Vin i ett glas, varför inte?
Jag har det klart: eller alla inblandade i vinsektorn (press, restauranger, sommelierer, vingårdar och vinodlare) vi gör något nu för att rädda möblerna i denna industri som är så mycket vår eller fartyget sjunker; långsamt och hopplöst . Som en enorm val strandsatt i en levande nutid som inte helt förstår.
De kom har blivit en snobbig, pedantisk och komplicerad planet, när det här bara skulle handla om att ha det bra , för att lysa upp gråa dagar och dela erfarenheter. Men nej, och så fortsätter det.
Sanningen ligger framför: det kan inte vara värre för oss . Siffrorna lämnar inget utrymme för tvivel: den yngre allmänhetens konsumtion av vin går ner varje år till förmån för andra drycker som öl och konsumtion per person har minskat med 15 % på 12 år, rankad som en av de lägsta i Europa.
Plus? För närvarande ligger det ** internationella priset på spanska viner på 1,10 euro per liter **, det lägsta i världen.
I en sådan dyster scen Åtminstone är jag säker på att vi idag (som så många andra gånger) bara kan se tillbaka för att ta ett steg framåt: hur, och i vilket scenario, drack våra morföräldrar för bara ett par generationer sedan?
Chatos i Madrid, txikitos i Donosti, zuritos i Bilbao, vinkällare i Galicien, buchitos i Huelva eller manzanilla käppar i Cádiz ; korta drinkar och det där sorglösa drickandet, framför en bar (eller runt ett bord) och alltid, alltid, i gott sällskap: vin som ursäkt. Varför i helvete går vi inte tillbaka till att dricka vin i ett glas?
Jag pratar med Luis Gutierrez (en av de personer jag beundrar mest i vinuniversumet, med ett unikt utseende), National Gastronomy Award och Robert Parker-provare i Spanien, Argentina, Chile och Jura: " Vi har komplicerat vinvärlden till den grad att vi skrämmer människor . Det finns inget som gör mig mer arg än en person som säger det till dig "Jag dricker inte vin, för jag förstår inte..." Men vad finns det att förstå? Vad kommer folk att veta om kött och hur bra de äter det! Gillar du det eller inte? Det är allt! Vinet i en porrón, i en känga, i ett Zalto-glas eller på morro! Poängen är att njuta av det! ”.
Och det är att jag, precis som Luis, förstår att om vi pratar om en '61 Cheval Blanc , hans grej är en blåst glaskopp och Chet Baker på vinyl , bakgrund; men för en dum onsdag? just det "liturgi" av glaset, korken ekkorken och de hundratals aromerna de är skyldiga att allt färre närmar sig vin: och det förvånar mig inte.
För inte så länge sedan var vin vårt signum, den hedonistiska ikonen —tillsammans med olivolja— från detta pulserande och pulserande medelhavsområde. För "vin rör våren, **glädje växer som en växt" (Neruda) **, och vi måste återgå till den njutningsfulla konsumtionen.
tänker mer eller mindre likadant Cesar Ruiz, ansvarig för La Tintorería vinkällare (C/ Gurtubay nr 4), "Det finns de som säger att det enda giltiga glaset i vinvärlden det är den som bildar rankan när man beskär den . Kanske är det inte det föredragna formatet för finsmakare, kanske glaset ger oss några fördelar som glaset inte erbjuder oss men, Behöver vi verkligen så mycket tillbehör för att släcka vår törst med ett glas gott vin? Jag tror inte det, även om det stämmer att stora flaskor behöver sina förberedelser och stunder, ett enkelt, lätt och fräscht vin av de som släcker törsten skulle kunna drickas i ett gott tunt glas och lätt avlångt utan problem. Kort sagt, vad det handlar om är att inte leta efter ursäkter för att njuta och kyla halsen, **Häng på Zurito!** ”
viner att dricka, leta efter färre komplikationer. Också i drinkar, och oroa dig bara för lycka; eftersom vin är nöje och sällskap. Inget mer.
Inget mindre.