Valencia daima ni wazo nzuri!
Tayari tulikuambia juu yake katika nakala hii: "Valencia hii angavu, ya Mediterania na nyepesi (kwa uzuri) inasisimua zaidi kuliko inavyoweza". Na ni kwamba sisi tunaotoka huko, hata tukiishi ughaibuni kama nilivyo, tunaishi kwa hisia za juu kuwa jiji letu linaongoza.
Hatutakuambia juu ya faida zote za Valencia. Unawajua vizuri sana: hali ya hewa nzuri, Mediterania, mwanga, rangi, karamu na baruti ... Tutazungumza juu ya wale wote ambao, kila siku, huweka mchanga wao ili jiji ing'ae kama hakuna mwingine na ili zaidi na zaidi, mojawapo ya maeneo hayo ambapo hakuna kitu kinachoachwa kwa bahati na ambapo kuna mipango ya kila mtu na kila ladha.
Na ni nani watetezi wakuu wa wimbi hili jipya la nishati? Warejeshaji. Ndiyo marafiki, elimu ya gastronomia ni mojawapo ya nguvu kuu za uendeshaji upya katika jiji.
Na ni kwamba katika miezi michache, jiji limepata athari ya 'wow', uwezo huo wa kushangaa kwa kutazama siku zijazo kwa msukumo.
Migahawa ya bidhaa, masoko ya chakula, maisha mapya kwa nafasi za zamani... Valencia inakumbwa na mlipuko wa talanta na msisimko wa hali ya juu katika viwango vyote na miezi iliyopita ya 2018 ilitupa sababu kadhaa nzuri za kupenda tena. Je, tulizigundua?
Covent Carmen, mahali papya pa kuwa Valencia
Ufunguzi wa Mbuyu (Marques del Turia, 73) alileta hewa safi katika mji mkuu wa Valencia. Hii ilimaanisha nini? Kurudi kwa Raúl Aleixandre, hiyo ilituacha tukiwa yatima kidogo na kufungwa kwa Vinícolas.
Na Aleixandre akarudi na mradi unaowakilisha mti wa uzima. Unadadisi, sawa? Ikiwa tutazingatia kwamba hapa amenasa kazi yake na ujuzi wake nyumbani - kama vile Ca'Sento huyo mashuhuri, mtetezi wa kweli katika Jumuiya ya Valencian-, jina hilo haliwezi kukumbukwa tena.
Baobab ni ndoto iliyotimia na ili kutimiza ndoto hii, alishirikiana nayo Luis Pellicer de Castellvi katika malipo ya chumba. Kwa pamoja wameweza kutoa maisha kwa mgahawa vyakula vya soko na bidhaa mpya kila siku.
Bora? Uwezekano wa kuwa na uwezo wa kula kwenye baa, kuona jinsi Aleixandre anajishughulikia jikoni.
Muhimu ni kata ya saladi ya Kirusi, tayari ni classic fritter ya cod , bikini ya jibini la brie na truffle na mchele , ambayo tayari Raúl ameshaonyesha umahiri mkubwa na ambayo anarudia na mapishi ya urefu wa juu kama vile rossejat ya tambi au wali wa kukaanga.
Mbuyu: hewa safi katika mji mkuu wa Valencia
Ufunguzi mwingine mzuri mwishoni mwa 2018 ulikuwa ule wa ** Convent Carmen ** (Plaza Portal Nou, 6), nyumba ya watawa kutoka 1609, katika mraba huo ambapo wanapanda Na Jornada falla, ambayo imekuwa kitovu cha kitamaduni.
Muziki wa moja kwa moja, madarasa ya yoga, taichi, ndondi, kupika, maonyesho... Haya yote katika nafasi ya kuvutia ya mradi na studio ya Francesc Rifé, kuanzia na kuingilia kati katika kanisa lililodhalilishwa, hadi maelezo madogo kabisa, yaliyotunzwa katika uchangamfu wa bustani.
Na makini na bustani, kwa sababu huko, katika zaidi ya mita za mraba 2,000 mambo mengi hutokea. mwenyeji a soko la gastronomiki nje imegawanywa katika maeneo manne: vermouth, eneo la chakula cha mitaani, La Lonja na Barra Calma, na sahani zaidi ya mia kutoka kwa kila aina ya vyakula.
