Pasta alla Norma
“ Ikiwa Sicily angekuwa kiumbe wa kimungu, angekuwa mungu wa kike wa Uigiriki: mwenye nguvu, wakati mwingine mwenye kuadhibu, karibu kila wakati mwenye ulinzi, mwenye kiburi kiasi, na hakika mwenye kushawishi. . Imejaa ishara ambayo hadithi zake nyingi zimekuza, kisiwa cha Italia inadhihirisha utu mwingi ambayo inaweza kupita kwa nchi huru ya Italia. Sicily ni mzaliwa kamili”, tulielezea katika Mwongozo wetu wa Wasafiri. Na ikiwa kuna sahani ambayo inapunguza kiini cha kisiwa hiki kwenye meza, ni pasta alla Norma: na tambi, rigatoni au maccheroni.
Katika utafutaji wetu wa uhalisi, tumetumia mchana mmoja na mpishi maarufu Andrea Tumbarello kugundua siri zote za mapishi hii.
Mpishi Andrea Tumbarello akifanya kazi
VIUNGO KWA MTU MMOJA:
• gramu 100 za pasta kavu aina ya rigatoni
• gramu 120 za mchuzi wa nyanya
• Poda ya jibini ya Pecorino
• Jibini la Cacioricotta
• biringanya 1
UFAFANUZI:
1. Chambua na ukate mbilingani kwa urefu na unene wa sentimita moja ili kuikaanga na uihifadhi kati ya karatasi ya kukausha ili kuondoa mafuta ya ziada.
mbili. Katika sufuria ya kukaanga, kata vipande 3 vya mbilingani za kukaanga na kuongeza mchuzi wa nyanya na kijiko cha jibini la pecorino, kwa kuzingatia jinsi jibini hili lina chumvi ili kichocheo kisitoke chumvi sana.
3. Wakati tunapochemsha pasta kwa muda uliopendekezwa, tunapika viungo na kwenye sahani ya gorofa tunatayarisha uwasilishaji wa mapishi.
Nne. Katika pete ya sentimita 15 tunaweka vipande 4 vya aubergines katika sura ya msalaba ili kuongeza pasta iliyokatwa na mchuzi ndani.
5. Hatimaye, tunafunga mbilingani kana kwamba ni zawadi na taji kifurushi na majani kadhaa ya basil na jibini cacioricotta mpya iliyokunwa.
KAMILISHA PASTA YAKO ALLA NORMA KWA MAPISHI HAYA YA KITALIA
Fuata @merinoticias
(*) Vicente Gayo na Jean Paul Porte, waendeshaji kamera na utayarishaji wa baada. Bunge, Condé Nast Uhispania.