Familia ya Sandoval inashinda nyota ya pili ya Michelin
Mwaka jana tulizungumza kuhusu Safari kuelekea bidhaa: jikoni, juu ya mambo yote. - kwa kusoma kwamba, kwa uaminifu, tunaamini kuwa haikuwa potofu kabisa. Kozi hii tumeingia kama kivuli (Nini Hakuna kitu ya The Neverending Story) ilizuru ufalme huu wa gastronomia (tunaupenda sana): inaitwa kukata tamaa . Sekta, ile ya kitoweo, ambapo shauku, ubunifu na upendo bila kipimo kwa jikoni (hakuna njia nyingine ya kuelewa uchakavu unaoletwa na maisha ya mwenye hoteli) lakini pia kukasirika, kuchoshwa na hisia hiyo ya uchovu (angalau kwenye duara - vyombo vya habari, mashirika na mazingira - ambayo yanamzunguka mpishi) hii povu labda ni kuhusu deflate.
Nataka kufikiria kwamba ataishi upendo kwa gastronomy (“Hakuna upendo wa dhati kuliko kupenda chakula,” Shaw) na kwamba wakati utakapofika tutajua jinsi ya kutazama anga—na Nyota zake—nje ya matawi ya msitu huu. Lazima kula. Kuna kunywa. Tunapaswa kuishi.
The Familia ya Sandoval (mwishowe) anapata Nyota ya pili kwa Coque na kwa Humanes na yake 'Akiolojia ya ladha' , "ambayo inatokana na mizizi yetu, ili kutoa safi zaidi kutoka kwa kila bidhaa na kisha kutumia mbinu ya juu zaidi" . Mwaka dhaifu kwa Madrid (ya pili pia ilitarajiwa kwa Diego Guerrero), maarufu kwa Barcelona (mshipa wa Adrià ambao hauachi) na nzuri kwa Andalusia . Kusini (Málaga, haswa) inang'aa zaidi kuliko hapo awali huko La Rouge.
Mario Sandoval akiongoza roost
RIWAYA ZA MWONGOZO MWEKUNDU 2016
Nyota mbili:
-Madrid: Mkahawa wa Coke na Mario Sandoval - Majorca: Zaranda na Fernán Arellano na Itzi Rodríguez
Nyota:
-Barcelona: Furahia, Hoja Santa na Paco Méndez na Albert Adrià, tresmacarrons. -Bilbao: Mkahawa wa Zarate -Madrid: mgahawa wa lua - Huelva: Acanthum na Xanty Elías.
- Malaga: Kabuki Raw akiwa Finca Cortesín, Sollo de Diego Gallegos. Messina na Mauricio Giova -Tenerife: Kona ya Juan Carlos -Girona: Emporium - Santiago de Compostela: Nyumba ya Marcelo na Marcelo Tejedor
- Zamora: Mchungaji -Segovia: Villena - Algarve (Ureno): Bon Bon
Furahia: ni wakati wa 'vyakula mahiri'
Nyota tatu:
Maisha yanaendelea. Akelarre, Martín Berasategui na Arzak huko Guipúzcoa, Azurmendi huko Vizcaya, DiverXO huko Madrid, El Celler de Can Roca huko Girona, Sant Pau huko Sant Pol del Mar na Quique Dacosta huko Dénia.
Mwaka huu, ikiwa tulipaswa kuchagua kichwa cha habari (ambacho ni kidokezo tu) itakuwa "Imani katika gastronomy" . Mwaka huu mambo mengi sana yametokea: Paris, Uturuki, vita nchini Syria, janga la wakimbizi... Dunia inasambaratika (ndio) lakini tuna gastronomy . Maisha, karibu na meza; Kichwa cha habari kilichopasuka kwa rangi nyekundu na dhahabu kwenye jalada la Charlie Hebdo kinaweza kuwa kijinga na kisichofaa, lakini sikuweza kukubaliana zaidi:
"Wana silaha. Washinde, tunayo champagne."
Hebu toast, dammit.
*** Unaweza pia kupendezwa na...**
- Mwongozo wa kuelewa nyota za Michelin
- Deconstructing Bubble gastronomic
- Maisha karibu na meza
- Msafiri wa Quiniela kwa Mwongozo wa Michelin 2015 (mshindi mkubwa!)
- Mwongozo wa Michelin 2015: safari ya kuelekea bidhaa
- Ni wakati katika mgahawa wa Aponiente
- Manifesto ya gastronomia ya kweli
- Hadithi ya Elkano
- DiverXO: Babeli ya jikoni
- Migahawa 101 ya kula kabla ya kufa
Ndugu za Sandoval