Chamorrotacos gjord på strimlat fläskstek, pico de gallo och koriander.
Vem har inte blivit kär i den kokettiga trädgården Linares palats det är för att han inte har haft turen att träffa honom än. Det är en av de platserna som med sin skönhet får den dig att stanna för att se vad den döljer bakom deras portar.
Beläget i walk of Recollects , till fullo Plaza de Cibeles , välkomnade denna eleganta historiska byggnad det förflutna 16 augusti till ett nytt gastronomiskt förslag som har varit döpt med markioninnan av Linares namn: Raimunda.
När man väl är inne är det svårt att ta sig ut
I Palacio de Linares, **nuvarande högkvarter för Casa de América**, andas vi inte längre bara gåtfulla legender , nu doften av de typiska delikatesserna Ibero-amerikanska köket smälter samman med det inhemska rätter mer äkta, parfymera en lyxig miljö där växterna klär dig.
”Vi fick möjligheten, genom en god vän, att delta i det här projektet och det verkade för oss att vi inte kunde missa möjligheten att göra något i det här utrymmet.
Vi tycker att det är en spektakulär trädgård, förmodligen en av de mest imponerande utrymmena i Madrid , och vi ville sätta detta i rampljuset. Han ensam är kapabel att fängsla dig, säger han. Paco Talavera, partner till Raimunda, till Traveler.es.
Denna nya inkorporering av hotellgruppen Fabrik -som redan har i huvudstaden en del restauranger som Matute, ** Bobia ** eller den 21 - har velat hylla både palatset, dess namn är ett bevis på detta, och till Casa de América, med ett kort som blinkar mot dessa länder.
Den ståtliga skönheten i trädgården i Palacio de Linares
Och, naturligtvis, respektera essensen av denna magnifika plats. Inredningen har varit verk av den förälskade inredningsstudion i Madrid , som framgångsrikt har renoverat utrymmet, i samarbete med Global Start.
Restaurangen är uppdelad i tre utrymmen : ett inomhusområde, som är planerat att öppna den 15 oktober; en mer informell terrass där du kan njuta av en cocktail till rytmen av musiken som spelas av DJ:n; och en annan som kommer att göra dig värdefull nöjet att äta omgiven av grönt.
dryckesplatsen
ÄT SOM EN MARQUIS
I skrivelsen, föreslagen av den kända kocken Sergio Fernandez , de exotiska smakerna av Iberoamerikansk gastronomi de blinkar vid det skede där de serveras. Men de fick förstås inte missa livets rätter.
“ Vi ville respektera det traditionella spanska köket , som vi tror alltid måste vara närvarande, men vi är på Casa América och det är uppenbart att hänvisningar till dess gastronomi måste göras.
Vi var medvetna om att det som är berikande är fusionen av kulturer, det var därför vi bestämde oss för att göra en meny med typiska rätter som t.ex. Iberisk skinkkroketter eller fideuá och samtidigt recept som guacamole med tortillachips eller smörfiskceviche ”, förklarar Paco Talavera.
”Det finns många rätter som vi har älskat ge dem en twist. Till exempel, revbensstek -som är gjord till 60 grader i 16 timmar , med ett mycket mört och supersaftigt snitt- i andra hus klär vi den med en sås av minskning av vin . Här gör vi det dock med en av mullvad poblano, att blinka åt Latinamerika ”, påpekar Paco Talavera.
Denna lasagne kommer inte att lämna dig oberörd
"Vi är villiga att säkerställa det vi gör några av de bästa skinkkroketterna i Madrid ”, försäkrar Talavera oss. Och vi tror på det. Degens krämighet tillsammans med dess beroendeframkallande smak får dig att drömma om att prova dessa utmärkta bitar igen.
Precis som vi inte kunde ignorera en klassisk like rysk sallad , gjord på rostad sötpotatis och tobiko, eller en delikatess som dess krispig oxsvanslasagne med boletus och tryffel , tillagad med friterad wan tun pasta, en av de viktigaste av Raimunda .
Och om du är en söt älskare, förbered dig på att ge efter för Indiska ben med Nutella och hasselnötter , som tar dig tillbaka till din barndom.
ATT FÖRSE
Cocktailerna bär också husets signum, inklusive nickningar till latinamerikanska länder som t.ex Kreolsk mojito, Caipirosca med rosor eller Tomys margarita.
VARFÖR GÅ
För att kunna njuta av allt från ett morgonkaffe till en middag, eller avsluta dagen med en drink under stjärnorna, på ett ställe som detta är lyx. Utöver att vara ett mycket mångsidigt utrymme som kan blända alla typer av publik med en traditionell såväl som modern atmosfär.
Wokade grönsaker i woken med gul chili
”Du kan äta från 25 eller 30 euro mycket bra. Från de mest krävande gommarna till de yngsta, alla kan trivas här. ”, säger Paco Talavera till Traveler.es.
YTTERLIGARE EGENSKAPER
De arbetar med en brunch som, om allt går som det ska, kommer att lanseras nästa månad. De kommer också att ha en Privat klubb , som var en gammal cigarrklubb, perfekt för dem rökare som vill njuta av en drink i restaurangens inre del.
Citrusmarinad med marsvin
Adress: Paseo de Recoletos, 2 Palace of Linares / House of America Se karta
Telefon: 910 88 72 47
Schema: Från söndag till onsdag från 12:30 till 01:00. Från torsdag till lördag och kvällen till allmänna helgdagar från 12:30 till 02:00.
Halva priset: 30 €