Cabrales ya Vega de Urriello
Maharage bora zaidi ni yale ya aina ya 'granja': nyembamba, kitamu na yenye maudhui ya juu ya protini kuliko nyingine yoyote , wanathaminiwa wanapokuwa na ngozi ndogo na hawana unga; Wao ni laini kama hariri. Maharage yanalindwa na Kiashiria Kilicholindwa cha Kijiografia (IGP) 'Faba de Asturias' , na hazitumiwi tu katika fabada, ikifuatana na classic compago (chorizo, sausage ya damu ya kuvuta sigara na tumbo la nguruwe), lakini pia ni desturi ya kupika kwa clams na hata kwa andaricas (kaa wa kukaanga). Wapishi wengine, kama vile Marcos Morán, wanawahakikishia kwamba ili wao wawe laini ni bora kuzitumia zikiwa safi, bila kuziacha zikauke, lakini nadharia hii ya kisasa haikubaliwi na wote.
Nyingine ya PGI za Asturian ni ile ya nyama ya ng'ombe . Katika nchi yenye mifugo mingi, ingekuwa ajabu kama hawapo nyama yenye ubora . Muhuri huu hulinda mifugo ya Asturian kutoka kwenye mabonde, milima na misalaba kati yao.
Hazina kubwa ya Asturian ni jibini. Zaidi ya dazeni za jibini za kitamaduni hutolewa katika Utawala, ambayo lazima iongezwe aina mpya na zingine za zamani ambazo zinarejeshwa. Kati ya bluu, maarufu zaidi ni ** Cabrales ** (iliyotengenezwa na maziwa ya mbuzi, ng'ombe na kondoo), lakini mchezo Ni bluu ya kipekee, kwa kiwango cha jibini bora zaidi la Ulaya la aina yake. Kwa ladha ya kina, ya viungo kidogo na texture kidogo ya nafaka, ni ya kifahari sana. Kuna laini, mbichi, tamu, iliyokomaa... Miongoni mwa wanaostaajabisha zaidi: ** Afuega´l Pitu ** ('inachoma koo'), yenye unga mnene na kukaushia, ambayo huzalishwa katika eneo la Narcea na ina alipata umaarufu kutokana na kazi nzuri ya kiwanda cha jibini cha Rey Silo; casin , jibini iliyopatikana hivi karibuni yenye ladha kali; na Pria aliyevuta sigara , pekee inayotibiwa na moshi ambayo hufanywa katika eneo hilo. Wema ni wale wa Peñamellera, Vidiago na Los Beyos.
Maharage bora nchini Uhispania
VIDAL (Cámara, 77; Aviles; simu. 985 56 92 06)
Confectionery . Hutengeneza pipi bora zaidi katika Aviles, na mila ndefu na inayojulikana kwa bidhaa zake: keki, tarts na kila aina ya desserts. Wanajulikana kwa croissants yao nzuri.
AQUILINE CHEESES (Ángel Tárano, 1; Cangas de Onís; simu. 985 94 71 06)
Jibini na bidhaa za Asturian. Ni duka kongwe zaidi la jibini katika Utawala. Tayari kuna vizazi vitano vinavyochagua bidhaa bora za Asturian: Geri cider siki, barafu cider, bonito kutoka kaskazini, maharagwe na compango...
CAPE BUST (Bust, s/n; Bust; simu. 635 59 01 49)
Duka la keki . Pipi za kisasa na za kitamaduni katika duka hili la mikate lisilotarajiwa katika kijiji cha Busto. Jonathan González yuko sawa na Keki ya Gijón au cream ya wali na maziwa. Croissants nzuri.
Anguko la jino tamu zote
GOURMET COALLA (Munuza, 7; Gijón; simu. 985 34 84 00)
Duka la mvinyo na bidhaa za gourmet. Kampuni maalumu katika usambazaji ambayo ina zaidi ya mvinyo 3,000 na hulipa kipaumbele maalum kwa wazalishaji wadogo. Rejeleo katika Asturias yenye urval muhimu ya bidhaa za kitamu, za Asturian na zinazoagizwa kutoka nje.
