Mwongozo wa Michelin 2015: safari ya kuelekea bidhaa
Aponiente ndiye pekee nyota mbili mpya Bravo kwa Malaika anayeitwa León na wafanyakazi wa meli yake, bravo kwa Juanlu na Juan Ruiz na timu nyingine iliyokwama huko El Puerto de Santa María. Ilikuwa ni saa ya Aponiente.
Madrid yawaka moto : DSTAgE , La Cabra , Punto MX , Montia na Álbora migahawa mipya yenye nyota kwenye kivuko cha maji cha Uhispania yote. Orodha ya washindi wengine iko chini, kwa hivyo wacha niweke kioo cha kukuza kwa washindi wafuatao: Casa Manolo huko Daimús, Elkano huko Getaria na Montia huko San Lorenzo de El Escorial - mahekalu 3 ambayo upeo wake ni kutoa heshima kwa bidhaa na umuhimu katika jikoni yako. Labda Michelin anatuambia: upuuzi wa kutosha. Hebu turudi kwenye meza. Au kama tunavyopiga kelele kutoka kwa Manifesto yetu kwa gastronomia ya kweli: utapenda bidhaa zaidi ya vitu vyote na ladha kama wewe mwenyewe.
Hitimisho zaidi: Pakta huko Barcelona, Punto MX huko Madrid na Kazan huko Santa Cruz de Tenerife, jikoni tatu ambazo zinawakilisha ulimwengu tatu za ulimwengu "kutoka nje", nyekundu ikiwa imetolewa kidogo kwa mchanganyiko na mapendekezo ya mashariki katika muongo uliopita (Kabuki, Two Vijiti na Koy Shunka). Mwongozo unaangalia kwa mchanganyiko na vyakula vya Peru, Mexican na Mashariki. Hivyo ndiyo.
Bidhaa na fusion dhidi ya avant-garde na chumba. Bravo.
Kuhusu nyota 3, kila kitu kinabaki sawa: Akelarre, Martín Berasategui na Arzak huko Guipuzcoa, Azurmendi huko Vizcaya, DiverXO huko Madrid, El Celler de Can Roca huko Girona, Sant Pau huko Sant Pol del Mar na Quique Dacosta huko Dénia.
Hekalu la Getaria: Elkano
RIWAYA ZA MWONGOZO MWEKUNDU 2014
Nyota mbili za Michelin: aponiente nyota moja ya michelin :
-Madrid: DSTAgE, La Cabra, Punto MX, Montia na Álbora - Visiwa vya Balearic: Je, Dani, Andreu Genestra na Simply Fosh
- Nchi ya Basque: Aizian, Elkano - Castile na Leon: La Lobita, Abbey ya Retuerta LeDomaine
- Barcelona : Pakta- Visiwa vya Canary: kazan
- Valencia : Manolo House - Asturias : Mafungo ya Llanes
- Galicia : Sio kwenda - Castilla la Mancha : El Carmen de Montesion
- Aragon : Tatau Bistro
Wanahifadhi nyota zao tatu za Michelin : Akelarre , MartÍn Berasategui , Arzak , Azurmendi , DiverXO , El Celler de Can Roca , Sant Pau na Quique Dacosta
Wanapoteza nyota yao: L'Aliança d'Anglès na La Llar (Alicante), Rodrigo de la Calle (Aranjuez), 41º (Barcelona), Ars Natura (Cuenca), Mas Pau (Girona), Julio (Valencia), Zalacaín (Madrid), Bal d Onsera (Zaragoza).
Ureno : anapata nyota yake ya pili Belcanto (mkahawa wa José Avillez), huko Lisbon
*** Unaweza pia kupendezwa na...**
- Msafiri wa Quiniela kwa Mwongozo wa Michelin 2015 (mshindi mkubwa!)
- Ni wakati katika mgahawa wa Aponiente
- Manifesto ya gastronomia ya kweli
- Hadithi ya Elkano
- DiverXO: Babeli ya jikoni
- Migahawa 101 ya kula kabla ya kufa