I Marrakech det finns en restaurang som det alltid är en bra idé att återvända till, och det är inte bara på grund av dess goda och erkända traditionella mat, utan för att vi hjälper till med varje rätt som vi njuter av. ge nya möjligheter änkor, separerade, frånskilda kvinnor och ensamstående mödrar diskriminerades i Marocko, var de är särskilt sårbara på grund av sin rättsliga situation.
Amal Center Det är en plats utformad som ett tryggt och nära utrymme som följer kvinnor på deras resa mot deras oberoende och frigörelse. Den har varit igång sedan 2013 och var grundad av Nora Fitzgerald, en amerikansk kvinna född och uppvuxen i Marocko.
I köket på Amal Center.
Med tiden har Noras dröm om att hjälpa marockanska tjejer vuxit till en strukturerad organisation med två utbildningscenter: restaurangen Guéliz och Targa-projektet.
När vi besöker Guéliz är det fredag och eleverna, klädda i vita kockrockar, orange förkläden och svarta hijab, jobbar i köket för att förbereda de couscous Fredag, den traditionella maten som avnjuts denna veckodag efter bönestunden, och en liknelse till den västerländska familjeåterföreningen på söndagar efter morgonens gudstjänst.
Tajine med lamm, mandel och plommon.
Dela en couscous på fredagar Det är en så djupt rotad tradition i landet att vissa restauranger bara serverar detta alternativ denna dag, en process som tar mer än en timme, eftersom det kräver hängivenhet för följa varje steg av dess förberedelse, av olika eldningar.
Traditionell couscous tillagas med lamm, russin och mandel, men i Guéliz kan man äta med kyckling, nötkött eller bara med grönsaker, enligt våra preferenser. Övriga dagar i veckan kan vi välja andra marockanska specialiteter från menyn, som t.ex taginen av kefta (marockanska köttbullar), eller kycklingbroschetten, tillsammans med en uppfriskande fruktjuice i din trädgård, i skuggan av ett av dess apelsinträd på den trevliga terrassen i lokalerna.
Studenterna på Amal Center.
Restaurangen är öppet för lunch från måndag till lördag, från 12.00 till 15.30. NGO tar hand om levnadskostnader för varje elev under hela utbildningsperioden tack vare support från kunder. Som hans PR förklarar, Malak El Ouadghiri, tidigare fick de ett bidrag från den schweiziska stiftelsen Drosos att finansiera sig själv i två år, men tack vare sitt goda arbete, för tillfället klarar de sig själva med sina egna aktiviteter.
Varje år går kvinnorna som kommer in på Amal Center igenom ett sex eller sju månaders träningsprogram som leder dem till en arbetsinsättning i den lokala livsmedelsindustrin.
Dess mest kända verksamhet är restaurangen Guéliz, men Amal Center har ett andra center som heter Targa, där de serverar en vegetarisk buffé Lördagar från 13:00 till 15:00 och de ger marockansk matlagningskurs utlänningar som är intresserade av att lära sig att förbereda lokala rätter mer autentisk. I slutet av kursen kan kunderna stanna till lunch för att njuta av maten de har lagat tillsammans.
Targa vegetarisk buffé.
Kursen erbjuder dem att lära sig andra färdigheter utöver matlagning, som kunskapen om franska och engelska, som värderas i hotellbranschen i Marrakech och de kan öva med restaurangens utländska kunder.
Varje år tar de examen på Amal Center cirka 60 studenter och 80 % av dem får jobb. De flesta av dem har mellan 18 och 35 år, de har inte mycket inkomst och har fått liten eller ingen formell utbildning, vilket är anledningen till att de drar fördel av de verktyg som den icke-statliga organisationen tillhandahåller för att förbättra sina färdigheter. En del av eleverna är analfabeter, så de erbjuds studiematerial och tekniska blad i ljudformat så att deras tillstånd inte är ett hinder för lärande.
Targa center vegetarisk meny.
De ensamstående och frånskilda mammorna som stöds av NGO är diskrimineras inom den rättsliga ramen, särskilt familjelagen och Marockos strafflag. Som Malak förklarar uppdaterades familjekoden 2004, och sedan dess, kvinnor är mer skyddade än år tidigare, men det tycker hon "behöver uppdateras igen" om vissa aspekter.
Till exempel, Marockanska änkor är ekonomiskt utsatta på grund av de ojämlika arvsdelar de får, och andra familjemedlemmar hittar ofta sätt att inte ge dem sin del, som att dra fördel av sin analfabetism. Arvsrättens dilemmat, som hon säger, "Det är ett stort problem i den muslimska världen", eftersom de traditionella lagarna härrör från Koranen och har bevarats i lag som möter hårt motstånd.
Amal Center student.
ensamstående kvinnor är berövad all intim relation utanför äktenskapet, som män, så de kan inte utnyttja lagen som kriminaliserar alla former av sexistiskt våld mot dem och kränkande relationer. Även om de kan lämna in ett klagomål, om de inte har tillräckliga bevis, erkänner de omedvetet och indirekt att de har haft sexuella relationer utanför äktenskapet och straffas enligt lag.
Amal Center följer med dem i deras frigörelse, därav valet av namn Amal, som betyder hopp på arabiska. Ett projekt som har blivit känt för sina åtgärder för att skydda kvinnor och dess utmärkta kök: 2015 klassades det bland de tre bästa restaurangerna i Marrakech på TripAdvisor och idag har den en privilegierad position på plattformen med en 4,5.