Mikahawa bora zaidi katika mkoa wa Córdoba
CORDOVA
chokoleti _(Mtunzi wa Serrano; Lucena, 14; simu. 957 26 48 63; €€€€) _
vyakula vya saini ya Andalusi, na bidhaa za mazingira. kisko garcia Yeye ndiye mwanzilishi wa vyakula vya Cordovan haute, ambavyo vimekomaa kando ya baa ya familia ya tapas hadi leo. yako ni moja jikoni isiyo na utulivu , katika kutafakari mara kwa mara kwenye kitabu cha upishi cha eneo kama vile Andalusia ya Magharibi.
Mfano ni wako toleo la hivi karibuni la salmorejo na mboga ya ceviche iliyofunikwa na sill kutoka La Corredera , ambamo mila na usasa huishi pamoja au muundo wa kitamaduni uliosahihishwa kama vile tartare ya kulungu iliyonyongwa vyema. Kumbukumbu hazikosekani katika kumbukumbu ya ladha katika sahani kama vile cuttlefish iliyokaushwa kwa manjano "kwa mtindo wa mama yangu".
Migahawa miwili, ingawa imeunganishwa, na mlango wa kujitegemea: moja ya gastronomic na anga ya kisasa; familia nyingine iliyo na baa na mtaro, isiyo rasmi zaidi na karibu.
Kijiko cha San Lorenzo _(Arroyo de San Lorenzo, 2; simu. 957 47 78 50; €€€) _
Mapishi ya kitamaduni kutoka Cordoba, yaliyosasishwa na kwa miguso ya vyakula vya asili. Thamani nzuri ya pesa. Ikiwa unataka kupata wazo la vyakula vya Cordovan, hapa ndio mahali. Inatosha kukagua toleo lao la kila siku: **saladi ya kamba, salmorejo ** (ya kushangaza), flamenquín iliyo na parmesan na chips, mkia wa ng'ombe, nyama ya ng'ombe au mbaazi zilizo na trotter na chorizo zinatoa wazo la tamasha linalotungoja. .
Msukumo wa sasa zaidi huja na boletus parmentier na yai 63º, ngisi mtoto aliyejazwa au sashimi ya samaki mwitu. Kwa ajili ya matumbo ya kuthubutu , trotters zisizo na mifupa zilizojaa foie gras na ham ya Iberia ni furaha kamili.
Safi, na mguso mdogo na iko katika kitongoji cha jadi cha San Lorenzo.
Kitabu cha mapishi ya jadi ya Cordoban
Noor _(Pablo Ruiz Picasso, 8; simu. 957 96 40 55; €€€€€) _
Saini ya vyakula vya haute vilivyohamasishwa na kitabu cha mapishi na bidhaa za Al-Andalus. Mawasilisho makini na huduma. Kuchagua kati ya menyu tatu za kuonja.
Noor ni mradi wa kibinafsi wa Paco Morales, mmoja wa wapishi wakuu kwenye eneo la kitaifa. Kutembelea Noor ni tukio la kipekee kutoka wakati unapovuka kizingiti , pamoja na ibada ya kukaribisha. Maelezo yote (viungo vya kabla ya Columbian, vyombo…) vinatii a kazi ya kina ya R&D.
Kila msimu umejitolea kwa enzi ya Andalusi na sahani hutofautiana kulingana na hili. Kitoweo chard na yolk ya kuku emulsified na siagi ya mbuzi ya kuvuta sigara, kitoweo cha mboga na kiini cha kondoo na maua kavu ya jasmine.
Iko katika kitongoji cha Cañero, nje ya mzunguko wa watalii . Mapambo ya kisasa, angavu, yenye misisimko ya sanaa ya Andalusi. Rasmi na kifahari.
Njiwa wa Kuchoma wa Noor
** Ninapendekeza ** _(Alcalá Zamora, 5; tel. 957 10 73 51; €€€) _
Vyakula vya sasa vya Andalusi. Ladha za kitamaduni zilizo na mawasilisho ya kuthubutu na safi. malighafi nzuri.
Periko Ortega d anapoteza mawazo na upya katika kazi yake kutafuta ushirikiano wa mteja. Haya yote bila kujitenga na rejista za ladha ya Cordovan. Menyu mbili za kuonja za msimu , iliyowasilishwa kama Perikadas na Perikadas Pro, na uwezekano wa kuunganisha kamili. Classic katika kitabu chake cha mapishi ni salami tartare na povu ya nyanya.
Nyingine iliyorekebishwa ni toleo la hivi punde la mazamorra, kama lile lililo na divai nyekundu eel ya kuvuta sigara na cockscomb . Hakuna uhaba wa sahani na jibini la Calaveruela kama vile burrata au risotto ya pweza iliyochomwa.
Mgahawa nje ya mzunguko wa watalii. Mapambo ya classic na miguso ya kawaida zaidi.
PRIEGO YA CORDOBA
** Balcony ya Adarve ** _(Paseo de Colombia, 36; tel. 957 54 70 75; €€) _
Vyakula vya kitamaduni na bidhaa za asili, kuonyesha mboga, Nyama za Iberia kutoka Bonde la Los Pedroches na mchezo.
Chaguo nzuri kuonja vyakula vya mkoa wa Priego , pamoja na classics za Cordovan kama vile salmorejo na oxtail, pia katika kesi hii na toleo la tortilla. Miongoni mwa wanaoanza, kware pâté na mboga za kienyeji huonekana wazi, kama vile mayai ya kawaida ya kusaga na koleja.
Tahadhari maalum kwa urval iliyotajwa hapo juu ya nyama ya nguruwe ya Iberia kutoka Bonde la Los Pedroches katika mawasilisho mbalimbali. Sahani nyingine iliyorekebishwa na iliyosuluhishwa vizuri ni nguruwe anayenyonya aliyeunganishwa na mimea na bila mfupa.
Mgahawa wa kisasa katika eneo lenye kuta na maoni bora ya milima kutoka kwenye mtaro.
€ Chini ya 10
€€€ Hadi 20
€€€€ Hadi 50
€€€€€ Zaidi ya 50
*Unaweza kupata Mwongozo wa Kiuchumi na Mvinyo wa 2018 katika toleo la dijitali la vifaa vyako, kwenye Manzana , Zinium Y google play .