Ikiwa kuna kitu kimoja mashabiki na wafuasi wote Anthony Bourdain ni kwamba mpishi, kwa njia moja au nyingine, aliwaweka alama wakati fulani katika maisha yao. Walikuwa vipindi vyake vya televisheni na vitabu vilivyowaelimisha Wamarekani kuwa wajasiri zaidi wakati wa chakula cha mchana, na kuacha squeamish nyuma na kujifunza kusafiri, majaribio na kunyonya vichwa vya kamba bila kuangalia nyuma. Hakuna ubaguzi, hakuna hukumu. Mamia ya migahawa ilipata ufufuo katika vitabu vyao vya kuweka nafasi kutokana na kuonekana kwenye No Reservations, The Layover au Cook's Tour. , huku kundi la wapishi likianza kutambulika mtaani baada ya kupeana mikono kwenye kamera.
Alama yake ilikuwa ya kina katika historia ya gastronomy, lakini pia katika ile ya marafiki zake wa karibu na wafanyakazi wenzake. Ndiyo maana Tulienda kwa Lucy García, mtayarishaji wa vipindi vya televisheni vya mpishi na mwandishi nchini Uhispania , ili kuvunja jinsi ilivyokuwa kuwasili kwa Bourdain katika nchi yetu katika mkutano huo na Ferran Adrià na sababu iliyomfanya kurudi kurekodi katika eneo la Uhispania mara saba tofauti.
José Andrés na Anthony Bourdain huko Asturias wakati wa utengenezaji wa filamu ya Parts Unknown.
ANTHONY BOURDAIN NA FERRAN ADRIÀ, MPISHI MWENYE KICHAA
fedha kutoka filamu hii ya kwanza nchini Uhispania, nyuma mnamo 2002, ililipwa kutoka kwa mfuko wake mwenyewe na ilikuwa Mwanzo wa kazi ya Anthony Bourdain , tangu wakati Ferran Adrià alianza kuona kazi yake ikipata mafanikio kimataifa (ilifanywa mwaka mmoja kabla ya jalada maarufu la mpishi katika New York Times) na saa nukta sifuri asili ya sifuri.
Tukumbuke hilo wakati huu Adrià hakuwa maarufu kama alivyo leo . "Wakati huo, Ferran alijulikana na waandishi wa habari maalum, mpishi wa mara kwa mara na mashabiki wanne kutoka ulimwengu wa gastronomia. Ikiwa uliuliza mitaani, hakuna mtu aliyejua yeye ni nani," García ni mwaminifu.
Jalada la hali halisi ya Kusimbua Ferran Adrià (Zero Point Sifuri)
"Kusimbua Ferran Adrià, filamu ya hali halisi iliyoibuka kutoka kwenye picha hii, ilikuwa ni uzinduzi wa Ferran kujitangaza duniani; wa kampuni ya uzalishaji (Zero Point Zero) iliyoanzishwa na Anthony Bourdain pamoja na washirika wake - kamera na watengenezaji filamu wakati huo - hatimaye kuunda Anthony Bourdain: Hakuna Rizavu , onyesho la Tony lililofanikiwa zaidi; na wakati ambapo nilianza utaalam katika utengenezaji wa yaliyomo kwenye gastronomia, jambo ambalo sikuwahi kufikiria - ingawa nilitamani - lingetokea", anasema Lucy.
Nia ya awali ya timu haikuwa kuunda maandishi , lakini kwamba hii ilikuwa kipindi cha majaribio cha msimu mpya wa Ziara ya Cook . “Baada ya kuhariri walianza kuisogeza lakini haikutoshea popote. Ndiyo maana waliishia kuihariri kama filamu”, anasema Lucy.
Anthony Bourdain kila mara alisema anachofikiria na alikifanya kwa kejeli, kejeli na ucheshi . “Nafikiri hilo ndilo lililowafanya watu wamuone. Lakini basi alikuwa mtu ambaye kwa dhati alipendezwa na yale ambayo watu walikuwa wanasema Garcia anaongeza. Mawazo yake kuhusu Ferran hayangekuwa tofauti . "Mkutano huu uliniletea shauku fulani kwa sababu mabishano yalikuwa tayari yamewekwa hapo awali. Tony alikuwa moja kwa moja na alisema kile alichofikiri lakini alikuwa na charm maalum ya kufanya hivyo, pamoja na angeweza kufanya hivyo akiwa mtu mwenye utamaduni na ujuzi. Alijua kuhusu muziki, sinema, fasihi... alikuwa mtu asiyetulia na mdadisi sana,” anaendelea Lucy.
"Ukweli ni kwamba alikuwa amesema kitu siku za nyuma kuhusu Ferran, kitu kama hicho 'mwanasayansi huyo mwendawazimu anayetumia kemia katika chakula chake' , anasema huku akicheka, "hivyo Sikujua Ferran alikuwa akifanya nini katika karakana yake . Sikujua ningepata nini". Risasi ilidumu kwa siku moja tu katika warsha ya Ferran Adrià na timu yake (Pere Castells, Albert Adrià...) na mwishowe ilitiririka kwa njia ya kawaida na ya kikaboni. .
