Boti mbele ya mji wa Barbate, huko Cádiz.
Morrillo na tuna tumbo, parpatana na moyo, kiuno, galete, shavu, uso au tarantela... Orodha ya maneno ambayo mipasuko mingi-na ya kupendeza- ya tuna ya almadraba bluefin karibu haina kikomo kama hamu yetu ya kuonja yote - ndio, yote -: furaha iliyojikita ndani kutembelea mji huu wa Cadiz ambao ni wahusika. Barbate exudes charisma.
Tuko kwenye pwani ya Cadiz na tumefika hapa tukiwa tayari tumbukia ndani ya maji ya Barbate, nchi yenye sauti na ladha kama tuna, lakini hiyo inaficha ulimwengu zaidi ya ile barua ya jalada ambayo, jicho, imetengeneza jina lake linasikika hata kuvuka mipaka yetu.
Na ndio, tutakula kwenye safari hii - jamani, tafadhali -, lakini Hatuwezi kusahau kufunga kitambaa na cream ya jua, buti nzuri za trekking, kamera na kiwango kikubwa cha nishati. Mipango katika kona hii ndogo ya kusini inajitolea yenyewe, na tunataka kuwafanya -ndiyo, pia - wote.
Muonekano wa jiji ng'ambo ya Mto Barbate, huko Cádiz.
HADITHI YA KUSEMA
Sisi si kwenda kukana dhahiri na, kama Barbate ni mojawapo ya vijiji vya ubora wa tuna wa almadraba, ni kwa sababu historia yake ina uhusiano wa karibu na ile ya mbinu hii ya kale ya uvuvi. Pamoja na Tarifa, Zahara de los Atunes na Conil, ni mojawapo ya miji minne katika Cadiz inayoendelea kuvua samaki aina ya tuna kama Wafoinike walivyofanya miaka elfu tatu iliyopita. Sanaa ambayo Wabarbate wanashughulikia kikamilifu.
Kufuatia kila kitu kinachoonekana kama bahari katika ardhi hii, tunatembea katika mitaa ya mji. Hapa unaishi na kuhisi hali hiyo ya majira ya joto ya milele kwamba miji ya pwani tu inafuja. Jambo kuhusu barabara zote zinazoelekea Roma, huko Barbate, lina marekebisho yake: hapa, wanaongoza baharini.
Uvuvi wa Tuna katika almadraba.
Tulitembea kupitia mitaa ndogo ya kituo cha kihistoria ili kuona jinsi Mpango wa Andalusi wa facades zilizopakwa chokaa, sakafu ya cobbled na sufuria za maua kwamba tunapenda sana.
Katika Mercado de Abastos, iliyopambwa kwenye dari zake na michoro inayohusiana na ulimwengu wa baharini -na kile, ikiwa sio - kilichotengenezwa na msanii wa ndani Hoko, tunaangalia aina tajiri ambayo inatumwa kwenye maduka yao. Wenye maduka wanatangaza bei kwa sauti kubwa na wanatualika kuchukua kila kitu nyumbani: nini kama choco mayai, nini kama mako, snapper, farasi makrill au dagaa. ndio, hapa tuna bluefin, inayong'aa sana kati ya kamba na kokwina, Ni mhusika mkuu katika msimu.
Baa karibu na soko hutujaribu simama kuchukua kofia ya kwanza ya safari, na bila shaka tunatenda dhambi. Baa ya Camaron inageuka kuwa mahali pazuri na mara tu tunapouma omelette yake maarufu ya shrimp, Tunajua kwamba hatujakosea. Jambo la kwanza asubuhi, ndio. Churro zilizo na chokoleti kutoka kwa Café Plaza zinafaa zaidi: itakuwa kwamba operesheni ya bikini itabidi kusubiri.
Tunachukua fursa ya kupakia vifaa, na tunafanya katika duka karibu na soko Gadira, kampuni ya Barbatean inayojitolea kwa uuzaji na usambazaji wa bidhaa bora zaidi ya tuna kutoka almadraba: sisi kwenda mambo kuchagua kati ya hifadhi na samaki chumvi. Ili kujifunza zaidi kidogo juu ya ulimwengu wa tuna, na hata shuhudia jinsi ronquo inafanywa - kukatwa kwa samaki huyu mkubwa-, tunaweza kukaribia meli ya Gadira katika Polígono del Olivar iliyo karibu, ambayo haitaumiza kamwe.
