Kwamba yeye mbuni Humberto Leon -aliyeishi Los Angeles- anahangaika sana na chakula sio siri. Wala haikuwa hivyo. Nini mwanzilishi mwenza wa Sherehe ya Ufunguzi - pia alikuwa mkurugenzi mbunifu wa Kenzo pamoja na Carol Lim kwa miaka minane- maonyesho yake yalikwenda zaidi ya mtindo.
Vipi? kuifanya inyeshe chokoleti kwa njia halisi na ya kuliwa -Ubelgiji ulikuwa msukumo wake mwaka huo- au kutoa masanduku ya chocolates Callebaut. Hata akikabidhi cronuts kwa wageni wa VIP kwenye gwaride lake la kwanza. Safari zake zilikuwa sababu ya makusanyo yake na zawadi zake, wauzaji wake bora.
Baada ya kuleta Topshop Marekani , kuwa wa kwanza kuweka Havaiana katika dirisha la duka la (Marekani) na mahali kwenye ramani ya gringos Chapa za Uswidi kama Jumatatu ya bei nafuu na Chunusi , umaarufu wake ulimfanya kuwa mbuni mwenye uwezo wa kuleta watu wa mbali kwa hadhira ambayo haikujua kuwepo kwake. Alichofanya tu na mkahawa wa Chifa huko Los Angeles.
“Tumekuwa tukipanga mradi huu kwa miaka miwili na kila kitu kimekuwa matokeo ya Chifa ya awali, mgahawa uliofunguliwa mama yangu -hiyo pia aliigiza katika kampeni ya Kenzo wakati David LaChapelle alipomuuliza nyuma ya pazia ili kumpigia debe - baada ya kuhama kutoka Uchina hadi Lima mnamo 1975", León anaelezea kutoka upande mwingine wa simu.
Ustawi wa rangi ya kijani unakaribisha wateja ndani ya mgahawa.
Ilikuwa mwaka huo huo alipozaliwa na, miaka miwili baadaye, alienda kuishi Los Angeles. “Fursa ilijitokeza kwa familia nzima kuwa raia. Ilikuwa basi Mama yangu aliacha biashara yake ili kuwapa watoto wake ndoto ya Marekani. ”, anatueleza.
Jikoni Chifa ni mchanganyiko wa utamaduni wa Peru wa gastronomia na Cantonese , lakini ile inayojulikana katika mkahawa wa Léon inaongeza moja zaidi: wa Marekani , kila mara huacha mchanganyiko kando na Wendy, mama ya Humberto, akiongoza kijiti cha kutia moyo. Anaongoza na mkwe wake John Liu anatekeleza jikoni wakati Ricardina, binti yake na dada ya Humberto, ndiye mkurugenzi mkuu.
"Kwa kuwa mama yangu kutoka Hong Kong na baba yangu kutoka Peru, siku zote nimekuwa na uwili linapokuja suala la kula. Lini tulikuwa na nyama choma tulikuwa na antikucho na kuku wa kuchomwa, mabawa ya kuku ya Kichina ... vyote kwa pamoja . Marafiki zetu walituambia kwa nini tusihamishe mtindo huo wa chakula kwenye mgahawa, kwa hiyo tuliamua kufanya hivyo,” anaeleza Humberto.
Wok tofu na mchuzi wa maharagwe yaliyochacha.
Haishangazi basi kugundua kuwa barua ya Chifa inafichua sahani kama kuku si yao de Popo (kama wanavyomuita Wendy kwa upendo) au kuchomwa na mchuzi wa pilipili; anticuchos na cilantro na mchuzi wa pilipili ya serrano; zhongzi na Bacon na kiini cha yai bata au Popo "ustawi" supu Inabadilika kila siku kulingana na hali ya hewa.
Chakula pia ni kisingizio ambacho Humberto amerejea kushirikiana na watu mashuhuri, aina ya muungano ambao Sherehe ya Ufunguzi ilipata umaarufu tangu mwanzo. A) Ndiyo, shukrani kwa Solange na tamaa yake ya wali wa kukaanga na uduvi ambao nilikula nikiwa mtoto huko Houston, kwenye menyu utapata toleo lako mwenyewe : pamoja na chives, vitunguu na tangawizi.
Mkurugenzi Spike Jonze alitaka unga. na ndiye aliyesaidia kuwapa uhai supu ya wonton na kitoweo cha kuku . Ingawa ile inayostahili kupendwa zaidi ni ile ya kipekee tart ya jeli ya mlozi na mahindi na sharubati ya chicha morada hiyo Lexie Park (utamjua kupitia Instagram na props zake za ajabu za The Weeknd, Asos, Nike na Vans) alizobuni kwa ajili ya León.
Keki ya jeli ambayo Nünchi ameunda kwa ajili ya Chifa.
Mchanganyiko kati ya urembo wa mbunifu wa viwanda Syd Mead na mtengenezaji wa filamu Wong Kar-wai Inajiweka ndani ya chumba cha mgahawa na vibe ya retro na nafsi ya baadaye, yenye madirisha yenye umbo la moyo, rangi ya kijani (rangi ya wingi), Ukuta wa kuchapishwa kwa zebra na sakafu ya terrazzo.
“Tupo Eagle Park , mtaa huo niliokulia. ni jadi Latino, lakini pia ina uwepo wa jamii ya Wafilipino Humberto anaeleza. "Kusema kweli, ni eneo ambalo ninalipenda na ambalo kwangu linawakilisha Los Angeles. Watu huwa wanafikiri kwamba jiji hilo ni Hollywood, lakini hakuna kinachoweza kuwa zaidi ya ukweli”.
Humberto akiwa katika picha ya pamoja na mama yake, Wendy, shemeji yake John, na dada yake Ricardina.
Humberto na dada yake sio tu wameunganishwa kama familia mradi unaofufua mizizi yake na historia yake , lakini pia kwa kubadilisha maono ya chakula cha Kichina . "Katika matukio maalum, kwa kawaida watu huenda kwenye mikahawa ya Kiitaliano au Kifaransa," alalamika Humberto.
Nilitaka Chifa iwe mahali pa kusherehekea, kufurahisha na kukaribisha. Mkahawa wa Kichina haujaelezewa kamwe kama mahali pazuri na pazuri , na hiyo ilikuwa kazi yangu tu na Chifa. Nani anajua, labda hii itasaidia kuunda harakati inayowezesha migahawa mingine ya Kichina kufanya vivyo hivyo”.
SUBSCRIBE HAPA kwa jarida letu na upate habari zote kutoka kwa Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler
Ripoti hii ilichapishwa katika nambari 147 ya jarida la Condé Nast Traveler. Jiandikishe kwa toleo lililochapishwa (€18, usajili wa kila mwaka, kwa kupiga simu 902 53 55 57 au kutoka kwa tovuti yetu). Toleo la majira ya kiangazi la Condé Nast Traveler linapatikana katika toleo lake la dijitali ili kufurahia kwenye kifaa chako unachokipenda.