Natamani duka la ramen kama hili chini ya nyumba yako.
"Chakula ni, baada ya lugha, uwakilishi muhimu zaidi wa utambulisho wetu wa kitamaduni." Kitu kama hiki kiliandikwa na mwanahistoria wa gastronomiki Ben Rogers na kwa Mkurugenzi wa filamu kutoka Singapore Eric Khoo ni kanuni muhimu ambayo sasa anaitumia katika kazi yake. Baada ya filamu Wanton Mee ambapo alitembelea vibanda bora vya chakula vya mitaani katika nchi yake ya kisiwa, anaongoza _A Family Recipe (Ramen Shop) _ (katika kumbi za sinema sasa) , safari kutoka Japani hadi Singapore kusherehekea kumbukumbu ya miaka 50 ya uhusiano wa kidiplomasia kati ya mataifa hayo mawili.
"Ilinijia kwamba chakula kilikuwa kisingizio kamili, kwa sababu nchi zote mbili zina shauku ya chakula," anasema. Lakini hakutaka kuzungumza juu ya gastronomy yote ya nguvu mbili za kula vizuri, kwa hiyo alipata katika mapishi yake mawili ya kupendwa na inayojulikana kisingizio cha historia ya muungano na kumbukumbu ya kihistoria: rameni ya Kijapani Y bak za Singapore kut teh. Kwa hivyo jina la asili la filamu ni Ramen Teh.
Fuatilia mizizi yako kupitia chakula.
“Binafsi nina mapenzi makubwa na bak kut teh tangu utoto wangu, tangu nikiwa mdogo nilikula pamoja na familia yangu mara moja au mbili kwa wiki,” alieleza katika onyesho la kwanza la dunia la filamu hiyo kwenye Tamasha la Filamu la Berlin. "Na mimi pia ni shabiki mkubwa wa ramen na shoyu ramen ndiye ninayependa zaidi. Kwa kweli napenda sushi na vyakula vingine vya Kijapani, lakini ramen ni chakula cha bei nafuu cha mitaani nchini Japani, kama vile bak kut teh huko Singapore ambacho kilianza kama sahani ya kola ya buluu: Kwa kuwa walikuwa maskini sana, hawakuwa na uwezo wa kula nyama ya nguruwe, kwa hiyo walichemsha mifupa kwa vitunguu saumu vingi na mimea ya dawa.”
Khoo anajua kuwa rameni ni ya kisasa zaidi kuliko bak kut teh, lakini sahani zote mbili zina asili sawa na zimekuwa na mageuzi sawa: "Sasa ni za kisasa zaidi na zina mashabiki duniani kote", Anasema. "Mbali na hilo, Wajapani wanapenda bak kut teh, na mchuzi wake unafanana sana na ule wa shoyu rameni (iliyotengenezwa kwa maharagwe ya soya), ni supu safi zaidi, ikiwa na vitunguu saumu na pilipili nyingi”.
Kufanana kati ya sahani hizo mbili kulimruhusu kuvichanganya na kiungo kati yao kwenye filamu ni Masato, mpishi na baba wa Kijapani, mama wa Singapore, wote wanapika, ambaye alikulia kati ya tamaduni hizo mbili. Wanapokufa, anaamua kuwaheshimu na kusafiri hadi Singapore ili kufuatilia ladha ambazo mama yake alimfundisha na kuunda kichocheo kinachounganisha sahani zote mbili (kichocheo, kwa kweli, kilichoundwa wazi kwa filamu). Kumbukumbu hiyo na mazoezi ya hisia ya sita, ya hadithi, ya kumbukumbu, pengine moja ya muhimu zaidi wakati wa kusimama mbele ya jiko au sahani.
Filamu hiyo ni ziara kamili ya gastro ya Singapore.
Akiandamana na mwanablogu wa vyakula, Miki (iliyochezwa na nyota wa Japani wa miaka ya 80 Seiko Matsuda), Masato anatembea baadhi ya maduka na mikahawa bora ya chakula cha mitaani huko Singapore, kisingizio anachotumia mkurugenzi kutupeleka kwenye baadhi ya maeneo anayopenda zaidi. "Ingawa Singapore ni kisiwa kidogo, tuna shauku kubwa ya chakula, karibu kama Wafaransa," anaelezea. "Na niseme kwamba utajiri wake wa gastronomia unakuja kwa sababu wakati tunapata uhuru mwaka 1965, Singapore imejengwa na wahamiaji kutoka nchi mbalimbali, ina mchanganyiko mzuri wa rangi: Wachina, Malaysia, Wahindi ... Ni sufuria ya moto ya viungo, vyakula vya viungo kutoka kwa Wamalaysia na Wahindi vimechanganywa na vyakula vya Kichina, kwa mfano”.
Kwa mfano, katika Mapishi ya Familia anafundisha kaa wa pilipili, wali wa kuku wa Kichina, kari ya samaki wa India… sahani zilizoundwa na tamaduni zingine nchini Singapore na "ambazo unapata huko tu". Katika filamu, yenye picha za kina, anaelezea asili yao na hata jinsi utajua ikiwa ni nzuri sana.
Umoja na katika upendo juu ya bakuli la rameni.
Kwa Khoo, filamu hii sio tu ya heshima kwa nchi hizi mbili, vyakula vyao na umoja juu ya sahani ya chakula, iwe kati ya tamaduni au kama familia ("Mama yangu alikufa muda mrefu uliopita, lakini bado nakumbuka sahani alizokula. tayari kwa ajili yangu ", Anasema); pia ni kwa namna fulani, heshima kwa chakula cha mitaani cha Singapore, asili ya ukweli kwamba leo nchi yake ni mecca ya gastronomic.
“Nilipokuwa mdogo sidhani kama kulikuwa na zaidi ya migahawa miwili ya Kijapani, sasa kuna 1,200; sawa na Waitaliano, chakula cha haraka ... ", anaelezea mkurugenzi. “Tatizo sasa ni kwamba vizazi vipya haviheshimu vyakula vya mitaani ambavyo tulikua navyo. na nina wasiwasi kwa sababu anaweza kufa. Ni biashara ngumu: kusimama hapo kwa saa nyingi, ukifanya jambo lile lile tena na tena. Watoto wa hawa wapishi wa vyakula vya mitaani sasa hivi ni mainjinia au wana taaluma nyingine kwa sababu hawataki kufanya walichofanya wazazi wao, tunaona tamaduni nyingine zinachukua nafasi kila kukicha, wanaacha kupika mapishi yetu au wafanye wao wenyewe. na nadhani kile kitakachotokea katika miaka 20 ijayo ni kwamba ladha ya vyakula vya Singapore itakuwa tofauti sana”.