Toast ya Kifaransa ya Latasia, tuzo ya toast bora ya kitamaduni ya Kifaransa huko Madrid
Pasaka iko karibu kona. Wale wasio na utulivu hupakia mifuko yao, wacha Mungu zaidi huandaa tabia zao na drool yenye tamaa zaidi kabla ya kuwasili kwa karibu kwa torrijas!
Mkate kuoga katika yai na maziwa, mdalasini na sukari. Kichocheo hiki kinachoonekana rahisi kina nafasi yake ya heshima kwenye meza ya karibu (sio kukamata vidole) migahawa yote huko Madrid.
Lakini ukweli kwamba kuna torrijas kila mahali huleta shida kadhaa: bora ziko wapi? Na zile zilizotengenezwa kwa njia ya kitamaduni zaidi? Na ubunifu zaidi? Je, kuna pancakes zisizo na gluteni?
Maswali haya yote yametatuliwa katika III Shindano la Torrijas wa Jumuiya ya Madrid, iliyoandaliwa na Chama cha Wafanyabiashara Mafundi wa Sekta ya Keki ya Madrid (ASEMPAS), Chama cha Wapishi na Wapishi wa Keki wa Madrid (ACYRE) na Chama cha Biashara cha Hoteli cha Madrid (AEHM).
Tukio hilo tamu lilifanyika Jumatano iliyopita, Machi 27, na ambayo torrijas bora zaidi huko Madrid kwa 2019.
Ni wakati wa ... TORRIJAS!
Alishiriki katika shindano hilo Aina 38 za toast ya Kifaransa kutoka kwa washiriki 23, kushindana katika makundi mbalimbali: Torrija ya Jadi, Innovation Torrija na Torrija Isiyo na Gluten.
Pia ilitofautishwa na aina ya uanzishwaji na chombo: maandazi ya ufundi, wapishi wa keki za hoteli na wapishi kutoka Madrid.
Mambo ambayo mahakama ilizingatia wakati wa kutoa uamuzi wake ni: uwasilishaji, umbile, mwonekano, ladha, usafi na mpangilio kazini.
KITAMBI YA KISANII
Katika kitengo hiki, pamoja na washiriki waliowasilishwa na ASEMPAS, tulipata washindi sita katika toleo la kawaida: Mifer Bakery, Cármine Bakery, Manacor Bakery, Oven Castilian Bakery, Vienna Capellanes Bakery na Nunos Bakery.
Kuhusu uvumbuzi wa toast ya Kifaransa, tuna washindi saba: Duka la Keki la Mifer, Duka la Keki la Manacor, Duka la Keki la La Mashariki, Duka la Keki la Horno Castellano, Cercadillo, Duka la Keki la Vienna Capellanes na Duka la Keki la Nunos.
Hatimaye, katika nafasi iliyowekwa kwa torrijas zisizo na gluteni, washindi walikuwa ** Pastelería La Oriental ** na ** Sana Locura Gluten Bakery Bila Malipo.**
MICHUZI YA HOTEL
Kati ya waombaji wote waliowasilishwa na AEHM, watatu wanajitokeza kama washindi.
Tuzo ya toast bora ya jadi ya Kifaransa ni ya hoteli ** Café de la Ópera ** na tuzo ya bora innovation torrija torrijas ya hoteli kuchukua mbali Katalunya Atocha na Ibariki Mkusanyiko wa Madrid.
Torrija wa hoteli Bless Collection Madrid
WAPIKA KUTOKA MADRID
Hatimaye, tunageukia kitengo kilichowasilishwa na ACYRE. Kuhusu mikahawa, watatu walishinda tuzo ya toast bora zaidi ya Kifaransa: ** Koma iliyoandikwa na Rubén Amro, La Barra Dulce ** na Manuel Serrano (pamoja na toast ya Kifaransa ya brioche iliyochovywa kwenye chai ya chai na kufunikwa na caramel nyeupe ya chokoleti) na Miguel Angel Mateos (mshauri wa gastronomiki kwa La Chaine) .
Zawadi ya toast bora ya kitamaduni ya Kifaransa huenda kwa mkahawa ** Latasia , unaomilikiwa na ndugu Sergio na Roberto Hernández.**
Toast ya Kifaransa ya Latasia ina texture laini lakini bila kuvunja na ni kitamu sana kwenye palate na vidokezo kadhaa vya vanilla.
Kwa kuongeza, jury imekubali kuwa ilikuwa toast maalum ya Kifaransa tangu imekuwa moja tu ambayo imekuwa caramelized na si kukaanga katika mafuta.
"Sehemu ya kitamaduni ya torrija ni mchanganyiko ambao mama yangu alitufundisha kutoka ndogo ili kuzama mkate vizuri: maziwa, cream, mayai ya bure, sukari na vanilla. Baada ya kuloweka, tunaigusa kwa kuikaanga badala ya kuikaanga,” aeleza. Roberto Hernandez, kutoka Latasia.
"Tunatafuta kulinganisha na kuoanisha kati ya utamu wa caramelization ya torrija na kuambatana na chumvi ya aiskrimu ya caramel iliyotiwa chumvi”, anamalizia.
Toast ya Kifaransa ya Latasia ni caramelized badala ya kukaanga na mafuta
JINSI YA KUTAMBUA TORRIJA YA KWELI YA JADI?
Kulingana na data ya ASEMPAS, katika Jumuiya ya Madrid kati ya torrijas milioni 8 na 10 hutumiwa kwa mwaka.
Inayouza zaidi ni kata jadi , ambayo inaweza kutoka maziwa, divai au syrup.
Ili kushiriki katika shindano, msingi wa toast ya jadi ya Kifaransa inaweza kuongezwa sukari na kuongeza mafuta. Pia, katika kategoria hii unaweza kutumia tu: maziwa ya ng'ombe, asali, divai, limau, chungwa, sukari, mdalasini, vanila na cream.
Tayari tunajua wapi kupata torrijas bora huko Madrid, tunahitaji tu kuwakimbilia na kurudi nyuma!