Sherry Cult katika The Sherry Corner
Madrid inaharakisha msimu wake wa burudani na utawanyiko. Anga ya Agosti inapambazuka. Ardhi, kwa mara moja, huenda pamoja nayo. Inang'aa bila kulemewa na moshi wa magari, ya watembea kwa pumzi na shida za asubuhi.
Wakati wa kiangazi hakuna kitu kinachopendekeza zaidi kuliko mwagilia parsimony na michanganyiko ya ajabu. Wale wa jana na wa kesho. Wanaishi pamoja katika viwanda vya mvinyo, mikahawa, baa za mvinyo, viwanda vya pombe, tavern, baa za vermouth, sherehe maarufu ... Hii ni heshima yetu maalum kwa chupa za Madrid, ambazo zinaishi kwa amani katika nyumba za karne nyingi na katika maeneo yanayokaliwa na usasa. Kutoka baharini, kundi; na kutoka Madrid, chupa.
Kitambaa cha Irreale
1. Bia
Kiwanda cha Bia cha Ujerumani (Plaza Santa Ana, 6) Huko nyuma mnamo 1904 bia ya Teutonic ilipata mahali pake (katika moja ya viwanja vya kupigana na ng'ombe huko Madrid) na kuwashawishi wakaazi wa Barrio de las Letras na wasafiri mashuhuri kama Ernest Hemingway. Imejumuishwa katika mapambo ya kihistoria ya castizo, kampuni ya bia ilitumika tangu mwanzo msimbo wa tavern ya mji mkuu: caña na tapa.
Bila shaka, waumini wake walikuja hapa kwa nia ya unyenyekevu ya kufurahia pinti halisi ya bia ya Ujerumani. Katika karne hii wameweka mapambo (karibu) sawa. Leo chimney yake ya Prussia haiangazi tena. Kwa upande mwingine, mapishi yao yanabaki kati ya kitabu cha kupikia cha jadi (ngisi, croquettes, cod iliyopigwa) na makubaliano ya hali yake: sausage za kitamu za Kijerumani.
isiyo ya kweli (Manuela Malasaña, 20) Mei iliyopita, kwenye barabara hiyo hiyo inayotoa jina lake kwa kitongoji cha kubuni, ilifunguliwa. nyingine ya mahekalu katika kitongoji tayari ukoo na concoction hii fundi. Ingawa tunajua kichocheo (kulingana na maji, kimea, humle na chachu), Wahispania huchukua hatua zao za kwanza kufahamu nuances nyingi na za kupendeza za bia ya kujitengenezea nyumbani. Irreale inatoa hadi mapipa 12 yaliyochacha ambayo yanatangazwa kwenye ubao wa ndani (na kwenye wasifu wako wa Facebook) . Bomba sita zinazotoboa mapipa kila siku ya Kijerumani, Kinorwe, Kibelgiji, Kiamerika, Kihispania... Kati ya baa yake ya ajabu na meza za juu, wataalam na wageni kwenye ulimwengu wa utengenezaji wa pombe hafifu hukusanyika. Kiwango cha juu cha wengi wao hulia kwa menyu fupi na muhimu ya tapas. Nyuma ya bar, utapata wasomi halisi wa hop.
Mambo ya ndani ya Cerveceria Alemana
mbili. vermouth
Ricla Wineries (Cuchilleros, 6) Mdogo, mwenye kelele, rafiki wa umeme na adui wa kiti, Jewel hii bila artifice ilizaliwa mwaka wa 1867 chini ya jina la mji wa Aragonese wa wamiliki wake. Kile ambacho zamani kilikuwa kimbilio la raia wakati wa vita vyetu vikubwa imekuwa mahali pa kuhiji kwa mashabiki wasio na masharti wa mavuno: Inawezekana kwamba Ricla ametumia miongo kadhaa bila kubadilisha pipa moja, au mitungi, au hata chupa zinazoonyeshwa ambazo hukusanya vumbi na haiba. Vijazaji vyake kabisa ni kwa sababu ya vermouth ya bomba la Izaguirre (ambazo pia huuza kwa wingi), anchovies na anchovies, cecina de León, tripe na upau wa chuma ulio hatarini kutoweka. Bila shaka, adventure ya kwenda bafuni inahusisha kupiga magoti, kuvuka bar, kuacha jikoni nyuma na salamu kwa roho ya Ricla, Ana María.
