Ghuba ya San Sebastian ina uzuri wa kuvutia
Winnie anaishi New York na anafanya kazi katika jarida maarufu la vyakula huko Los Angeles. Tulikutana miaka michache iliyopita na usiku mmoja kwenye Upande wa Mashariki ya Chini aliahidi atakuja kunitembelea . Sasa, kwenye 'Grand Tour' anasimama ** San Sebastián **. Kuniona. Ili kuandika ripoti zako. "Nusu kazi, robo tatu burudani", kama yeye anasema alipoulizwa kuhusu maisha yake.
Tulikaa kwenye Hoteli ya Londres y de Inglaterra kana kwamba tulikuwa wanawake wawili kutoka Belle Époque waliokuja kuoga kwenye mawimbi. Chumba chetu ni cha kitambo: carpet, vitanda vya damaski, na picha zilizopambwa kwa urembo wa mandhari ya Kiingereza; na pia tuna maoni bora ya bay.
Usiku unapoanza kuingia, taa ndogo za milima ya Urgull na Igueldo na zile za kisiwa cha Santa Clara huwaka kidogo kidogo na kuakisiwa baharini. Anashangaa kwamba kila kitu ni kamili . Kwamba hakuna kinachokosekana. Hiyo sio juu ya chochote. Mimi pia . Na sio kawaida sana (bila kusema muujiza), kwamba katika hatua hii huko Uhispania kuna ukanda wa pwani unaofanana kama huu. Bila shaka, hii inatafsiriwa kwa bei ambazo majirani zake hulipa kwa kutompoteza kamwe: moja ya mita za mraba zisizoweza kufikiwa za ngozi ya ng'ombe.
Mionekano ya Ufukwe wa La Concha kutoka kwa moja ya vyumba kwenye Hoteli ya Londres, mojawapo ya vipendwa vya Álvaro.
Tulitembea kwa miguu hadi kwenye mtaa wa Pescadería kwa lengo la (re) kujaribu mboga za viazi za Néstor. Mahali haina siri nyingi, nyumba ya wageni ya kawaida na ndogo, lakini tortilla zao zina uhakika kamili Kuoanisha: viazi zilizochujwa sana na vitunguu na yai iliyopindwa kidogo, aina ambayo humwagika kwenye sahani. 'Lakini' pekee inayoweza kuwekwa ni kwamba hutayarishwa mara mbili tu kwa siku: saa 1:00 jioni na saa 8:00 jioni.
Kisha, daima kuna chaguo la kukaribia barabara ya Íñigo na kuzindua, bila kusita, ndani ya nyama . Lakini si tu yoyote, lakini zabuni na juicy zabuni kutoka Astelena, hii tayari ni ya kisasa zaidi na minimalist mahali.
Ni ngumu zaidi kwetu kuamua bar isiyo na mwisho ya Ormazabal (Calle del Treinta y Uno de Agosto, 22) ambapo, kama ilivyo katika baa nyingi za sehemu ya zamani, desturi imepitishwa (hasa ikiwa wanakuona na uso wa kigeni) ya kumpa mteja sahani ili kuijaza. kwa mkupuo mmoja, kitu ambacho watu wa Donostia bado hawakipendi, wamezoea kula kutegemea wanavyojisikia.
Winnie anaongozwa kwa upofu na hakuna pendekezo lisilokubalika. Safiri kila wakati na daftari mbili. Moja ambayo anaandika yanayomtokea kila siku na nyingine ambayo anabandika kadi za baa na mikahawa anayotembelea. Daima hubeba pamoja naye na kabla ya kadi ndogo kupotea, yeye huchukua roll ya tepi na kuishikilia kwa uangalifu, akitengeneza shimo. Kumbuka: "wewe Nina tortilla bora kuwahi kutokea !!!!”.
