En grundläggande och gourmetordlista för nybörjare
Madrid pendlar mellan sanbenito "huvudstad utan identitet gastronomi" och den stad av alla vars gastronomiskt DNA är just den mångkultur och heterodoxi.
Varför finns det inte ett igenkännbart och igenkänt minne? Kanske just på grund av hans status som “Bravatten över hela Spanien” , den torra hamnen i Kastilien visste aldrig hur man säljer mycket bra vad den lagade: du måste bara shoppa runt de officiella kanalerna för Tourism of Spain, och de reducerar Madrid (dess kök) till några batonger, mager och gryta .
Den senaste historien om Forums coquinería pendlar mellan dekadensen av de stora borgerliga husen ( Balzac, Jockey eller Ambassad ) och irruptionen är scenen för David Muñoz som en Icarus i brand - både StreetXo från Callao och den tredje Estrella till Diverxo en Pensamiento.
Cocktails, maceration och dedikation
FÖR KÖTTÄTARE
Rubaiyat , Askuabarra Y Lakasa .
EVIGA TABLETTER
** Sacha ** och dess nätter på Botellería, ** La Tasquita de Enfrente ** (läraren till Juanjo López) och Viridiana av Abram Garcia.
GASTRONOMISK
DiverXo , DSTAgE Y Koks .
Den essentiella baban med rom och gräddfil från La Tasquita de Enfrente
PRODUKTTEMPEL
Santceloni , En bar och **Alabaster**. Och de tre föregående också.
JAPANSK
** Kappo av Mario Payán ** (den bästa sushiman i Spanien, jag säger det högt och tydligt), umiko Y 99 Sushi Bar på NH Collection Eurobuilding.
JAGA
Lönn av Inaki Camba pärlor Y Pinera av Carlos Posadas.
produkt, inget mer
ÖVERLEVANDE AV JACKAN OCH "DU"-BEHANDLING
Zalacain , Horcher Y Slottets rotunda.
KOTADE, DET ÄR SOMMAR
Bollen , Pello hus Y Malacatin ; Comanche territorium av de tre välter.
**FÖRSTA DATUM (JA, JAG SADE FÖRSTA DATUM) **
** Bibo av Dani García**, Bete av Aurelio Morales in the Urban med Paco Patón i rummet och ** La Buena Vida .** Om du brinner för det senare bör du tänka på rocken.
Urbasa Hall
CEVICHE
**Märk oss**, kena Y Tiradito av Omar Malpartida.
BARER, SÅ GILLAR VI EN BAR
Laredo Tavern , Arzabal Y Lua.
GOTT CURRY
Sydöst , Chifa och **Nakeima**. Estanis Carenzo, mer från Madrid än El Palentino.
Skaparna av Estanis Carenzo är viktiga
SMUTSIG KINESISK SOM I VERKLIGHETEN INTE ÄR SÅ
** Royal Cantonese **, jin jin (anktunga!) och Ouhua i Puente de Vallecas.
ERBJUDANDE
** Javi Estévez Tasquería **, L att duva Y Ponzano. Åh, Ponzano-baren.
MEXIKANER
MX-punkt (templet), ** La Taquería del Alamillo ** och tacos från ** Tepic .**
VILD FISK
** Filandón de Pescaderías Coruñesas,** Canadío av Paco Quirós Y Alabaster.
Grillad benmärg med tomatsås på Punto MX (Madrid)
SNACKS JA
John Barrita , ** The Scoundrel Duck ** och Huset taget.
AV VIN
Angelita av David Villalon (missa inte deras samling av naturviner), lavinia med Juanma Bellver och bröderna García de la Navarra.
COCKTAILBARER
Laxguru av Diego Cabrera blöta upp av Narciso Bermejo och, uppenbarligen, Del Diego . Del Diego är så Madrid att det skrämmer.
Finns det ingen gastronomi i Madrid? Det finns inte en, det finns tusen. Jag går av vid Atocha, stockar.
Fantastiska nya smörgåsar i stan