Mdundo haukomi na tunapita kwenye mlango wa ukumbi wa jiji kabla ya kuendelea mdomo wa mto Barbate, ambapo Lonja Antigua iko. Majengo yote mawili yalikuwa kazi ya mbunifu Castro Fernandez Chaw. Mahali hapa, ambapo siku moja boti zilizojaa samaki wabichi zilifika na walikouzwa. iliacha kutumika wakati bandari ilipohamia eneo la rasi , kituo chetu kinachofuata.
Huko tunakutana picha ya baharini zaidi ya Barbate: soko la samaki linajaa shughuli kila wakati boti za uvuvi zinaporudi baada ya kuvua, na ni pale pale ambapo aina hiyo inapigwa mnada huku juu ya vichwa vyetu, seagulls wakirandaranda kutafuta kitu cha kuchukua nao. mbele kidogo boti nyingine ndogo, ndogo na za rangi, Wanapumzika kwenye maji ya Atlantiki wakingoja kutoka tena.
Trafalgar Lighthouse beach, katika Barbate (Cádiz).
SASA NDIYO: TUPATE RAHA
Ni bora kwetu ikiwa tunachotaka ni kuchunguza upande wa kijani kibichi na mzuri zaidi wa Barbate: Ni wakati wa kutembea na Hifadhi ya Asili ya Breña y Marismas del Barbate inatungoja. Na inaficha hazina gani? Kweli, kwa kuanzia, anuwai ya mazingira ambayo inajumuisha kila kitu kutoka kwa miamba ya Tajo de Barbate na kushuka kwake kwa mita 100 baharini -maoni kutoka juu ni ya kupendeza - kwake mabwawa, yaliyochaguliwa na ndege wengi kwa kiota na wasimamishe kuhama kwao. Pia msitu wa pine, unaozingatiwa kuwa mkubwa zaidi huko Andalusia, kwamba pamoja na watu wake mnene husaidia kudhibiti mfumo wa dune wa eneo hilo.
Na ni kwa usahihi pale ambapo baadhi ya maajabu ya mji yamefichwa. Vito ambavyo wakati mwingine havitambui na wale wapenzi wa bahari ambao wanaona vigumu kupata mbali na pwani. Ujumbe huu ni kwa ajili yao: usidharau mambo ya ndani Barbate, makini na sisi.
La Breña na Marismas de Barbate Natural Park.
Alisema hivyo, tulianza njia ya burudani ya kupanda mlima ambayo hutupeleka kwa matembezi kati ya wanyama na mimea asilia. hadi kufikia kile kilichobaki cha Hermitage nzuri ya Visigoth ya San Ambrosio, iliyojengwa katika karne ya 7. Ingawa ni vigumu kwa muundo wa nave na matao manne yenye ncha pinzani kubaki nayo -hakuna alama yoyote ya paa -, ina heshima ya kuwa **moja ya basilica chache za Kikristo za paleo-Kikristo kusini mwa peninsula. **
Kitu zaidi, zawadi nyingine: magofu ya jumba la kipekee la njiwa la La Breña, ambayo leo ni sehemu ya mali isiyohamishika ambapo hoteli ndogo ya vijijini imeanzishwa. katika siku zake ikawa na vichomaji hadi 7,700 ambamo njiwa waliishi, wakati mwingine walibeba meli zinazosafiri kwenda Amerika. Tunapitia mabaki ya hali hii ya kipekee bila kuweza kuweka kando mshangao wetu: Ilikuwa, katika siku zake, mojawapo ya lofts tatu kubwa zaidi za njiwa huko Uropa.
Palomar de la Breña, huko Barbate.
YA DIPS NA NYUMBA ZA TAA INAENDA JAMBO
Kwa sababu ilikuwa ni wakati wa kukanyaga ufukweni na kwa sababu, ikiwa kuna kitu ambacho Barbate amebakisha, ndivyo ilivyo mipangilio ya kupendeza kwenye pwani - kilomita 25, kuwa sawa. Wakati umefika wa kucheza nikijilaza juu ya mchanga ili kutazama maisha yanapita na, mara baada ya hapo, kuruka kichwa kwanza kwenye maji yake baridi. Y vipi kuhusu kuanza na fukwe nyingi za mijini, kama vile Carmen, ambapo pia kuna anuwai ya mikahawa na baa ambapo unaweza kukidhi hamu yako?