"Nadhani timu ya Tony ilikuja na wazo kwamba itakuwa ya kichaa na ya kufurahisha na kwamba itapata umakini mkubwa wakati wa kuiuza, lakini kwa kweli. yote yalikuwa kama mchezo wa kujifunza Lucy anaonyesha.
Kwa kweli, Bourdain tayari alifuata mafundisho ya Ferran kwa muda mrefu , kwa hivyo mawazo yake ya kuchambua kwake hayakukosa heshima. "Tayari walikuwa wamekutana kwenye hafla na ndipo Ferran alipomweleza Tony kuwa kadiri bidhaa hiyo inavyozidi kuwa na mafuta, ndivyo nguruwe alivyokuwa amekula nafaka, ambayo inaweza kujulikana kwa kupaka mafuta kwenye midomo hadi kuyaondoa. Kwa kweli, Tony alifurahishwa na hii, "anasema Lucy. "Ukiona sura hiyo hiyo ya ziara ya semina, kwanza kabisa tunafanya onja ya nyama huko Jamonísimo - taasisi ambayo sasa imetoweka huko Barcelona - na hapo ndipo. Tony mara nyingi hurudia ishara ya kuchukua ham ili kuisugua kinywa chake kabla ya kujaribu.
SIKU MAREKANI ILIPOJUA VERMUT NA CALÇOTS
"Hakuna mtu ambaye amekula vile vile katika historia ya ulimwengu kama tunavyokula wiki hii nchini Uhispania," Anthony Bourdain alisema mwanzoni mwa kipindi cha No Reservations: Uhispania. Kulingana na Lucy, Tony aliweza kufundisha, zaidi ya yote, Wamarekani kuwa wachunguzi zaidi kwa kaakaa zao , kuwa wajasiri zaidi na kujaribu vitu tofauti. "Kulikuwa na tabia kwa Waamerika kuja Uhispania na kutojaribu sahani kama tripe. Sasa, ndicho wanachotafuta zaidi, na jambo lile lile lilifanyika kwa calçotada maarufu tuliyosherehekea naye."
"Hujui idadi ya watu ambao wameniomba autographs kwa sura hii. Na kwamba mimi hutoka tu kama mwandamani, ni ajabu kwamba watu wananitambua," Lucy anasema, bado anashangaa. "Mara moja nilipokuwa kwenye lango la kupanda ndege kuelekea Miami na wanandoa hawakuweza kuacha kunitazama. Walikuja kuzungumza nami na kuniuliza ikiwa nimefanya programu ya calçotada na Bourdain," anacheka.
"Ninajivunia kurekodi kwa sababu timu yake ilielewa kuwa kila kitu kilikuwa sherehe , kwamba mila ya kula calçots sio kwenda kwenye mkahawa, lakini aina ya tambiko ambalo hushirikiwa na familia au marafiki". mahali ambapo tulifanya kila kitu lilikuwa pendekezo kutoka kwa Albert Adrià (chini, kwenye picha, ameketi mbele ya Lucy García) na wale wote wanaoonekana kwenye meza ni marafiki zangu. Tulifanya a ujenzi wa uaminifu kabisa wa calçotada nzuri ambapo watu walikuwa na wakati mzuri na nadhani hiyo inaonyesha kwenye kamera."
Anthony Bourdain: Hakuna Rizavu Uhispania
Katika kipindi hiki tulienda pia kwenye tavern ya Espinaler katika Villassar de Mar a gundua kwa Bourdain mila yote karibu na vermouth na jinsi makopo nchini Hispania ni sawa na bidhaa ya ubora kabisa, kinyume kabisa na yale waliyozoea nchini Marekani. Tulienda kutembelea Andoni huko Mugaritz na Tony alifurahiya, vivyo hivyo na Elena, huko Arzak," anaendelea.
"Hadithi hizo zilikuwa na nguvu, zilizojaa wahusika muhimu. Ilikuwa wakati ambapo chakula cha kupendeza kilianza nchini Uhispania. El Bulli hakutoka lakini Albert, Arzak, Etxebarri walitoka ... Kisha. Baada ya muda nadhani mikahawa mingi na nyota nyingi zilianza kumchosha Tony kidogo , lakini wakati huo ndicho kilimvutia zaidi... awamu zake za uchunguzi zilikuwa tofauti sana", anakiri Lucy. "Miaka ya kwanza nilikuwa mpishi nilivutiwa na kupika na kusafiri. Baada ya muda, shauku yake iliongezeka zaidi kuelekea nyanja za kijamii , Ongeza.
MADRID NA UPYA WA CASA SALVADOR
Katika kipindi hiki, Lucy ana mapenzi ya pekee.. Katika kiwango cha kihistoria, hii ilikuwa wakati mzuri sana. kwani risasi ilikuwa imepangwa tu wikendi ambayo fainali ya Kombe la Dunia 2010 ingefanyika . Haya yote bila kuzingatia, tangu mwanzo, kwamba Uhispania ingekuja kuicheza. "Timu ilifika Madrid Jumapili na nusu fainali ilichezwa Alhamisi, kwa hivyo hatukuweza kupuuza hali ya pamoja ambayo Uhispania ilikuwa inafurahiya," anasema Lucy. "Ilikuwa ya kuchekesha sana kwa sababu yote haya yaliathiri sana yaliyomo kwenye programu na Tony alikuwa na ustadi wa kuvutia wa kushughulika na aina hizi za maswala ya kitamaduni.”.
