Hakuna njia ya zamani kupitia Murcia
SALMENTUM
Nunua na ladha katika nafasi hiyo hiyo ni mwenendo. Na kama sisi kufanya hivyo katika mahali pazuri na rangi, na rafu za mbao ambayo inazungumza juu ya ukweli, wakati pua zetu zinagundua nzuri mojama , mafanikio ni uhakika. Tarehe yako na ulimwengu wa kuweka chumvi (inayoambatana na bia za ufundi za hapa) iko katikati msalaba mraba, huko Murcia. Chini ya kivuli hiki cha kisasa utapata moja ya saini nyingi za hadithi ya nyama ya chumvi ya Murcian (Salazones Diego, yenye asili ya San Pedro del Pinatar), yenye takriban miaka 80 ya historia. Roe, mojama, bonito, tuna na bidhaa zingine kutoka kwa Mar Menor, lozi za kukaanga na bia au mvinyo wa Murcian ndio unaovutia. Ikiwa unataka waondoe, huweka kwenye koni ya kubuni.
_Hernandez Amores Square, 4 (Murcia) _
Moja ya vifuniko vya Salmentum.
KOME ASIAN TAVERN _Avd. Uhuru, block 6, local 3 (Murcia) _
Unapaswa kuonywa: baa yake inakubali chakula cha jioni 14 pekee (na utaona wapishi wanne - Samuel Ruiz, Tae, Arturo na Sebastian - kupikia mbele). Hawana tovuti au Facebook. Na ratiba yake ni maalum kidogo: usikubali kutoridhishwa , na hufungua saa 1:30 usiku kwa zamu ya chakula cha mchana na saa 9:00 alasiri kwa zamu ya chakula cha jioni. Matokeo? inajaza Je, ni thamani ya kusubiri? Ndiyo kabisa.
Kome (maana ya mchele mbichi kwa Kijapani) ni a tavern ya Asia ambayo imekuwa mshtuko katika toleo la gastronomiki la Murcia: vyakula vya kiwango cha juu vya Asia kwa uangalifu mkubwa na heshima kwa malighafi, na bidhaa safi zaidi inayopatikana kila siku kwenye soko . Bora? Kusahau menyu na kupendekezwa. Wacha tuone ikiwa kuna bahati na utashika Mwanzo Tamago (iliyopikwa kwa digrii 60 wakati Wajapani wanaweza kuoga kwenye ziwa), na mchuzi. agedashi (bonito na mwani wa konbo), turnip ya daikon iliyokatwa , salmon roe, tangawizi na chives, au shabu shabu , pamoja na mchuzi wa dashi ( mchuzi wa bonito na mwani wa kombu) na vipande vichache vya oysters, ganda la hake na tumbo la tuna , ambayo utajipika kwa moto kwenye sufuria.
Kome Asia Tavern, ugunduzi.
BARAKA YA CHAKULA CHA VIDOLE Avda. Maestro Puig Valera, nº107 (Santomera **) **
Nini kilianza katika mwaka huo wa kizushi wa 1992 kama a bar ya cocktail huko Santomera imekuwa a hadithi ya muziki wa moja kwa moja katika Mkoa . Manuel Sánchez, meneja wake, alisafiri hadi Ibiza na kugundua mapenzi yake ya kupika, kufungua tena mwaka jana. karakana mpya , ambapo muziki mzuri na vyakula vyema vilivyojifunza kwenye kisiwa huenda kwa mkono. tumuite mapinduzi jikoni ambapo vibes nzuri na ladha huliwa kwa vidole. Wanachanganya viungo vya msimu wa Murcian na mboga na mitindo ya kimataifa, ili kutulisha vyakula vitamu kama vile Kikapu cha mmea wa kiume chenye guacamole na nyama ya ng'ombe iliyosagwa , Chemsha mishikaki ya kuku, iliyoangaziwa kwa mchuzi wa soya na mchuzi wa karanga, mboga za Piadina, pamoja na mchuzi wa beet mojo au Yai lililochomwa kwenye ham na ngome ya viazi. Ukipata nafasi kwenye mtaro, watalazimika kuchukua korongo ili kukusogeza.
Baa ya Chakula cha vidole cha Garage, ya kawaida kwa nje, ya kisasa ndani.
65 SHAHADA _Mtaa wa San Patricio Nambari 10, 30004 (Murcia) _
Tunarudi Murcia, mita 30 tu kutoka mraba wa kanisa kuu , ambapo tunakutana digrii 65 (na hapana, sio kipimajoto kwenye jua katikati ya kiangazi) . Hapa ni mzima dhana mpya ya vyakula vya kidemokrasia. Joto la chini la kupikia sous vide , haswa kwa digrii 65. chini ya kitambulisho mtindo mzuri , tutajaribu kupika kwa afya, iliyojaa utupu na kwa joto la chini, kwa mtindo wa yoyote hamburger ya chakula cha haraka : na tray ya mtu binafsi, ufungaji makini na kwa bei nafuu. Lakini ya ubora. Pendekezo? The lax kuu na mchuzi wa bizari , wimbi kipande cha nyama choma na mchuzi wa uyoga . Ikiwa unataka, pia uondoe.
digrii 65 au Murcian 'nzuri ya haraka'
MGAHAWA WA LAMARIMORENA Ctra. del Chorrico, 110. Molina de Segura
Kwamba hakuna kinachotokea Murcia? Hiyo ni wewe si kwenda Tavern Mpya , ama Marimorena , mchanganyiko wa baa ya tapas ya kawaida na vyakula vya haute. Chini ya urembo wa avant-garde, mhusika wa karibu na kujitolea kwa tamaduni (haupaswi kukosa Kalenda ya matukio , pamoja na tastings mvinyo, maonyesho na warsha), hit kwenye orodha yao ni yao Kiota cha uyoga wenye sumu kali na yai lililochomwa, foie gras safi na mafuta ya truffle , desserts zao Gin ya Wimbledon na sorbet ya tonic na yake Scotland Yard ilitengeneza keki ya whisky.