Yule mwenye jukumu la kuipa uhai? Miguel Ángel Meya, mpishi katika mkahawa wa Sucede - nyota ya Michelin- ya Hoteli ya Caro. tazama yake ajenda ya kitamaduni kwa sababu hutakuwa na muda wa kuchoka: jazz, sinema, matamasha ya watoto wachanga ... Mbali na hilo, haina mwisho hapo, kwa sababu hivi karibuni wanapanga kubadilisha sehemu nyingine ya nyumba ya watawa kuwa hoteli.
Nyumba ya watawa ya zamani iliyogeuzwa kuwa kitovu cha kitamaduni
Kituo kingine cha lazima kwenye njia mpya ya chakula cha Valencian ni **soko la kwanza la lishe linalolenga chakula cha mitaani huko Valencia, soko la San Valero** (Gran Vía Germanías, 21). Akiwa ameshikana mkono na wafanyabiashara mashuhuri kutoka jijini, kama vile Víctor Romero na Óscar Iglesias, alianza safari yake katika mojawapo ya vitongoji vya mtindo. Ruzafa.
San Valero ina maduka kumi ya chakula kwa kila mtu. Kutoka kwa duka la parachichi, hadi stendi ya poke, baa ya ostrarium au kibanda kilichotolewa kwa nyama nyekundu kutoka kwa malisho ya simba. Kwa hili wanaongeza a pishi la mvinyo ambapo watapanga tastings, jozi na mipango ya kitamaduni.
Sasa tunaenda ** Café Madrid ** (L'Abadia de Sant Martí, 10). Je, unajua kuwa eneo hili lina sifa ya uvumbuzi wa Agua de Valencia maarufu mwaka 1959?
Ilikuwa makazi ya bohemian Valencia kwa miaka mingi hadi kufungwa kwake na mnamo 2018 ilirudi hai bila kupoteza hata chembe ya nukta ya kiakili na uchawi ulioitambulisha, kuendelea kuwa mahali pa kukutania na mahali pa kukusanyika kwa WaValencia.
Imefunguliwa tena **kwenye ghorofa ya chini ya hoteli mpya ya kifahari ya Marques House. ** Kutoka kwa mkono wa bartender Ivan Talens (Champion Challenge Sips & Bites ya Daraja la Dunia Hispania 2015) na Nacho Romero (Kaymus) katika udhibiti wa pendekezo la chakula, dau zilizokarabatiwa za Café Madrid kwenye saini ya menyu ya cocktail kama vile Valencian Spritz yenye vermouth, Carmeleta orange, cava na soda top au Agua de Valencia ya kizushi na menyu ya vyakula yenye miguso ya kimataifa na malighafi bora zaidi. oh! Na pia ina mtaro wa jua ...
Utoto wa Maji ya Valencia
Mkahawa mwingine mkubwa wa Valencia, Valentin Sanchez Arrieta , ambayo tayari ina vibao kama Valen & Cia Y Kwa Tun Tun , huleta pendekezo jipya na ** Merkato ** (Mestre Racional, 11), mgahawa wake kabambe.
Falsafa ya mgahawa huanza kutoka mahali ilipo. Vyovyote banda la zamani la ndege na baadaye, ghala la reel ya karatasi , sasa imebadilishwa kuwa nafasi yenye urembo wa viwandani unaoleta pamoja soko, mgahawa na maduka mbalimbali chini ya paa moja.
duka la bidhaa (huhifadhi, mikebe, n.k.) kupeleka huko au kupeleka nyumbani, a eneo la mkate kwa kifungua kinywa na keki za nyumbani, a baa ya sushi na a mgahawa hiyo inaahidi kutupeleka kwa safari ya kwenda na kurudi bila kuondoka nyumbani.
Merkato, pendekezo jipya la Valentín Sánchez Arrieta katika mji mkuu wa Turia
Na hivyo, katika miezi miwili tu ya wazi, wameweza kugeuka kuwa hekalu la kweli la bidhaa hiyo Chukua mboga kutoka kwa bustani ya Valencia na nyama na samaki bora kwenye soko.
