Lobster ya bluu, na carbonara ya vitunguu na chorizo
THE BAROQUE, LE BIEN AIMÉ
Inafaa kwa chakula cha jioni cha wapendanao ambacho umekuwa ukipanga kwa muda mrefu kwenye safari yako ijayo Paris . Mgahawa wa kushangaza na wa ajabu wa gastronomic ambao mapambo yake yanakumbusha wakati wa ufalme wa Kifaransa. Utatumia jioni chini ya chandeliers za shaba na glasi (kwa ladha ya karne ya 18), uchoraji na tapestries na Pierre Frey katika rangi zinazopendwa na roi. Gilding, moldings, rosettes ... yote yaliyofanywa kwa kipimo na mafundi wa Kifaransa, kulingana na mila.
Picha ya sanaa ya Kifaransa ya gastronomiki kutoka wakati wa Lumières chini ya utawala wa Louis XV, "le Bien-Aime" . mpishi wako, Irwin Durand , inaheshimu hali ya mahali, inahamasisha sahani zake katika classics kubwa. Katika barua yake, orodha tatu za ladha: Le Plaisir du Midi, ambayo hubadilika kila wiki; LeVert Galant, mboga ; na Louis XV, menyu ya kuonja ambayo hubadilika kila mwezi. Utawathamini katika vyombo vya kauri vya ajabu vya JL Coquet vilivyoundwa mahususi kwa ajili ya meza zao.
Carpaccio ya nyama ya ng'ombe, foie gras na sungura
**YULE MWENYE CHAKULA CHA MITAANI, PETROSSIAN**
Nyumba hii ilianzishwa mwaka 1920 inatoa katika boutiques yake, delicatessen na meza ya kifahari. Wamezindua Vitafunio vyao vya Chic ili kupata vitafunio vya anasa wakati wowote wa siku. Katika barua yake, Mzuri zaidi wa nyumba, pirojkis, tarama, sill ya mtindo wa Kirusi, lax ya kifalme ya kuvuta sigara, saladi ya Tsar ... au yao Utaalam wa caviar kama vile saladi ya Petrossian's Cesar, yai coke na caviar, au Croque Monsieur na caviar. Na kuongeza yote, wamezindua hivi punde sahani za Chakula cha Mtaa za mtindo wa Petrossian: unaweza kujaribu kitamu. Reuben Sandwich pamoja na Beluga Sturgeon kama ni pastrami au Royal Crab Roll na celery na jelly ya juisi ya komamanga.
Kwa kuongezea, waraibu wa caviar watayeyuka na bidhaa zao za kipekee kama vile Caviarcube ( cubes ndogo ya caviar kuongozana cocktail ); Fleur de caviar (nafaka za caviar ambazo hutumikia kama kitoweo); Papierusse (karatasi ya caviar kufanya sandwich) au Caviarcream (kulingana na cream caviar kwa toasts baadhi ) .
**BAHARIA, LA MARÉE JEANNE**
Bistro ya kawaida maalumu kwa samaki , kwenda na marafiki kwa ukamilifu Kitongoji cha Montorgueil . Mapambo rahisi ya baharini katika vivuli vya rangi ya samawati, kaunta nyeupe ya vigae na nyavu za uvuvi ili kukamilisha mandhari ya pwani. kwa mtindo wa a mkahawa wa dagaa wa mijini na sura ya kisasa ambayo unaweza kuchagua kukaa juu yao meza za rangi mbele ya dirisha lake kubwa, au katika bar hai kutoka hapo utaona pilika pilika za jikoni.
Miongoni mwa utaalam wa kantini hii, samaki na samakigamba katika matoleo yake yote . Shiriki tartare ya bass yake ya bahari na emulsion ya mwani na oyster; bouillabaisse ya joto; smelt kukaanga, mboga mboga na tangawizi, cod gravlax safi katika karoti, machungwa na nyeupe kabichi mchuzi au Croq'homard yake ya awali.
Pamoja na hayo, **huduma ya kupendeza na cañas (galopin) **, kipimo cha bia ambacho ni vigumu kupata huko Paris.
Kawaida na maalumu kwa samaki, mapinduzi ya bistro
**YULE MWENYE NYOTA KIJANA, LES FABLES DE LA FONTAINE**
Mwezi huu, mpishi wako, Julia Sedefjian, Akiwa na umri wa miaka 21 tu, ametunukiwa a Michelin nyota , na kumfanya kuwa mpishi mdogo zaidi étoilée nchini Ufaransa. Les Fables de la Fontaine iko katika jadi Rue Saint Dominique na kutoka kwa madirisha yake unaweza kuona Fontaine de Mars.
Inapendekeza a vyakula vya gastronomiki "vya bahari" Ukarimu na bei nzuri. Tembelea tena za zamani kwa mguso tofauti, ukichagua bidhaa adimu katika vyakula vya Ufaransa . Katika mapishi yao utapata haddock, anchovies kutoka Collioure au ray fin na fulani sahani zilizotiwa na mguso wa Provencal , kama vile aioli ya haddoki ya manjano na mboga za msimu zilizokaushwa. Kugusa kwake asili ni toleo la kibinafsi la roll ya kamba na pilipili tamu, wino, manjano, sage, thyme, limao na chervil.
Mvinyo wako ni mzuri. , kama sahani zao; wapenzi weupe wanaweza kuonja Chardonnay Petit Chablis kutoka Domaine Pommier 2013 na mashabiki wekundu Pinot noir Marsannay kutoka Domaine Fournier.
