Gastronomic Paris: Le Chateaubriand
Nilikosea na Le Chateubriand na Iñaki Aizpitarte . Ni jambo lake kukubali: Nilikosea. Kwa sababu niliondoka 129 Avenue Parmentier nikiwa na furaha, ndio, lakini nikiwa na hasira kidogo kuhusu muswada ambao (mwonekano wa kwanza) ulionekana kuwa mwingi sana kwangu: €342 bila vin kubwa (hasa, pazia la Marie) wala sahani kulingana na bidhaa "vizuri" (inaleta maana kidogo kuainisha bidhaa karibu na "utukufu" wake unaodhaniwa) lakini badala ya avokado, makrill au artichoke.
Wiki kadhaa baadaye, mtazamo katika kumbukumbu yangu uligonga 180º : Nilifurahi . Kwa nini? Wacha tuone: ile ambayo kwa jarida la gastronomiki lenye ushawishi mkubwa zaidi ni mkahawa wa 21 ulimwenguni sio ile tunayoelewa kama "mkahawa wa chakula" ( wala hajifanyi: hamdanganyi mtu ) yaani: hakuna nguo ya meza ya kitani (wala meza wazi na wabunifu wakuu) au vitanda vikali au huduma ya malazi: zaidi ya raketi, sahani nzuri (hakuna zaidi), kutojali na rock 'n' roll. Bistro tu. Tu gastronomy. Furaha tu. "Pekee".
"Ikiwa una bahati ya kuishi Paris ulipokuwa mchanga, basi kwa maisha yako yote atakuwa na wewe, kwa sababu Paris ni karamu."
Risotto ya avokado huko Le Chateaubriand
Swali katika hewa ni sawa na siku zote : je, tunathamini vipi bei ya uzoefu wa chakula? Zaidi ya kashfa (ni kumbuka gani, wapishi wapendwa: hatuna nia), eneo (kwa wazi Paris sio sawa na Matalascañas), ushawishi au hiyo (inadhaniwa) thamani ya kihistoria ya nyumba kubwa ... Kwa nini tuna hisia ya bei isiyo na msingi katika hali zingine na sio kwa zingine?
Sekta ya vyakula vya hali ya juu inaonekana kutaka kujisamehe **( hatia, labda?) ** kwa madai ya bei ya juu ya malighafi —Ninazungumza na mmiliki wa moja ya nyumba kuu za bidhaa nchini Uhispania: “Ikiwa asubuhi hii nililipa €85 + VAT kwa kilo moja ya kamba nyekundu kutoka Dénia, niiuze kwa kiasi gani? Lazima uongeze mishahara, gharama za muundo, kiasi…”. Katika kesi hii, mgahawa husika huiweka kwenye meza kwa € 140 kwa kilo; kiasi si hivyo nyingi, na hata hivyo mtazamo; mara nyingi, ni kinyume kabisa.
Hii haitumiki kwa zingine sekta ya anasa ; Ninapata hisia kwamba hakuna mtu anayeogopa wanapokanyaga Loewe au Hermès—mfano wa hivi majuzi, mablanketi ya Loewe (yanayotengenezwa nchini Hispania, ambayo yanauzwa kwa €790) yana kiasi ambacho ni karibu 600% na sijaona mtu yeyote. piga kelele mbinguni kama wateja wengi (wapya) wa Santceloni wanavyofanya. Labda ni kwa sababu katika chapa ya kitamaduni ya kifahari bei ya malighafi sio ya kuamua sana, lakini maadili tunayohusisha na chapa , " uzoefu ” kwamba katika sekta ya mgahawa eBulli pekee (€ 300 kwa menyu niliyoweza kufurahia mwaka jana), El Celler de Can Roca au Diverxo wamegusa kwa vidole vyao. Ndio sawa na miezi kwenye orodha za kungojea.
Wakati fulani DiverXo ilivuka mstari wa mkahawa kuwa kitu kingine (seti ya maadili, uzoefu, hatua muhimu katika kumbukumbu) na kwa hivyo, haihukumiwi tena kwa kipimo sawa na tavern huko Barrio Salamanca. Daudi: Nyamaza na uchukue pesa zangu!
Nilikosea, nikitarajia kutoka kwa mkahawa zaidi ya yale niliyopata huko : ubunifu mkubwa kwenye sahani (ceviche kubwa au risotto ya asparagus), upendo kwa gastronomy bila ufundi, shauku, tabia na maisha bila utulivu . Nilikosea, nikitarajia kitu zaidi (kuna kitu zaidi?) kuliko kuwa na furaha mnamo Mei alasiri huko Paris.
Fuata @nothingimporta
*** Unaweza pia kupendezwa na...**
- Gastronomic Paris: David Toutain
- Mambo 100 unapaswa kujua kuhusu Paris
- Funguo za picnic kamili ya Parisiani
- Mambo 42 ya kufanya nchini Ufaransa mara moja katika maisha
- Malori maarufu ya chakula huko Paris
- Mwongozo wa Paris
- Vitu vyote vya Tablecloth na kisu
- Nakala zote za Jesus Terrés