Utsikt över katedralen från Las Setas de Sevilla, ett projekt av arkitekten Jürgen Mayer känt som Metropol Parasol.
Sevilla är en fascinerande stad, en rastlös huvudstad som inte slutar ge oss nya platser som skakar vardagen för sin egen dag, utan också våra sporadiska besök, som slutar med att bli mycket repetitiva. För Sevilla, mina damer och herrar, är beroendeframkallande och gör aldrig besviken. Mycket mindre på våren.
När du tror att du känner till dess mest kända barer, den definitiva promenaden bland apelsinträd eller (pennan) sista platsen inom mode, hon kommer med sin nåd, sin kraft och sina nyheter och ger oss ytterligare en ny lektion (av sevillanas): en passning och ett varv i första och, utan att inse det, är vi det av paseíllo gör en annan konfrontation med Guadalquivir den fjärde (besök).
På våren kan du gå runt i staden eftersom det inte är för varmt än.
I BORDET
Den säsongsbetonade produkten har installerats i Sevillian restauranger under lång tid: kött från dehesorna, fisk från flodmynningarna, skaldjur från marknaderna och grönsaker från fruktträdgårdarna i Guadalquivirdalen. Det är dock nu vi får smaken av att få det tillagat åt oss på ett alternativt sätt.
Detta är fallet med restaurangen De la O, vars ägare och köksmästare, Manuel Llerena, använder begreppen som lärt sig i sin arkitektexamen för att "rita" plattor lika runda som O som ger sitt namn till denna plats som ligger bredvid den historiska flodbädden i Guadalquivir, bort från folkmassorna, men ett steg bort från Trianas gränder.
du kommer att gå för hans tryffelris med svamp, champinjoner och sparris, den som de ovillkorliga inte låter honom ta av menyn, och Manuel kommer att överraska dig med lite grillad havsabborre eller med grillad Almadraba tonfisk revben endast lämplig för erfarna gourmeter.
Återkomsten till ursprungsköket för den förmodade De la O märks även i de små detaljerna, som hennes initiativ till rädda oliver från andalusiska kvarnar som en viktig ingrediens i kreativa rätter, eftersom de, som kocken påminner oss, har tappat gastronomiskt värde eftersom de är en produkt som ges som förrätt. Du kommer att förstå när du försöker olivglassen som följer med till exempel kalla soppor som vit vitlök.
Terrass på restaurangen La O, bredvid den historiska flodbädden i Guadarquivir.
Inte en utan 4 själar är de som utgör denna avantgarderestaurang där de djärva kockarna Alberto Nieto och Oliver Romero, tillsammans med entreprenörerna Diego Miranda och Fran Nieto, har åstadkommit fånga den immateriella essensen av de traditionella smakerna i söder för att ge den en mer vågad och modern form i tapas och rätter såsom pringákroketter med en slöja av iberiskt bacon, glaserad bläckfisk med rostad endiv och inlagd vinägrett eller det klibbiga riset av blå anka.
Alldeles intill Plaza Nueva, vid gatan Méndez Núñez 16, låt dig inte luras av dess avskilda ingång, interiören i 4 Almas är lika stor, modern och revolutionerande som dess gryta och marknadskök uppdaterad.
Glaserad bläckfisk med rostad endive och inlagd vinägrett på restaurangen 4 Almas i Sevilla.
I KUPPEN
Sevilla saknar inte tapasbarer eller terrasser för eftermiddagen, men han behövde en av de där cocktailbarerna där de vet (och får dig att märka) skillnaden mellan att skaka, sila och röra. Att det "blandade, inte skakat" redan är en sak för andra tider och en annan typ av offentlighet.
I jävla cocktailbar, Pepe Hidalgo, en erfaren bartender som har passerat cocktailshakers på platser så framstående som Alfonso XIII-hotellet, har varit ansvarig för att skapa en cocktailmeny lika komplett som den är komplex för att ge en twist till sevilliska eftermiddagar.
Bland hans skapelser hittar du från ett uppiggande penicillin, baserat på whisky, ingefära, honung och citron, till en uppfriskande gratis enhörning (vodka, ingefära, passionsfrukt, cassis, lime och läsk) för den som gillar sötare blandningar.
