El Bohio: malighafi ya ubora bila masking kwenye sahani
BOHIO _(Avda. de Castilla-La Mancha, 81; Illescas, Toledo; simu. 925 51 11 26) _
Baada ya ukarabati wa hivi karibuni, nafasi ya mgahawa ina mtindo wa kisasa, unaoendana sana na vyakula, daima kitamu na kumeta , ya Pepe Rodriguez King . Unaweza kula la carte au kuchagua moja ya menyu za kuonja. Kauli kama za kupendeza kama supu kwa robo ya saa ; mackerel, jibini na marinade nyeusi ya mizeituni; mkia wa nguruwe na dengu; gizzard na uyoga lasagna; nguo kuukuu zilizotafsiriwa upya na mchuzi wake mtamu wa kitoweo au ratatouille kujificha sahani na mizizi na mila ambayo huja kwenye meza wamevaa kisasa na uzuri.
Uwezo wa Pepe kubadilisha mapishi ya rustic kuwa mshangao na hatua za kuumwa kwa hila . Mtu yeyote ambaye amekabiliwa na nguvu ya jammer anaelewa hili. Uwezo wake pia unafikia desserts, sura ambayo wataalamu wengi hushindwa. Linapokuja suala la kuchagua kinywaji, inashauriwa kushauriwa na kaka yake, Diego Rodríguez Rey, ambaye, pamoja na kubeba uzito wa chumba, imekusanya pishi nzuri na uteuzi bora wa champagnes . Mara kwa mara wanajifurahisha, kama vile chumba cha faragha ambacho wamefungua kwenye mgahawa.
Acha ushangae kwenye mkahawa wa El Bohío
ACE YA JESHI _(Paseo de la Rosa, 64; simu. 925 21 27 07) _
Mkahawa wa familia unaoendeshwa na ndugu wa Torres: Raúl na Marcos wakiwa jikoni, na Rafa wakiwa sebuleni . Ni sehemu ndogo lakini ya starehe , kamili kuonja nyama nyekundu nzuri na choma isiyo na mfupa ya nguruwe au kondoo. wakati wa kusubiri, unaweza vitafunio kwenye saladi yao ya Kirusi au omelette yao ya viazi yenye juisi . Kwa dessert, ladha ya marzipan.
ADOLPH _(Mtu Mweupe, 7; simu. 925 22 73 21) _
Jumba ambalo mpishi mkongwe Adolfo Muñoz analo huko Toledo Ni mtindo wa tasnia ya hoteli katika mji mkuu wa La Mancha, ambao umeadhimisha kumbukumbu ya miaka 35. Katika nafasi iliyotengenezwa kwa matofali na kuni, sehemu za kitoweo hutolewa, mapishi mengine ya mchezo na utaalamu kutoka La Mancha (partridge nyekundu kutoka Toledo katika textures mbili, mboga safi na shrimp, tamu Manchego ratatouille na prawn carpaccio), ambayo huongezwa mapendekezo mbalimbali; wengine kwa visingizio vya kisasa. Kumiminika kupindukia kwa umma kumepunguza sehemu ya haiba ambayo ilikuwa nayo nyakati zingine . Mapenzi ya Adolfo kwa elimu ya nyota hufanya kiwanda chake cha divai kuwa bora zaidi katika eneo hili.
Mwana-kondoo anayenyonya shank katika juisi yake, asali na ratatouille kutoka La Mancha huko Adolfo
MGAHAWA WA LOCUM _(Locum, 6; simu. 925 22 32 35) _
Karibu sana na kanisa kuu Inachukua jengo la ghorofa mbili kutoka karne ya 17 na mapambo ya ndani ya rustic. Inatumikia vyakula vya kisasa na ladha zinazojulikana na maonyesho ya makini. Uchaguzi mzuri wa vin. Ni kamili kwa jioni ya kimapenzi.
CARMEN DE MONTESION _(Urb. Montesión, 00B, 404; tel. 925 22 36 74) _
Uanzishwaji huu mpya wa kikundi Bohio Iko katika ukuaji wa miji nje kidogo ya Toledo. Kichwani ni mpishi Ivan Sardinian (Nyota wa Michelin katika Nyumba ya Carmen ) Vyakula vya sokoni, vilivyo na bidhaa kutoka La Mancha, vilivyokita mizizi katika kitabu cha mapishi cha kikanda ( croquettes, nyama ya ng'ombe ya mtindo wa kitamaduni, chewa choma na mchicha, zabibu kavu na aioli ya asali au keki ya sifongo ya pistachio iliyo na aiskrimu iliyokatwa), lakini hiyo hutumia viungo kutoka latitudo zingine kama vile sill, kakao au vanila. Sahani za kisasa, nyepesi na za kifahari na mchanganyiko wa hila, wakati mwingine usiyotarajiwa . Ni pendekezo la kuvutia zaidi la upishi katika mji mkuu wa Toledo. Usiku hufungua tu kutoka Alhamisi hadi Jumamosi.
_* Iliyochapishwa katika Mwongozo wa Gastronomia wa Msafiri wa 2015 wa Condé Nas, sasa inauzwa katika muundo wa dijitali katika Zinio na Apple. _ Unaweza pia kupakua programu ya Android na kwenye Duka la Programu bila malipo kabisa na kuanza kupiga mbizi kwenye ramani ya Kihispania ya gastro.
Unaweza pia kupendezwa na:
- masaa 48 huko Toledo
- Tunakula na Pepe R. Rey (katika maeneo anayopenda zaidi)
- Mambo 54 unapaswa kufanya huko Castilla La Mancha mara moja katika maisha yako
- Zawadi za kitamaduni: nini cha kununua na wapi huko Castilla-La Mancha
- Katika njia ya kupitia La Mancha ambapo 'Amanece, ambayo si kidogo' - Miji 10 Bora ya Castilian-La Mancha: kwa sababu mwishowe, tunaenda milimani kila wakati - Programu ya uhakika ya chakula: tulizindua Programu ya Mwongozo wa Kiastronomiki wa 2015 - Manufaa ya kuwa Kihispania - Nakala zote za Arantxa Neyra
Mojete manchego, dagaa na basil huko El Carmen de Montesión