Lakini tumebaki na wengine ambao ni bikira zaidi, safi zaidi. Kwa mfano, Zahora. Hii ndio hali iliyochaguliwa na waendeshaji kitesurfer hodari ambao hujizindua ili kutawala mawimbi wakati Levante inakaza. Mojito katika Sajorami Beach wakati wa machweo ya jua kamwe kushindwa, wala kufanya hivyo maoni ya Cape Trafalgar kwa mbali -tukikaa kimya, mizinga ya vita hiyo ya kizushi ambamo jeshi la wanamaji la Kiingereza, likiwa na Admiral Nelson kichwani, liliwashinda wanajeshi washirika wa Uhispania na Ufaransa. Na ni kwamba Barbate ni historia, ni asili… na inafurahisha.
Kufuatia pwani katika mwelekeo wa Barbate ni Caños de Meca, mecca ya harakati ya hippy ya Cadiz leo iligeuka kuwa sehemu nyingine ya majira ya joto ya kusini: huwezije kulala usingizi fahari ya mabomba yake ya asili yanayochipuka kutoka duniani? Lakini kuna zaidi: ambapo ukanda wa pwani unasugua Zahara de los Atunes, kuna Pajares na fukwe za Cañillo. Na katikati, Peppermint, ambayo huficha njia inayofikia mnara mwingine, ule wa Tagus , iliyojengwa katika karne ya 16.
Pwani ya Canos de Meca.
URITHI WA GASTRONOMIC: ALMADRABA TUNA
Nyekundu kali na juicy kwa kuonekana, ni mkali sana kwamba unaweza karibu kuonja bahari kwa kuiangalia tu. Almadraba bluefin tuna ni dhahabu nyekundu ya Atlantiki, na kujificha katika paradiso ya gastronomic ya delicacy hii ya miungu, ni wazi changamoto yetu ni nini, sivyo?
Iwapo huna uhakika, tutakuambia: kula tuna nyekundu kutoka almadraba hadi utakaposema vya kutosha. Kwa hivyo tunatua moja kwa moja ambapo wanajua zaidi na bora juu ya mada: El Campero, tavern iliyotengwa kwa tuna ya kupendeza zaidi, Inabadilisha orodha yake kila mwaka na inafurahia kazi zake za upishi za sanaa. Kuanzia kwa classics za kitamaduni kama vile tuna na vitunguu, na kumalizia na mapendekezo ya kiubunifu zaidi kama vile ajoblanco ya pine nuts na tarantelo iliyokatwa au parpatana iliyochomwa na kari na nazi.
Tuna na toast ya truffle huko El Campero de Barbate.
Lakini ofa ya Barbatean gastro imepata mapinduzi katika miaka ya hivi karibuni, na baa na mikahawa ya maisha yote imejiunga. miradi kama ile ya mpishi Álvaro Rivera, ambaye huko Yoko ameweza kuchanganya ladha za Mediterania na zile za Japani. kwa ukamilifu: baada ya miaka chini ya amri ya majina kama Ricardo Sanz na Albert Adrià, alirudi katika ardhi yake ili kuonyesha ujuzi wake wote katika jikoni la biashara yake mwenyewe . Ndani yake haupaswi kukosa kujaribu, kwa kitu chochote ulimwenguni, niguiris yake ya asili, kama vile ile ya ngisi na urchin bahari na makrill katika siki. Hiyo mbaya.
Na rhythm haina kuacha, ndiyo sababu tuko katika Barbate: kwa vitafunio kubwa, Barrunto, karibu na promenade, ni pendekezo la kihuni zaidi la Juan Viu, ambaye pia anabadilisha mgahawa wake wa awali, Viu Espacio Gastronómico, katika mradi wa jikoni wa kiwango cha juu. Na dakika mbili tu mbali: bahari tena. Atlantiki hiyo ya milele ambayo inatupa mazingira bora ambayo tunaweza kusema kwaheri hadi wakati ujao.
Kwa sababu tayari tumekuambia hivyo Sio tu kwamba Barbate anaishi kwa tuna. Ingawa hey, tunaitambua: bila yeye haingekuwa sawa.