Katika tukio hili, ingawa walicheza eneo la gastronomiki, kama kawaida, pia walijiingiza kwenye hali ya kihistoria na kitamaduni ya Uhispania , akielezea umma wa Marekani, mlengwa mkuu wa vipindi vya televisheni vya Anthony Bourdain, jinsi bendera yetu ilivyopoteza maana ya kisiasa na kupata maana mpya wakati wa sherehe za Kombe la Dunia.
Pia kilikuwa kipindi cha maono kwa maana ya gastronomiki: kumhoji David Muñoz na mpenzi wake na mke wakati huo, Angela Montero, katika eneo la pili na jipya lililofunguliwa la DiverXo; a Pepe Rodriguez katika Bohio na kutembelea Baraza la Mawaziri , moja ya mikahawa ya -sasa nyuma ya Fismuler–. Ilikuwa katika safari hii pia, ambapo Bourdain alipata mhusika mwingine ambaye alibofya naye tu: Mfalme Gaspar . Pamoja naye, alijaribu safari ya mgahawa wa kawaida San Mames , wakati na Guillermo Fesser, gin na tonics kushiriki, alitembelea Casa Salvador.
"Tony alikuwa na uwezo wa kuzalisha ziara kwenye tovuti alizoenda," anasema Lucy. Hapo zamani, Pepe, mmiliki wa mkahawa huo, alisema alikuwa amepanga kustaafu na kwamba binti zake hawakuwa na nia ya kuendelea na biashara hiyo. “Baada ya miezi 5 au 6 ninapokea simu kutoka kwa Pepe, nikiwa na furaha, akiniambia tafadhali nitoe shukrani zake kwa sababu waliendelea kuweka hifadhi kwa ajili yake kutoka miezi ya Marekani mapema ”. Hadi leo, Casa Salvador bado imesimama na binti za Pepe wakisimamia.
HISPANIA, NCHI INAYOPENDWA NA BOURDAIN
Baada ya kumpiga risasi San Sebastian: Mji wa Mpenzi wa Chakula” (A Cook's Tour), Decoding Ferran Adria, No Reservations (Hispania, Madrid, El Bulli) na Parts Uknown (Hispania na San Sebastian), safari ya mwisho ya mpishi kwenda Uhispania ilikuwa ya Roads & Kingdoms akiwa na Matt Goulding . Hapa ndipo alipotembelea Bodega 1900, Dos Pebrots, Succulent, Enigma, La Plata na La Cova Fumada. "Kisha tukaenda kwa Costa Brava," anasema Lucy. "Kwa kweli, walitaka kufyatua ElBulli lakini tulifaulu kuwafanya wabadili mwelekeo, kwa vile kuwa chini ya ujenzi hakutakuwa na mvuto mkubwa." Mwishowe, waligundua karamu isiyotarajiwa na mabaharia, Ferran, Albert na Goulding kwenye korido, iliyosheheni chakula na vinywaji.
"Katika risasi hii ya mwisho, ambayo ilikuwa mara ya mwisho kumuona, sikuweza kumwona Tony wa kawaida. Mbele ya kamera haikuonekana, tayari alijua jinsi ya kufanya uchawi wake, lakini ikiwa niliona kitu zaidi ya miaka ni kwamba alikuwa amepoteza upya ambao alianza nao, ambao ulikuwa wa kawaida kabisa. Alikuwa mtu maarufu sana na ilikuwa ngumu sana kwake kutojulikana. . Nadhani pia ilikuwa na ushawishi kwamba risasi hii haikufanywa na timu yake ya kawaida. Alitumia muda mwingi mbali na nyumbani hivi kwamba timu yake ilikuwa kama familia yake ya pili. Hapa nilimwona akiwa mbali, mwenye mawazo sana...", anakumbuka García. "Siku ambayo waliniambia amekufa, karibu mwaka mmoja baadaye, nilikuwa Uswidi nikirekodi mradi mwingine. Nakumbuka kwamba habari hiyo iliniathiri kwa namna ambayo nilipigwa na butwaa kabisa. Ninasisimka nikifikiria tu kuhusu hilo,” anakumbuka Lucy.
Tony aliathiri maisha yangu kwa njia kubwa sana. Kitaalamu, nimeishia kumfanyia mambo mengi niliyomfanyia. Na moja ya mambo ambayo nimejuta zaidi ni kutosema "asante" kwake maishani. . Ikiwa singechukua fursa ya risasi ya mwisho kukuambia kwamba mengi ya yale ambayo nimefanya ulimwenguni kuhusiana na gastronomy yamekuwa shukrani kwa msaada wako. Ndio maana nataka kuchukua fursa ya mahojiano haya kuifanya. Kwa sababu bila yeye nisingekuwa hivi nilivyo leo na hilo ni jambo ambalo sitalisahau".