Nguruwe anayenyonya asiye na mfupa aliyepikwa polepole akiwa na tufaha chungu kwenye gombo gumu na José María
KIFARANGA MKUBWA
Riscal (Ctra. Segovia, 31 tel. 921 560 289) €€
Familia ya Garcia ni mwanzilishi katika utengenezaji wa ng'ombe wa kazi wa Uhispania.
Jesus na Javier Garcia Hawajisifu sana, lakini wana moja ya mahekalu makubwa ya walao nyama nchini. Ng'ombe hadi kilo 1,100 wanatoa sadaka na kuwekwa kwenye chumba kwa angalau siku 35 ili kusababisha vipande vinavyotumiwa kwenye sahani ya udongo wa moto.
Kuna wale ambao wanapendelea mpishi kutoa uhakika kwa nyama, lakini mfumo huu unafanya kazi kwa mafanikio makubwa kwao. Wamekuwa wazi tangu 1958 ... lazima iwe kwa sababu.
Zaidi ya marejeleo 160 kwenye pishi huhuisha tamasha.
KILIMA KIZURI
Matita _(Ctra. de Soria, km 172 tel. 921 40 30 77) _ €€
Mikutano inayotolewa kwa bidhaa tofauti ni ya kuvutia.
Inajulikana zaidi kwa wao Tamasha la Parrot , ambayo ni nini bata inaitwa hapa, wakati wa siku za kwanza za majira ya joto hutoa parro iliyooka na viazi na mchele na mbawa katika confit ambazo zinafaa kutembelewa.
Lakini kuna zaidi, kama vile siku za jibini, tamasha la mchele au, tarehe yoyote, kujitolea kwake kwa kitoweo na vyakula vya wanyama wa porini: kware yake ya kitoweo au toleo la kachumbari ni nzuri. Familia ya Martín Muñoz inasalia mwaminifu kwa asili yake.
Bustani yake safi ni mafanikio katika majira ya joto.
ENEO LA KIFALME LA SAN ILDEFONSO
Nyumba ya Zaka (Mabalozi, 6 tel. 921 47 00 87) €€
Travelers Inn ilifunguliwa mnamo 1940 na leo imesasishwa na kizazi cha tatu.
Nani aliingia jikoni kwa Zaca na amempa Antonia busu huku akimalizia viazi vyake kwa uzuri Utaelewa kuwa hii ndiyo inaitwa nyumba halisi ya kula.
Watoto wa Antonia na Mariano wamechukua madaraka bila kupuuza mafanikio yao makubwa, kama vile vitunguu vilivyojaa au kuku aliyetiwa viungo na njugu za misonobari.
Siku za wikendi huwa imejaa, ni bora uende na uhifadhi wa awali.
Mipira ya nyama katika unga ulioangaziwa na mchuzi wa limao, ya asili kutoka Casa Zaca
JIJI LA SEGOVIA
Jose Maria _(Cronista Lecea, 11 tel. 921 46 11 11) _€€€
José María Ruiz anatetea udhabiti wa Segovian kwa mkono mzuri na mtindo mzuri.
hapa unakula nguruwe anayenyonya aliyechomwa kwa njia halali , ni kidogo zaidi ya kuongeza isipokuwa unataka kujizindua kwenye vyombo vingine, kama vile vinavyotolewa katika vuli na baridi: Wayahudi kutoka La Granja, Boletus iliyokatwa na vitunguu, ham ya Iberia na yai ya kikaboni au cream ya chestnut na foie safi na mafuta ya pine.
Mvinyo wa nyumbani ni Malipo ya Carraovejas, kiwanda cha divai kinachomilikiwa na José María, katika toleo maalum.
Probadilla de segadores: pudding nyeusi, chorizo, kiuno kutoka kwenye sufuria na viazi kutoka kwa José María
€ Chini ya €10
€€ Hadi €20
€€€ Hadi €50
€€€€ Zaidi ya 50 €
*Unaweza kupata Mwongozo wa Kiuchumi na Mvinyo wa 2018 katika toleo la dijitali la vifaa vyako, kwenye Manzana , Zinium Y google play .