och så, Vi kan inte motstå att prova de bästa mezcal-cocktails. Listan kan vara oändlig. Här föreslår vi det mest uppfriskande för denna sommar:
Mezcal Manhattan: Mixologerna har anpassat New York-drycken – en klassiker som föddes på 1800-talet – till den rökiga och lena smaken av Mezcal. Tre ingredienser räcker för att få en magisk blandning: Carpano antica formula, August bitters, Mezcal Amores . Full av söta inslag, resultatet är superbt, perfekt för att svalka en sommarnatt.
Älskar Julep: Agavesirap, Angostura bitter, mynta, portvin och massor av Amores. En anpassning med Mezcal Amores och porto av denna stora klassiker som började som ett farmaceutiskt recept bestående av mintvatten, konjakvatten och socker som kallas en julep som kommer från arabiskan "Gul(l) ab"
Agave Fizz: Lime, socker, Mezcal Amores, dragon, äpple är ingredienserna i Agave Fizz, en annorlunda cocktail att njuta av på en speciell kväll. Kombinationen av dragonen med äpplet och agaven av mezcal kombinerar på ett extremt och uppfriskande sätt, fungerade som det gjordes under förbudets tider. Om de frågar dig är det bara en kaffe med mycket kärlek...
3. MEZCAL PAIRINGS, DE BÄSTA
Om det finns en drink som gör kockar runt om i världen galna i parningar så är det mezcal. Och anledningarna är många: dess harmoniska smaktoner, dess karakteristiska mjukhet, dess oöverträffade kvalitet och dess världsomspännande erkännande. Har allt. Och det gör att förbereda mezcal mardiajes till ett spektakel av smaker och texturer.
Exempel på detta är kassavabrödsrätterna fyllda med avokado och ananasskum impregnerat med mezcal eller citrussorbeten med mezcal som hon gör Sebastian Mazzola på Mutis i Barcelona . Caracú är också utsökt, tillagad med espardeña, märg, kaviar och mezcal tillagad av David Rearter på Lips de Ibiza. I samma kök görs en fingerslickande dessert: Ibizansk avokadoglass, pico de gallo och cockle pancakes med litchi och sfärifierad Mezcal Amores. Och allt med den unika touchen av Mezcal Amores.
Fyra. EXKLUSIVA PLATS ATT DRICKA EN MEZCAL
För närvarande kan du bara hitta Mezcal Amores i Barcelona : Cocktail Bar 68, Mutis, Cdlc (Carpe Barcelona), Belvedere, Tlaxcal (Borne), och snart på 41 Grados av Ferran Adriá. I Ibiza De serverar den på Blue Marlin Beach Club, Blue Marlin Marina (exklusiv mezcal), Jockey Club Salinas, La Paloma Restaurant, Lips Reartes (det enda stället där det också är till försäljning för allmänheten i en gourmetbutik).
*** Du kanske också är intresserad av...**
– Mezcal är den nya tequilan
- Jorden runt i de bästa cocktails
- Chilanga night: spendera en oändlig dag i Mexiko D.F.
- Mexiko: kaktusar, myter och rytmer