Anchovies zilizotiwa mafuta kwenye mboga za kuchoma ni taasisi katika mkahawa wa Urepel
La Cuchara de San Telmo (Treinta y Uno de Agosto, 28) bila shaka ni mojawapo ya maeneo ninayopenda zaidi. Ingawa huduma yao si rafiki zaidi katika mji na wakati mwingine ni msongamano wa watu kwamba unapaswa kusimama mlangoni na sahani ndogo . Ilikuwa mojawapo ya baa za kwanza huko San Sebastián kuanzisha desturi ya kutumikia pintxos moto unapoombwa. Hapa hakuna shaka juu ya nini cha kuagiza: bora zaidi ni foie safi, ambayo inaambatana na kijiko cha apple, na risotto, hata tajiri zaidi kuliko Kiitaliano, kwa sababu badala ya Parmesan ina jibini la Idiazábal, jibini la pecorino kukomaa. inakwenda vizuri na karibu kila kitu.
Fuego Negro (Treinta y Uno de Agosto, 31) anaibua maoni yanayokinzana, lakini ukweli ni kwamba mahali hapo kuna kitu ambacho baa nyingi katika sehemu ya zamani hazina: anga ni mchanga na hai zaidi, muziki ni mzuri na ubunifu ndio asili zaidi , kama sikio la kung'olewa linaloambatana na aiskrimu ya mole au kaa buibui na parachichi na liquorice. Ndiyo maana watu thelathini wa kisasa wanajua barua zao kwa moyo.
Kwenye ubao unaofunika baa, hujaribiwa na mapendekezo ya nyumba, pintxos, saladi, txupitos na 'kositas' ambazo hutolewa kwenye sahani na kwenye glasi na hubadilika kulingana na msimu. . Moja ya mafanikio yake makubwa ilikuwa pintxos yake tamu. Vipendwa vyangu: truffles na pudding ya mchele, creamy, creamy. Ili kupata vitafunio, Winnie anauliza zeituni kubwa, ingawa ninamwambia kwamba hazitoki shambani. “Niamini!” ananikemea. Na yuko sahihi. Tofauti ni kujaza kwake: splash ya vermouth. Matokeo yake ni yasiyotarajiwa. Hata kwa mtu kutoka Jaén kama mimi.
Sasa, kwa kujibu, ninamfanya rafiki yangu kutoka New York ahukumu hamburger ya kobe (MacKobe), akisindikizwa na chips za ndizi. Nadhani anaipenda, kwa sababu anakula mara mbili. Akiwa amevutiwa, anauliza mhudumu mahali ambapo anaweza kununua ketchup. Kwa tamaa yake, ni mapishi ya nyumbani. Labda fikiria kuiingiza.
Baa za Pintxo zinajianzisha tena. Mfano mzuri wa hili ni A Fuego Negro yenye utata
Leo ni Jumamosi, kinyume na Winnie alivyotarajia, San Sebastián si jiji lenye maisha ya usiku ya kukumbukwa . Wakati fulani ilikuwa, lakini sasa katika hili, pia, ni Kifaransa, na masaa ya mapema na jioni ya utulivu. Kushindwa hilo inatoa asubuhi ya mlima na baiskeli na hata, kwa faida kutoka Donostia, kuogelea baharini . Chochote msimu. Na haijalishi wana umri gani.
Kwa wale kutoka nje, **Jumamosi za mapema pia ni wakati mzuri wa kutembelea soko la La Bretxa**. Kwa miaka mingi, wamiliki wa nyumba wamekuwa wakiuza mahali pamoja, licha ya ukweli kwamba soko zuri la chakula cha kitamaduni - kama yale yaliyotokea San Martín, ambayo pia ilipendekezwa sana - ilibadilishwa kuwa nafasi nyororo na ya kupendeza na maduka ya minyororo na mikahawa.
Katika wachinjaji wake na wauza samaki, wapishi wa mikahawa bora jijini hununua ana kwa ana . Wanatazama kumeta machoni mwa samaki ili kuona ikiwa ni wabichi, wanalinganisha vipande vya nyama kabla ya kuamua, na wanazungumza na mama-nyumba, ambao huuza mboga na mazao ya shambani. Daima hutaja DNA zao kwenye lebo: "tumbo la tuna kutoka hapa", "ng'ombe kutoka ardhini", bidhaa za "euskolabel" ...