De Rodriguez & Salas (Meadow, 15) Emilio Salas na Ismael Rodríguez wamefanya ushirikiano wao kuwa sifa nzuri ya vermouth. Na kwa vyakula vingine vya kitamu kutoka kwa kitabu cha mapishi cha kitaifa chenye halo hiyo ya kisasa ambayo huwasisimua majirani zake sana. Vikwazo vitatu: squid croquettes na alioli ya pear, chewa ya kuvuta sigara na truffle na shamari na nettles zilizowekwa kwenye ajoblanco. Utoaji wa vermouth hii ya kisasa inathibitisha kwamba kinywaji nyekundu ni ladha ya Kihispania, Kiitaliano na Kifaransa. Na si mzaha. Kwa kuongezea, Emilio na Ismael wamepata mapenzi ya umma mbadala kwa a sera ya uandikishaji ya kulegea na mbwa na baiskeli. Ukweli wa Geek: Rodríguez na Salas huendeleza utamaduni wa verbenera siku za Jumamosi, wanapoleta mchezo wao wa chura nje ya anga, ambayo zawadi yake ni, kwa ufanisi, glasi ya vermouth.
Emilio Salas na Ismael Rodríguez kwenye vermouth yao
3. Sherry
venice (Echegaray, 7) Usanifu wa barabara ya Echegaray hutoa mchezo mwingi: Usiku wa sanaa wa Flamenco, Lomography freaks, waanzilishi wa Kijapani na mashujaa wa sherry. Karibu karne moja iliyopita, moja ya baa safi zaidi kwenye uwanda huo ilifungua milango yake. Mkali katika yaliyomo na mwenye busara na chombo chake (hawaruhusu kupiga picha ya mambo ya ndani), La Venencia imekuwa ikihusika katika sanaa ya sherry kwa miongo kadhaa. Mwandishi wa 'Mtu Mzee na Bahari' pia alitiwa moyo hapa. Bila kusahau vinywaji baridi, au bia, au kampeni za utangazaji kwenye mitandao ya kijamii. Katika La Venencia divai ya Andalusi imelewa, kipindi.
Sherry Corner (Mercado de San Miguel) Chini ya kuba zuri la soko la gourmet, kibanda kinachotolewa kwa sherry kinatoa manzanilla, amontillados, finos, olorosos... na ladha ya kipekee: kuonja sauti (€20) . Bila kutoridhishwa, au foleni, unapata mwongozo wa sauti ambao unapendekeza aina sita za sherry, ambazo zinaambatana na tapas zingine sita, na inaonyesha kuhusu maelezo yake ya kuonja, mchakato wa uzalishaji na kuzeeka katika hadi lugha nane.
Kona ya Sherry katika Soko la San Miguel
Nne. mvinyo na pombe kali
** Licores Madrueño ** (Postigo de San Martín, 3 / Calatrava, 19) Duka la pekee la pombe la karne moja huko Madrid (kutoka 1895) nyumba zaidi ya elfu moja ya vitamu vya chupa. Duka kongwe zaidi huko Postigo de San Martín. ina hazina (ya kisanii na ya kihistoria) yenye thamani isiyohesabika kwamba siku moja anatarajia kuona mwanga. Wakati unawadia, kizazi cha nne cha Madrueño kinaonyesha kwenye chumba cha mbele safu kubwa ya chupa kwa watazamaji wote: tequila, ramu, gins, vinywaji vikali na kujitolea kwa ukarimu kama inavyoheshimiwa na divai ya kitaifa.
"Mwonekano wa nchi yetu haueleweki na tunataka kufanya sehemu nzuri ya hazina zake ijulikane," wanatuambia. Tayari wametushinda. Kwa bei zake na ofa isiyofaa. Kando na madhehebu, tuzo na kutambuliwa, uteuzi wao hujibu hamu ya kutangaza divai zilizotengenezwa kwa uangalifu na akili nzuri. Makao yake makuu huko Calatrava tayari yameteka mioyo ya 'latineros'.
Kitambaa cha miaka 100 cha Licores Madrueño
Orodha ya Mvinyo (Fernando el Santo, 21) Gonzalo Verdera ndiye muundaji wa Todovino.com (na Mwongozo wa Todovino), jukwaa la mauzo mtandaoni na miaka kumi ya maisha. Katika pishi yake pepe, uteuzi unaogusa mvinyo 5,000 unaoonja kila mwaka. Zaidi ya miaka miwili iliyopita, mradi ulifanyika katika kile ambacho kimekuwa chumba chake cha maonyesho: La Carta de Vinos.
Mahali huchanganya duka na chumba cha kuonja. Katika ya kwanza, ikiwa na marejeleo 500 ya divai kutoka Uhispania yaliyochaguliwa na Kamati ya Kuonja ya Mwongozo wa Todovino, unapata habari, uvumbuzi na thamani nzuri ya pesa. Matukio hayo hufanyika karibu na meza ya kuvutia ya mbao inayohusika kuonja kwa glasi, miadi na watengenezaji mvinyo na kozi za kutoa mafunzo kwa wapenda mvinyo. Makao makuu ya Barcelona yapo katikati ya Soko la Boquería.
*** Unaweza pia kupendezwa na...**
- Ode kwa baa za daima
- Duka mpya za kahawa huko Madrid
- Njia ya Mikahawa ya kihistoria ya Malasaña
- Soma nakala zote za Sara Morillo
Chumba cha matukio cha La Carta de Vinos
Mchezo wa chura katika De Rodríguez & Salas