Mahali hapa pana pana na pana mtaro wa kibinafsi na mpishi wake mkuu, Juana Ruiz, ana tajriba ya vyakula vya kitamaduni vya Murcian ambavyo anapenda kuchanganya na kisasa (kilichokomaa wakati wa jukwaa lake huko El Bulli). Pendekezo lolote? Usikose **kusasisha kwake Ndoa ya kitamaduni (anchovies zilizotiwa chumvi na anchovies kwenye siki)** na toast na salmorejo, beetroot balsamic na tapenade ya mizeituni , iliyobadilishwa jina kuwa ndoa ya asali.
Gin ya Wimbledon na sorbet ya tonic.
TUNGU _Mtaa wa Santa Quiteria, 12, (Murcia) _
Hakika. Murcia bado ni mahali pa jadi . Lakini katika taverns kawaida na baa kuna mdogo na wa kisasa kuvutiwa na ladha (na mwonekano) wa halisi. Moja ya tovuti hizo ni El Garrampón, a tavern katika moyo wa eneo la tascas (ambayo wakati wa mchana haisemi chochote), lakini usiku ... Oh, usiku. El Garrampón hudumisha haiba ya historia ya kuta zake za karne nyingi kutupatia vermouth, vin za pipa na mfululizo wa tapas zisizoweza kushindwa kama soseji kavu, rosti zake za viungo pweza aliyechomwa wikendi au " Michironi yenye utata zaidi jijini Huo ni mwanzo mzuri wa usiku.
Mtindo wa Tapas Murcia huko El Garrampón.
MKONO KWA MKONO _C/Lt. Gral. Gutiérrez Mellado, 9, 30008, (Murcia) _
Muitaliano Francesco Ioffredo na Mwajentina Juliana Errazu waliunganisha shauku yao kwa Murcia na ladha mbili za kucheza na zilizotengenezwa kwa mikono kama kawaida ya nchi zao: pizza na dumplings . Nguzo yake, kuwafanya na bidhaa bora, safi na ubora, kwa bei ya chini iwezekanavyo. Kwa hivyo, Mano a Mano alizaliwa, mahali pazuri na rahisi ambayo inashinda katikati mwa Murcia. Ni chakula cha haraka, kizuri cha haraka: aina nane za maandazi na pizza 25 safi na tamu , yenye viungo asilia 100%, bei ya chini na wafuasi bila masharti ambao hukosi miadi yao kila wiki. Bia? Murcian, bila shaka.
Pizza za ufundi za Mano a Mano.
MNARA WA MAUA _Santa Catalina Square (Murcia) _
Huko Murcia, aperitif hudumu siku nzima. Na yeyote ambaye yuko kwenye mhemko tapas, miwa na dagaa (ya kawaida ya Murcian tapas) lazima ipitie mraba wa maua, kitovu cha tamaduni hii inayopendwa sana. Imetengenezwa na a donut, saladi ya Kirusi na anchovy , dagaa wa La Torre de las Flores ni lazima. Tunaweza pia kuchukua nafasi ya anchovy na anchovy katika siki (baharia) au tu donut na saladi (baiskeli). Au kaa kujaribu zao mchele . Ndani au kwenye mtaro. Na bila haraka, tuna siku nzima.
Huwezi kuondoka bila kujaribu HII.
ZAHER PASTRY BAR _Mtaa wa Riquelme, 5, 30005 (Murcia) _
Uliza huko Murcia na mtu yeyote atakuambia: wapi wanatengeneza mkate bora wa nyama , kwamba ladha ya kawaida bidhaa ya mji? "Katika Zaher". A hekalu la murcian , akageuka kwa mahali pa ibada, ambapo wanatunza sana mapishi yao ya jadi na wapi kila keki wanayotoa ni fundi . Ni rahisi kwamba jaribu SASA, kwani mmiliki wake, Francisco Hernández, anastaafu mwezi Juni . Kitu chochote cha kwenda nayo? Mbali na a bia ya ufundi local, partías mizeituni kutoka Cieza. Kwa dessert, moja yao pembe za meringue . Furaha (na kumbukumbu nzuri) zimehakikishwa.
Pies za nyama za Zaher: 'lazima'.
* Tunashukuru wakala wa BAR Taberna de ideas kwa ushirikiano wake wa thamani katika makala haya.
*** Unaweza pia kupendezwa na:**
- Jinsi ya kucheza kimapenzi na Murcian - Kamusi ya kimsingi ya kujitetea ikiwa utasafiri kwenda Murcia
- Vijiji nzuri zaidi katika Murcia: zaidi ya pwani na bustani
- Murcia, jinsi wewe ni mrembo
- Gastronomic surf njia kupitia Galicia
- Njia ya kutumia gastronomiki kupitia Catalonia
- Njia ya kuteleza kwa njia ya utumbo kupitia Cantabria
Hivi ndivyo unavyokula kwenye Baa ya Garaje Fingerfood.