Wote kupitia grill, hivyo kuunganishwa na damu ya Basque ambayo inapita kupitia mishipa ya Valentín.
Kwenye menyu utapata vyakula vya kupendeza kama vile leek confit na Mallorcan nyama ya nguruwe nyeusi sobrassada na Comté, mikate ya utamu ya nyama ya ng'ombe kwenye kitoweo cha uyoga, mikate ya ng'ombe waliokomaa au baadhi ya kokotxa zilizokaushwa au za Kirumi, miongoni mwa zingine.
Hanga ya zamani ya ndege iliyogeuzwa kuwa mgahawa
Mwingine anayeweka dau kwenye bidhaa katika usemi wake wa juu ni Quique Dacosta na ufunguzi wake mpya, ** Llisa Negra ** (Pascual na Genís, 10). Katikati ya Novemba, mgahawa wake wa nne ulifika Valencia na wa tano katika Jumuiya.
Lisa Nyeusi Inalisha soko la samaki la ndani, kuchagua bidhaa bora za msimu ambazo zitapitia kwenye grill au makaa, na hivyo kuhakikisha kwamba kile tunachokula ni kisichochafuliwa iwezekanavyo.
Hawana fujo hapa, l jikoni yeye ni moja kwa moja na rahisi. Karibu sahani zote zimeandaliwa kwa mtazamo wa diner kutoka jikoni yako na kutoka huko wanakuja Kamba wekundu wa Dénia, uduvi wa kuchomwa, ngisi wa Moraira wa kukaanga kwa urembo wa wino, skate iliyochongwa...
Llisa Negra, vyakula vya moja kwa moja na rahisi kulingana na bidhaa za ndani
Lakini pia nyama kama Ng'ombe ya kuchekesha ya Kigalisia. Mteja anaweza kuchagua mapambo yao (viazi vilivyopondwa na siagi, artichokes iliyochomwa au kipande cha lettuki ndogo na vitunguu safi vya spring, kati ya wengine) na mchuzi wa kuvaa sahani kuu.
Katika mgahawa wake wa Les Marines (nyota 3 za Michelin), nyama zilizotiwa chumvi zimechukua vipimo muhimu na kwa sababu hii Dacosta ameamua kuzijumuisha kwenye menyu ya Llisa Negra: Pweza wake aliyekaushwa maarufu kutoka Dénia hadi mwali wa moto wimbi Llisa de Santa Pola roe nusu-kutibiwa kwenye jua huko Dénia, wao ni sehemu ya waliochaguliwa.
Llisa Negra, Quique Dacosta mpya
MGUSO WA UTAMADUNI
Na ndio, kuna gastronomy nyingi mpya za kujaribu. Lakini pia alama zingine za kitamaduni. Je! unajua kuwa huko Valencia imehifadhiwa ndani Grail Takatifu ? Mengi yameandikwa na tolewa kuhusu somo hilo, lakini inaonekana kwamba Kanisa Kuu la jiji la Turia linahifadhi kati ya hazina zake kikombe kile kile cha Karamu ya Mwisho.
Vile ni umuhimu wake kwamba mwezi mmoja uliopita, ilifunguliwa Darasa la Grail (Cabillers, 6), makumbusho ya kwanza wakfu kwa Grail Takatifu. Hivyo katika jengo katika kituo cha kihistoria na hatua chache tu kutoka Cathedral, mradi huu alizaliwa kujifunza kuhusu historia ya kikombe maarufu katika historia na moja ya masalio ya thamani zaidi ya Kanisa na jinsi alikuja Valencia.
Lakini bado kuna zaidi, imechukuliwa kama darasa la hisia za kufurahia na hisi tano. Utakuwa na uwezo wa kugusa, kunusa, kuandika na quill katika njia ya medieval au kujipamba na tabia kama Templar mtawa.
Pia, mwishoni mwa wiki alasiri, ziara zinaweza kufanywa kama chumba cha kutoroka. 'Wanakufunga' kwenye jumba la makumbusho na itabidi usimamie kutoka kwa wakati ili kuepusha janga ...
Lazima urudi kwa marafiki wa Valencia, haikati tamaa kamwe. Neno dogo Msafiri.
The Holy Grail yupo Valencia!