Poland iko katika mtindo
Wakati Chuo cha Ulaya cha Gastronomy alitangaza hilo Krakow itakuwa Mji Mkuu wa Ulaya wa Gastronomy, jambo la kwanza linalokuja akilini ni kwamba, kwa mara nyingine tena, inathibitishwa kwamba Krakow bado iko kwenye kilele cha wimbi.
Mji wa Kipolishi unaendelea kuwa mojawapo ya maeneo ya utalii yaliyopendekezwa, sio tu na Wazungu, bali pia na wasafiri kutoka duniani kote. Pamoja na mji mkuu wa gastronomia ya ulaya , sasa tuna sababu moja zaidi ya kugundua moja ya maajabu ambayo Poland inashikilia ndani.
Poland ni nchi yenye uwepo nchini Uhispania. Kulingana na takwimu zilizochapishwa katika Taasisi ya Kitaifa ya Takwimu (INE), Wapole 52,212 wanaishi Uhispania, nusu yao iligawanywa kati ya Madrid (28%) na Barcelona (18%).
oscypek jibini
Kama hadithi, Uhispania imekuwa na malkia wa Kipolishi, Maria Amalia wa Saxony , ambaye alikuwa mke wa Carlos III, yule anayeitwa "Meya Bora wa Madrid", na ambaye upendo wake kwa mwanamke huyo wa Kipolishi ulikuwa wa ajabu sana kwamba hakuwa mwaminifu kwake (ilikuwa nadra sana katika ufalme wa wakati huo). Alimhakikishia kwamba tamaa pekee aliyopokea kutoka kwake ni kifo chake, akiwa na umri mdogo wa miaka 35. Hakuoa tena. sikuweza kumsahau.
** UPOLAND KATIKA MITINDO **
Mara tu unaposafiri kwenda Poland hutaki kurudi. anajua mengi kuhusu hilo Witoslavska Agate , anayesimamia Ofisi ya Utalii ya Poland nchini Uhispania iliyoko Madrid, taasisi ya serikali inayosimamia kutangaza utalii kutoka Rasi ya Iberia hadi Poland.
Tunasafiri na Ágata na anaelezea kuwa utalii kwenda Poland kutoka Uhispania umekuwa ukikua polepole na kwa kasi kwa miaka michache. Wasafiri wa Uhispania ambao wametembelea maeneo ya watu wazima sana kama vile Ufaransa, Italia, Uingereza, Ureno, kutafuta kujua zaidi kuhusu Ulaya na Poland ni moja ya nchi kubwa katika Ulaya ya Kati na Mashariki.
"Tumekuwa tukitangaza marudio kwa miaka lakini kuna mambo mawili ambayo yametusaidia sana: uzoefu unaosemwa kwa mdomo na uvumilivu wa Krakow na Eneo la Malopolska katika kuiweka Uhispania kama moja ya masoko ya kipaumbele”, anatuambia.
oscypek jibini
Sababu zingine ambazo ni muhimu pia ni urahisi wa kusafiri (saa tatu kwa ndege ya moja kwa moja kutoka kwa viwanja vya ndege vingi vya Uhispania vilivyo na muunganisho wa moja kwa moja), mvuto wa mkoa na baadhi ya mambo ya lazima kwa wengi ( Mgodi wa Chumvi wa Wieliczka , 12 km kutoka Krakow, na Aliyekuwa kambi ya mateso ya Nazi Auschwitz-Birkenau ), kuvutia kwa jiji lenyewe, ambalo limekuwa mshindani mkubwa dhidi ya miji mingine ya kihistoria na ya kumbukumbu katika mazingira yake, na uwiano mzuri wa bei ya huduma.
KRAKOW KATIKA MAANGAZO YA GHARAMA YA DUNIA
Krakow ni marudio ya pili ya gastronomiki, baada ya warsaw , yenye idadi kubwa zaidi ya mikahawa iliyotajwa na Mwongozo wa Michelin (26), karibu mara mbili kwa mwongozo Gaulit na Milau na 8 iliyopendekezwa na Slow Food Polska.
Wapishi kadhaa wanaishi na kufanya kazi huko Krakow. Wengi wa migahawa iko katika mji wa zamani na robo ya kihistoria ya Kiyahudi ya Kazimierz , mipangilio yote miwili inayovutia ambayo huunda muktadha unaofaa kwa mgeni wakati wa chakula cha mchana au chakula cha jioni.
Baadhi ya mikahawa iko katika majengo ya kihistoria na mambo ya ndani, licha ya kubadilishwa kuwa mikahawa, bado yanadumisha tabia asili ya majengo hayo. Mfano unaweza kuwa mgahawa Wierzynek , kongwe zaidi nchini Poland, ambayo tarehe 1364 na iko katika Market Square (Mraba kuu wa jiji).
Mgahawa wa zamani zaidi nchini Poland ni, bila shaka, huko Krakow
Mji mkuu wa gastronomy ya Ulaya ni a onyesho kamili kwa gastronomy ya jiji . Sio juu ya idadi ya mikahawa iliyotajwa kwenye mwongozo wa Michelin (ingawa ni wazi kuwa hii ni kumbukumbu muhimu) lakini kuhusu urithi wa gastronomiki inayotolewa na jiji na mkoa.