ICELAND SHOP ICELAND (San Antonio, 4; Gijón; simu. 985 35 07 47)
Duka la ice cream . Ni biashara yenye historia ndefu, inayozingatia uvumbuzi kila wakati. Ingawa ice creams ni za kushangaza kidogo, kama vile kitoweo cha maharagwe, oricios, cider au Cabrales, wamekuwa ndio walioipa umaarufu na kuizindua kwenye vyombo vya habari, ladha zake zinazouzwa zaidi ni za zamani: cream, maziwa ya meringue... 'bakuli za ice cream' za kipekee na cream ya kipekee, ambayo inaweza kupunguzwa kiwango cha sukari. appetizing mbalimbali ya Frost tarts , huku Gijón ikiwa kinara.
VERDU ICE CREAM (Moros, 10; Gijón; simu. 985 34 11 70)
Duka la ice cream . Ilianzishwa mwaka 1882, isingetambuliwa kabisa kama si foleni ndefu, hasa wakati wa Krismasi, kwa ajili yake. nougat iliyotengenezwa kwa mikono . Pia wana desserts kwa celiacs.
Aisikrimu ya ufundi na nougat
IMANI (Mwanahabari Adeflor, 3; Gijón; simu. 985 35 16 51)
Confectionery. Uanzishwaji wa jadi wa Asturian, unaoendeshwa na kizazi cha tatu cha familia moja, ambayo keki za mille-feuille na puff, ni nzuri sana . Kwa kuongeza, mikate ya mlozi na dessert ya gijonés. Wana aina mbalimbali za keki, chokoleti, keki za chai na vyakula maalum, vyote vilivyotengenezwa katika warsha yao wenyewe.
PWANI (Corrida, 61; Gijón; simu. 985 34 33 28)
Confectionery . Mtaa mzima unanuka siagi, vanila, mdalasini... Wamekuwa wakitamu maisha ya Gijons kwa miaka 90. Utaalam wake ni 'wafalme', marzipan tamu na cream ya yolk ambayo inasafirishwa kwenda Uingereza, Marekani au Japani, na ambayo mama yake Mfalme Juan Carlos I alikuwa akiipenda sana.
MAMA (Taasisi, 8; Gijón; simu. 985 34 59 96)
Bidhaa za chakula. Fabes, verdinas, hifadhi, jibini, sausages ... Inaonekana kwamba wakati haupiti kwa hili. muuza mboga wa kupendeza.
ultramarine ya zamani iliyojaa haiba
BUJ HOUSE (Mercaderes, 13; Llanes; simu. 985 40 10 72)
Bidhaa za Asturian. Katikati ya jiji, inatoa uteuzi mzuri wa jibini la Asturian, hifadhi, cider, jamu... Kutayarisha fabada, fabes na compango -za ubora mzuri sana– wanauza ombwe lililopakiwa kwa sehemu . Emporium ndogo ya gourmet.
CHOKALATI ZA PEÑALBA ( Wanamgambo wa Kitaifa, 4; Oviedo; simu. 985 21 25 48)
Duka la keki. Kinyume na sanamu ya Woody Allen, duka hili la chokoleti limefunguliwa tangu 1930 na limekuwa likimilikiwa na familia ya Pidal kwa vizazi vitatu. Madirisha yake ya duka ni maarufu, lakini bora ni ndani ya hii hifadhi ya marumaru ya kifahari na kwa jina la mlima . Swali ni kwa nini kuamua: pasta ya ladha, glaze ya kahawia, keki ya chokoleti, nougat (saa ya Krismasi) au chokoleti zao, ambazo huuza zaidi ya kilo 90 kwa siku.