CARNIVORE, MEZA D'HUGO
wanaojulikana mchinjaji Hugo Desnoyer , maarufu kwa nyama zake kuukuu, amefungua baa ya nyama katika wilaya maarufu ya 19 ya Paris.
Baada ya mafanikio makubwa ya mauzo yake ya mtandaoni, ambayo inatoa chops za nyama ya ng'ombe kwa bei ya cashmere, na kuundwa kwa maabara yake kubwa, sasa fungua anwani yako mpya katika upya Soko la chakula la Secretan . Usanifu wa marché hii inachukuliwa kuwa Mnara wa Kihistoria. Mambo yake ya ndani ni ya kisasa kwa mtindo, mtindo wa New York na viti vya upholstered vya ng'ombe , akikonyeza barua yake kwa hasira. Inatoa uteuzi mzuri wa nyama iliyogawanywa katika uainishaji tatu kulingana na ladha: doux, rond na corsé.
Haishangazi kuwa kubwa meza za hali ya juu kama vile La Tour d'Argent, Pierre Gagnaire, wapishi kama vile Robuchon au Ducasse na pia Elysée mwenyewe na Seneti huja kwenye boutique yake.
Tayari tunasubiri kwa hamu kufunguliwa kwake ijayo katika Marché Saint-Germain.
Kwa sababu kula kwenye baa pia ni nzuri
**VEGAN, DUNE**
Katika mgahawa huu Sahani hubadilika kulingana na siku za wiki .Siku za Jumatatu na Jumanne usiku menyu ni **100% vegan** ikiwa na fomula ya kipekee inayojumuisha huduma tano.
Siku zilizobaki, the Mpishi Evan Leichtling , ambayo imepitia jikoni kama ile iliyo ndani Akelarre wa San Sebastian , inajumuisha nyama na samaki katika mapishi yake. Menyu kulingana na bidhaa mpya zilizohamasishwa na vyakula vipya vya Marekani. Ili kufidia na kufurahisha watazamaji wake wa mboga mboga, pia hutoa kivutio cha mtindo wa vegan, kozi kuu na dessert.
Unafikiria nini kuhusu appetizer ya tartare ya veal, eel ya kuvuta sigara na capers , ikifuatiwa na bream ya bahari, kabichi ya pointu, cream ghafi na botarga? Na kumaliza a mfadhili wa peari , viungo na calvados caramel? Hatuna kusahau divai, katika orodha yao wao toast na uteuzi wa Marejeleo 80 ya Kifaransa na ya kigeni zaidi asili au biodynamic.
HOTEL, LE GABRIEL DE LA RESERVE HOTEL & SPA
Mgahawa na Gabriel , mali ya hoteli changa ya Paris La Réserve, imepokea hivi punde nyota mbili za Michelin . Chakula cha kipekee ambacho mpishi wake, Jerome Banctel , inapendekeza a kisasa Kifaransa gastronomy aliongoza kwa misimu ya mwaka . Roho ya vyakula vyake (pamoja na vidokezo kutoka duniani kote) inajumuisha kuheshimu ladha halisi ya viungo vilivyotumika , bila kupoteza uhalisi.
Yote haya katika mpangilio wa nyota tano wa a anasa ya busara na ya kifahari hatua mbili kutoka Viwanja vya Elysian . Inasimama kwa usanifu wake wa Haussmannian, kwa kawaida wa Parisi, na mapambo ya kupendeza kwa safi zaidi. Mtindo wa karne ya 19 . Katika orodha yake, kiburi kama kamba ya bluu , vitunguu carbonara, mchuzi wa civet ; Poulard Cour d'Armoise, truffle nyeusi na viazi crispy au cod, curry, Mchele wa Kijapani na parachichi.
Tuna ya Mediterania, ventreca loin na tempura ya nyanya
**EL NIKKEI, UMA**
Mgahawa wa maridadi wa baa, na mapambo madogo lakini ya kupendeza sana, yaliyo kati ya robo ya Louvre na Bourse.
Yao mapishi ni mchanganyiko unaolipuka kutokana na msukumo wa nchi mbili, **Japani na Peru**. Utalamba midomo yako na tiradito yao ya moluska na oysters; burrata ya kuvuta sigara, vitunguu saumu , Kahawa ya mizeituni ya Peru au miso scallops , kakao na eel ya kuvuta sigara kama sehemu za kushiriki. Ikiwa unajisikia hivyo, unaweza kukaa kwenye baa inayoangalia jikoni wazi.
kamili kwa a chakula kati ya wenzake au kwa cocktail , jioni bar yake kwenye ghorofa ya chini hutoa vinywaji vya kushangaza. Thubutu na La Guapa, kulingana na vodka, apple, cilantro, tango, mint, syrup ya basil, pilipili chungu na vodka ya Stolihnaya Premium. Anwani ya wapenda vyakula wanaotamani kujaribu ladha mpya.
*** Unaweza pia kupenda...**
- Mipango minne ya Giza huko Paris
- Jinsi ya kutoonekana kama mtalii huko Paris
- Mambo 100 kuhusu Paris unapaswa kujua
- Anwani 38 za kufurahia Paris kutoka kwa mtazamo wa jicho la ndege
- Jinsi nilivyoweza kuingia kwenye makaburi ya Paris
- Kila kitu kilikuwa karamu: Paris ya Hemingway
- Migahawa 101 ya kutembelea kabla ya kufa
- Migahawa 37 ya kuzunguka ulimwengu bila kuondoka Madrid
- Nakala zote kuhusu migahawa
- Nakala zote kuhusu gastronomy
- Nakala zote kuhusu Paris