Na urithi huu huanza katika Chumvi yangu , ilithaminiwa sana karne zilizopita ili kuhifadhi chakula; hupitia Bidhaa za kawaida ambaye mapishi yake yanabaki kwenye faili. Hii ndio kesi, kwa mfano, ya aina ya pretzel, inayoitwa Krakow obvarzanek, na ambao mapishi yao yametoka kwenye s. XIV ingawa unaweza kuinunua na kuijaribu hadi leo.
"Kwa mgeni, idadi ya matukio ya gastronomia , hujihusisha zaidi na hata kuwaelimisha wenyeji ili wafahamu urithi huu wa gastronomic na kuwa mabalozi wake. Mapokezi ya uteuzi huu wa Krakow imekuwa kubwa. Watu wengi wa Poles wanaamini kwamba tunahitaji kufanya elimu yetu ya chakula ijulikane zaidi nje ya mipaka yetu”, anaangazia. Agate.
'Obwarzanek', pretzel ya Kipolishi
JIKO LA ULINGANIFU
Siku hizi, dhana tofauti za kitamaduni zinaweza kupatikana huko Krakow ili kukidhi ladha ya wakaazi na wageni (vyakula vya Kijojiajia, vyakula vya Kijapani, n.k.) lakini mikahawa ya kitamaduni kawaida hutumikia vyakula vya Kipolandi na vyake. toleo la krakow , au muunganiko kati ya mbinu za kisasa na mapishi ya kitamaduni.
Kati ya mikahawa ya vyakula vya Kipolishi kuna madarasa mawili. Kwa upande mmoja, wale wanaotumikia sahani za jadi za wakulima : Chakula cha moyo kulingana na mapishi ya kitamu ya kujitengenezea nyumbani, pamoja na chakula cha bei nafuu na ambapo hakuna ukosefu wa aina kubwa zaidi ya supu na sahani za kijiko, michuzi kulingana na uyoga na aina ya sahani za aina ya pasta kulingana na unga na / au viazi. Mfano unaoonyesha Ágata ambayo haiwezi kukosa inaweza kuwa katika pancakes za viazi zinazotumiwa na nyama ya kukaanga au dumplings inayoitwa pierogi na kujaza kwake kunategemea wakati wa mwaka.
polish pierogi
Kwa upande mwingine, tunapata jikoni ya kifahari . Migahawa mingi huchagua kutoa aina hii ya vyakula vya Kipolandi ambapo menyu hukumbuka mapishi ya majumba ya wakuu.
"Ni toleo la kufafanua zaidi la sahani ambazo ni kutumika kuhudumia , pamoja na aina nyingine za bidhaa (masafa ya juu zaidi, au bidhaa za kikanda na/au cheti cha asili) kwa mfano choma goose ”, anaeleza Agatha.
Menyu kawaida ni ndogo na, ingawa inajumuisha sahani za "wakulima", toleo lake limesafishwa zaidi. Pia hutumikia mtu mkarimu orodha ya mvinyo na vinywaji vikali , na kwa upande wa vin, vin za Kipolandi pia zinajumuishwa (kilimo cha mizabibu na uzalishaji wa divai unafanywa upya nchini) .
Katika Krakow, zaidi ya hayo, kuna mila kubwa ya mikahawa, maeneo ya ajabu ya kunywa kahawa au chai na jaribu pipi . Mapambo ni ya kawaida sana, ya kawaida kwa sehemu hii ya Ulaya, sawa na mtindo wa Vienna.
CRAKOW KATIKA KOZI TANO
Menyu bora katika mgahawa wa Krakow katika hatua tano:
1. Appetizer. Bodi ya charcuterie Mji wa Lisice. Kawaida hufuatana na mchuzi wa horseradish na gherkins ya pickled.
mbili. delicatessen. Pate ya maharagwe ya Piekny Jas . Ni aina ya maharagwe ya ukubwa mkubwa ambayo sahani nyingi hufanywa huko Poland. Piekny Jas pâté ni furaha ya kweli
3. Zinazoingia. Supu ya beetroot ya mtindo wa Krakow. The barszcz-czerwony au supu ya beetroot ni kozi muhimu ya kwanza kwenye meza ya Krakow. Ni supu tamu na siki, creamy kutoka cream safi na ladha ya pekee ya beetroot.
Nne. Sahani kuu. Mwana-kondoo wa mtindo wa podhale. Ni sahani ya kawaida sana kutoka eneo hili la kusini mwa Poland, maarufu sana kwa jibini lake la kondoo, oscypek . Ingawa chaguo lililoenea zaidi ni lile la goulasz, kitoweo maarufu kilichopo kila mahali katika eneo hilo la Uropa.
5. Kitindamlo. Keki ya cream ya Mtakatifu John Paul II (kremówka papieska). Ilisemekana kuwa ilikuwa tamu inayopendwa na Papa Yohane Paulo wa Pili, tukumbuke kwamba alikuwa Mpolandi. Ni keki ya kuvutia ya puff na keki ya cream, kamili ya kufunga karamu.
Krakow, kutoka kwa vyakula vya mitaani na sahani ya kijiko