POMME SUCRE (Libertad, 26; Gijón; simu. 985 32 45 36)
Duka la keki. ni Julio Blanco mpishi bora wa keki huko Asturias . Mchawi wa keki ya puff, ambaye hufanya naye croissants ya ajabu na mille-feuille . Duka lake la kisasa la keki linapendeza sana, na desserts ya mtu binafsi na tartlets mbalimbali. Kwa sikukuu ya Watakatifu Wote inauza fritters za upepo za kupendeza . Hifadhi ina eneo la kuonja.
croissants ya kuvutia
CAMILO DE BLAS (Jovellanos, 7; Oviedo; simu. 985 21 18 51)
Duka la keki. Wao ndio waundaji wa maarufu ' carbayoni ', tamu yenye msingi wa keki iliyojaa unga wa mlozi na umwagaji wa yolk na sukari; ambayo kisha ilinakili wapishi wengine wa keki. Wanatengeneza vyakula vingine vya kupendeza, kama 'duquesitas', biskuti , na kadhalika. Katika tawi lake la mtaani la Jovellanos, walirekodi matukio kutoka kwa filamu ya Vicky Cristina na Barcelona na kipindi cha mfululizo wa Gwyneth Paltrow na mpishi Mario Batali kuhusu gastronomia ya Uhispania.
RIALTO (San Francisco, 12; Oviedo; simu. 985 21 21 64)
Confectionery . Cafeteria, iliyofunguliwa mnamo 1926, ambayo inaonekana kuchukuliwa kutoka La Regenta. Inafaa kwenda kwa vitafunio baada ya kutembea karibu na eneo la kanisa kuu. Umma usio tofauti, ambao hukusanyika karibu na chokoleti ya moto na pancakes na milima ya cream. Wao ni maarufu kwa wao Muscovites ’ (Paste za mlozi za Marcona na krimu, zilizofunikwa na chokoleti), ambazo zina hakimiliki.
CRIVENCAR (Águila del Nora Business Park, Parcela 2, Nave 1; Colloto; Siero; tel. 985 79 42 15)
Nyama na delicatessen. Ni mzalishaji mkubwa zaidi wa nyama na charcuterie huko Asturias. Bidhaa zake hutumiwa ndani Nyumba za cider za Tierra Astur na katika maduka ya gourmet ya jina moja.
Nyama bora katika Asturias
** ALQUITARA WA ASKOFU ** (Tiñana; Siero; tel. 985 98 58 95)
Roho za cider. Inafanya bidhaa zake zote asilimia mia kwa asili. 'llagar' na distillery zinafaa kutembelewa. Mbali na roho, wao hufanya cider.
ARAMBURU (Gran Vía, s/n; Ribadesella; simu. 985 85 76 26)
Duka la bucha na charcuterie ya kupendeza. Wanafuga na kudumisha mifugo yao wenyewe: nyama laini na yenye juisi na sausage za hali ya juu. Nyama ya Asturian, nyama nyekundu, nyama ya nguruwe, cachopo ya nyumbani na Hamburgers za Cabrales ni sehemu ya ofa zao . Uchaguzi mkubwa wa bidhaa za gourmet. Anwani muhimu.
_* Iliyochapishwa katika Mwongozo wa Gastronomia wa Msafiri wa 2015 wa Condé Nas, sasa inauzwa katika muundo wa dijitali katika Zinio na Apple. _ Unaweza pia kupakua programu ya Android na kwenye Duka la Programu bila malipo kabisa na kuanza kupiga mbizi kwenye ramani ya Kihispania ya gastro.
*** Unaweza pia kupendezwa na...**
- Masoko ya kula yao: Ballasts
- Miji 10 bora ya Asturian
- sahani sita lazima ladha katika Asturias
- Sahani tano za kula huko Extremadura (na sio ham)
- Mada za upishi ambazo si za kweli
- Asturias kwa vyakula
- Mwongozo wa Msafiri wa Gastro: anwani zote unazohitaji kwenye simu yako
- Picha 40 ambazo zitakufanya upoteze kichwa chako huko Asturias
- Asturias, bahari ya hadithi
- Nakala zote za Arantxa Neyra