Katika ulinzi wa kutokwa na damu
Orodha ya haraka ya mambo tunayofanya katika majira ya joto Y tu katika majira ya joto kwa sababu inaonekana kwamba mwaka mzima, wanaimba: soma Hello, soksi zilizo na flip flops (hatia!) Y kunywa sangria . Ambayo inanipa hisia kwamba kunywa sangria, dhambi tamu ya ujana , ni mojawapo ya mila zinazohusishwa na unyago wa pombe na ambazo tunaziacha tunapoamini kwamba kuchagua ni kujitwisha mzigo wa chuki; ni makosa gani makubwa. Jinsi tunavyokuwa wajinga wakati mwingine tunapofikiria kuwa tumekomaa.
Msimu huu wa ajabu, hata hivyo, kumekuwa na si mara moja au mbili ambapo picha kwenye meza ilikuwa, kusema kidogo, ya kushangaza: daima katika migahawa "nzuri" na daima mtungi wa sangria kwenye meza mbele ya wawili - mimi. ninajua nini-furaha ya Uholanzi. Moja ya nyakati hizo ilikuwa katika mrembo Klabu ya Bahari ya Hoteli ya Cap Rocat, huko Majorca ; mzunguko mfupi katika mazingira yangu ya kiakili ya mpenzi wa divai zaidi ya vitu vyote, Kwa nini unaomba hiyo wakati unaweza kuchagua Burgundy?
Lakini tuone, tuna shida gani hapa na sangria? Kuanza na, ni lazima ikumbukwe kwamba hii limau ya divai Ni turathi za Uhispania na Ureno na ziko chini ya mfumo wa kisheria, na hiyo ni kwamba "dhehebu la sangria linaweza kutumika tu. wakati kinywaji kimetengenezwa nchini Uhispania au Ureno ”—sangria ni yetu kama ham au paella ya Iberia, lakini tunasema kwa mdomo mdogo. Inashangaza kusema kidogo, kwa sababu baada ya yote ni mchanganyiko na divai na matunda, kamili kwa siku ya jua na ngozi ya mvua, nadhani ni huko Provence ambapo wanasema kwamba " Siku bila divai ni siku isiyo na jua ” na kwa bora au mbaya ni vigumu kwangu kuteka utamaduni wetu bila mtungi huo baridi wenye matunda, barafu na rangi ya damu na upendo.
Mzaliwa wa Uhispania? Kweli, kuna mashaka: kwa upande mmoja tunayo nadharia ya kawaida zaidi inaweka asili yake katika ngozi ya ng'ombe mwanzoni mwa karne ya 19 , dhana nyingine inaweka kuzaliwa kwake chini ya ushawishi wa Uhamiaji wa Uhispania nchini Ajentina au Paraguay na nasaba niipendayo (iliyotolewa na David Rabasa, sommelier huko Ricard Camarena) kama ya kupendeza, na kulingana na ni nani. Mkurugenzi wa Chuo cha Kifalme cha Lugha ya Kihispania, Bw. Lázaro Carreter, neno sangria halijaandikwa nchini Uhispania hadi 1803 wakati tayari mwishoni mwa karne ya 17 Waingereza walitaja neno '. sangari ' kinywaji cha kuburudisha ambacho ni matokeo ya mchanganyiko wa divai, sukari na viungo vingine . Bw. Carreter pia anatuambia kwamba “ilikuwa mwishoni mwa miaka ya 1700 tu kwamba 'sangaree' ya Kiingereza au Gallic 'sang-gris' ilianza kutengenezwa hapa na kuitwa 'sangria' kutokana na ukaribu wa kifonetiki na kromatiki. , sasa tunarudi”.
"Walakini, tayari tulikuwa na kinywaji kama hicho kwa karne kadhaa, ambayo ni Zurracapote au Zurra ”, Rabasa anafungua tikiti ya jinsi inavyowezekana kurejesha toleo letu bora zaidi la sangria: "kujua shauku ambayo Visa ina wakati huu, inaweza kufanywa. mchanganyiko mzuri wa divai mchanga (labda uipunguze) wala si mabaki ya chupa zilizo tupu ndani ya pishi; na matunda mazuri ya msimu na kutotafuta kwenye kamera matunda yanayohitaji wakati—na kuzitupa nje bila vigezo vyovyote , ambayo ni kawaida kufanyika. Kama kuongeza upuuzi wa sukari kama ni sherehe ya miwa badala yake tengeneza syrup nzuri (TPT) na kiasi sawa cha sukari kama maji, au miguso michache ya curacao na gin ili kuwapa safari nyingi zaidi".
Nakubaliana na jambo moja muhimu sana. Kwa nini sangria haiwezi kuwa kisingizio cha kuwafanya watu wa milenia wapendane? Imejitolea kama ilivyo kwa nyimbo za siren za bia, inaweza (inapaswa) kuwa njia nyepesi, pia inayohusishwa na msimu wa joto katika majira ya joto na kivuli cha bar ya pwani. Hiyo si kuhesabu mtalii, kwa ajili ya nani mchanganyiko wa rojillo ni raha tupu bila upuuzi unaohusishwa na ubinafsi wetu wa kufurahisha zaidi wa castizo”.
"Nilipoishi na kufanya kazi huko San Francisco niliona mahitaji makubwa na jinsi watu wengi waliipendelea kuliko glasi ya divai (bei ya glasi ya divai huko ni kubwa na hii pia ina ushawishi). Kwa hivyo tulianza kufikiria kutengeneza sangria ambayo tungekunywa sisi wenyewe, iliyotengenezwa na divai ya kikaboni, maji ya limao, machungwa ya Valencian na muhimu zaidi: bila kuongeza sukari, sukari tu kutoka kwa matunda, ambayo tayari ni sawa", ambaye Talk ni Teresa Mchungaji kutoka Vinos de Terruños , ambao soko lake kimsingi linaishi Marekani na Kanada. Sehemu iliyochakaa sana kwangu haiwezi kujizuia ila kuona kuwa ni ajabu kwamba kiwanda cha divai hutengeneza sangria, kana kwamba ni chini ya kiwango.
Na nyumbani tunakunywa? Kutoka Mtaalamu wa Mvinyo wa Uhispania (OIVE) Wananiambia kwamba "kama kwa data juu ya matumizi ya kaya ya sangria , ukweli ni kwamba kuna fujo kidogo; Kwa vile si bidhaa safi, wala uzalishaji wala matumizi hayakusanywi kitakwimu, kwa hivyo kile kilichopo kinakadiriwa sana au matokeo ya tafiti. Kwa kawaida hujumuishwa katika 'vinywaji vya mvinyo' au katika 'vinywaji vingine vinavyotokana na mvinyo'. katika tafiti za matumizi ya kaya”, kwa upande wa ukarimu, bila shaka ni a amekosa fursa? kwa baa nyingi sana ambazo kidogo kidogo zinaiunganisha kama bidhaa makini zaidi (pamoja na matunda ya msimu, kwa ajili ya Mungu) hivyo kwa nini usiwazie mustakabali usio mbali sana na sangria iliyoundwa kwa upendo iliyounganishwa na Negroni au Brandy Sour, cheers!
Kwa nini si sangria lakini cocktail ya mvinyo ndiyo?