Kujua ni nani wa kuwasiliana na karibu soko nyeusi unaweza kununua mayai kwenye masanduku yaliyosindikwa na maziwa mapya yaliyokamuliwa kwenye chupa za Coca Cola . Hakuna matibabu, hakuna barcode, hakuna tarehe ya mwisho wa matumizi. 'Echo' zaidi, haiwezekani . Chaguo jingine, halisi zaidi, ni kupeleka chombo cha glasi kwenye mashine za kuuza ambazo zimewekwa katika baadhi ya maeneo ya jiji (kama vile Plaza Easo) ili kununua maziwa ya siku hiyo.
Winnie anataka kununua mboga za kupeleka nyumbani, kwa hivyo tunatembea delicatessens bora : Don Serapio (Sancho the Wise, 22); Lukas Gourmet (Paseo de la Zurriola, 1) na Solbes (Aldamar, 4). Katika wote wao hutoa bidhaa za msimu wa autochthonous na utupu-packed. La Olivia (Igentea, 2) huuza uteuzi wa mafuta, zeituni na sabuni na, karibu na Oiartzun (Igentea, 2) nogati bora zaidi. Akiwa amefurahishwa, Winnie ananunua mvinyo kutoka mwaka wa kuzaliwa kwake katika duka la pombe la Bergara.
Usiku tulivu wa San Sebastian hurekebishwa na asubuhi kwenye baiskeli
Ingawa mapokeo ya pintxos hayana mizizi sana katikati kama katika sehemu ya zamani, hapa pia kuna. maeneo kadhaa ambayo haipaswi kuachwa nje ya njia . Baada ya yote, ni wakati wa chakula cha mchana. Hika Mika (Etxaide, 4) ni ya kipekee kwa shavu lake la nyama ya ng'ombe, Iturrioz (Aldamar, 12) kwa sababu hufanya pintxos kuwa asili kama kifungu cha ngisi na txitxarro iliyochangwa oveni, na Casa Vallés (Reyes Católicos, 10), muhimu ambapo unapaswa kujaribu Gilda ya kizushi (anchovi, pilipili nne na mzeituni), "Makali na makali" kama Rita Hayworth.
Kitu hicho huvutia umakini kwa wale watokao nje ni idadi ya madirisha ya makampuni ya kifahari yanayoonekana mjini; jinsi maonyesho yote yanavyotunzwa vizuri , hata zile za biashara ndogo na zisizo na maana, na ladha ya watu kuvaa. Msingi uko karibu na Avenida de la Libertad na makutano yake, yenye minyororo mikubwa ya kimataifa, kama vile Mango au Zara, kampuni za haute couture kama vile Loewe, na bendera za ndani kama vile Auzmendi.
Duka la ushonaji nguo la Cortés (Hernani, 13) ni la kisasa ambalo limekuwa likitengeneza suti, tuxedo na shati zilizotengenezwa kwa ajili ya waungwana maridadi zaidi tangu 1954. Kwa mtindo wa kisasa zaidi na wa kuteleza, kwenye barabara hiyo hiyo kuna boutique za Loreak Mendian na Cabo Rojo. , na kwenye maduka ya Calle Loyola kama vile Arbelaitz , ambayo huuza nguo kutoka kwa bidhaa kubwa, au Gerónimo, mtaalamu wa viatu na wakufunzi. Huko Berriz, kwenye barabara ya Hondarribia, unaweza kupata chapa kama vile A.P.C., Alexander McQueen, Vanessa Bruno, La Vie de Rosita, Acne, Zadig & Voltaire...