Gillar vi din mixologi? Naturligtvis, men också den moderna inredningen av denna nya plats på Calle Boteros vars enorma fönster kommer att få dig att känna att du är inne i en Hopper-målning, men i det här fallet med utsikt över den närliggande Plaza de la Alfalfa.
Blanca Paloma, en Paloma-cocktail med andalusisk touch på Maldito Cocktail Bar.
I SÄNGEN
Även om våren inte är så blommig och vacker som hotellen i Sevilla skulle önska (många är fortfarande stängda på grund av hälsorestriktioner), har Barceló-gruppen inte bara behållit sin närvaro i staden med erbjudanden för specifika datum på ditt femstjärniga Barceló Sevilla Renacimiento, men har velat förstärka det ännu mer med nyligen öppnade sin andra anläggning i den andalusiska huvudstaden, som kallas Occidental Sevilla Viapol.
Detta fyrstjärniga ligger några minuter från Santa Justa, framför San Bernardo-stationen, i stadsdelen Nervión. erbjuder nu, efter sin omfattande reform, en trevlig uteservering med pool och nästan hundra rum inredda i neutrala och pastellfärger som gynnar vila ännu mer.
Dessutom dess konceptrestaurang Arrozante, rådgiven av rismästarna Carlos Otaola och José Luis Chaparro, har gjort sig ett namn på kort tid bland de bästa restaurangerna i Sevilla där du kan prova en äkta signaturris (eller paella).
Ett av rummen på det nya Occidental Sevilla Viapol-hotellet.
I SKYN
De av oss som inte kommer från söder har svårt att förstå att från klimatet i Ecuador som är Despeñaperros ner, våren är en bättre tid än sommaren för att njuta av utomhusaktiviteter. Naturligtvis, när vi lidit i vårt eget kött (och aldrig bättre sagt) den extrema andalusiska hettan under sommarmånaderna, försökte vi fokusera våra besök på de datum då det är möjligt för oss att gå nerför gatan utan att bränna oss.
För att inte tala om att gå på terrassen i en byggnad. Anledning varför, om du vill njuta av någon av de upplevelser som inkluderar tillgång till den privilegierade takpoolen i AIRE Ancient Baths Sevilla, Det är bättre att du gör din bokning så snart som möjligt. Alltså tiden du spenderar betraktar de Sevilliska hustaken och Giralda från vattnet det blir mycket mer avkopplande och mindre kvävande.
Takpool i AIRE Ancient Baths Sevilla.
I ett hus-palats i Mudejar-stil med nästan fem århundradens historia, i det smala området Santa Cruz, dessa badrum har precis släppt två sensationsresor i begränsad upplaga (Ode to the Senses och Ode to Vitality) inom sitt protokoll An Ottoman Tale.
Ett säkert kort är alltid vinbadet – med antioxidantegenskaper hos den röda druvan från Ribera del Duero – av hans The Wine Bath Experience. Jag kan säga att det bästa med den här upplevelsen är att vara där, nedsänkt i en gammal marmorbrunn från 1600-talet av venetianskt ursprung , med ett glas vin i handen, men jag skulle ljuga: det är kranialmassagen som tar tårtan (eller snarare borde det vara specialistens handflata som tar lagrarna).
Ett islamiskt bad från 1100-talet har hittats i baren Giralda i Sevilla.
I tarmarna
Jag tänker inte prata här om hur Sevilla kommer in i dina inälvor och gör att du inte kan föreställa dig ett bättre resmål för att tillbringa din fritid och semester, utan snarare Jag kommer att hänvisa till dess historiska inälvor, de som dyker upp så fort man skrapar lite på ytan. Uppmärksamhet på hurrarop från fasaderna på Archivo de Indias och katedralkomplexet! Nej, de är inte graffiti eller skadegörelse, de är andra tiders universitetsakademiska framgångar förkroppsligade i sten som romarna gjorde.
Den sista (pennan) som upptäcktes? Ett Almohad-hamam från 1100-talet i baren Giralda , krönt av stjärnklara, flerflikiga och åttakantiga ljus och helt täckt med väggmålningar som i vissa fall representerar vatten och paradis.
Eftersom i denna stad där dåtid och nutid samexisterar som på få platser i världen överraskningar, vare sig de är nya eller gamla, kommer alltid. Du måste bara följa din instinkt och komma tillbaka igen och igen att vara den första att ta reda på det och därmed kasta (pennan) sista dansen bredvid Guadalquivir.