Duka la dhana 90 Grados (Meya, 3) ni kitu cha karibu zaidi kwa Colette ya Paris huko San Sebastian. Mtengenezaji wa nywele wa hapa Marcial Muñoz amekuwa akipamba moto kwa zaidi ya miaka ishirini na ina wateja makini kama vile milionea wa New Yorker Daphne Guinness . Ina saluni, vifaa vya kuchezea vya sanaa, vito vya mapambo, vipodozi, vifaa, na vitabu na majarida yaliyoagizwa kutoka nje, pamoja na miwani kutoka kwa Cutler & Gross au Harry Larry's. Ghorofa ya chini imejitolea kabisa kwa mavazi ya kusaini (Balenciaga, Marc Jacobs, Mad et Len), na viatu, na matoleo machache ya Hunter.
Kwa bahati nzuri tumehifadhi kipindi cha thalassotherapy huko La Perla - bora zaidi: the jacuzzi inayoangalia bay - kupata nafuu kutokana na kazi ngumu ya kupitia madirisha yote ya jiji. Baadaye, meza huko Urepel. Chakula cha jioni cha kisu na uma kinatungojea. Winnie inaangazia kutokuwepo kwa michuzi na viungo, ubora wa mboga na kutowezekana kwa kupinga dessert zao..
Chapa ya Loreak Mendian, yenye asili ya Kibasque, inaonyesha wasiwasi wa San Sebastian wa kutunza picha hiyo.
Ni asubuhi yenye mwanga wa Jumapili. Siku nzuri ya kupanda basi kwenda Pasajes San Pedro (haswa katika mtaa wa Oquendo) na, kutoka kwa gati yake, chukua mashua kidogo hadi Pasajes San Juan (Pasai Donibane, kwa lugha ya Basque) kisha kurudi San Sebastián kwa miguu. Pasajes San Pedro ni bandari na isiyo na mvuto, lakini mwonekano wa Pasajes San Juan kutoka kwa boti ya injini kwenye mwalo wa maji unastahili kutozwa hivi: mji wa bahari na ladha ya barabara moja tu . Humo ndio kuna uzuri wake. "Hapo zamani ilikuwa kama Venice na kila mtu alilazimika kuhama kwa boti, nyangumi walivuliwa na Victor Hugo pia aliitembelea", waliniambia nikiwa mtoto na sasa ninamwambia Winnie.
Unaweza kurudi Donostia kwa basi, lakini ni bora kuchukua Camino de Santiago kutoka pwani na kufanya hivyo kwa miguu . Ni kilomita sita tu kando ya njia iliyo na alama isiyo na mwelekeo wowote unaoambatana na mitazamo ya hypnotic ya bahari na inayoelekea moja kwa moja hadi Mlima Ulía, unaokabili kwa mbali na Urgull. Chini ya mwisho ni Aquarium na mgahawa wa Bokado, ulio chini ya ukumbi wa gati na kwa maoni ya La Concha beach, chini mbaya na hectic kuliko Zurriola beach. Zurriola imeundwa kwa ajili ya wachezaji mawimbi kwa kuwa chini ya aristocracy na mkamilifu. Shukrani kwao vitongoji vya Gros na Sagüés vimejawa na maisha , kwa namna ya maduka ya nguo za michezo na bodi na maduka ya kukodisha baiskeli, mikahawa na baa za pwani.
Paseo de la Zurriola inaishia ambapo daraja la Kursaal linaanzia, karibu na Jumba la Kurssal, nyumbani kwa Tamasha la Filamu. Pia ina kumbi kadhaa za maonyesho na mgahawa wa Ni Neu. Mchango wake mkuu umekuwa demokrasia ya vyakula vya haute, au ni nini sawa, kulipa euro 18 kwa menyu ya chakula cha mchana cha malighafi bora na maandalizi yasiyofaa. Katika siku za hali ya hewa nzuri, kama hii, kahawa (na kikombe), unapaswa kuwapeleka kwenye mtaro wao, na maoni ya cubes na Victoria Eugenia hadi jua linapozama. . Ikiwa ni lazima, amefungwa kwenye blanketi ili kutupa pazia mwishoni mwa wiki huko San Sebastian na kusema kwaheri kwa rafiki kutoka New York.
Ripoti hii ilichapishwa katika toleo la 49 la gazeti hili Conde Nast Msafiri.