Dhana ya jamaa
'Kula nyumbani mbali na nyumbani' au 'Toka nje kwa chakula cha jioni katika nyumba za kibinafsi'. Vichwa viwili vya habari vinavyowezekana kwa mwelekeo unaozalisha baadhi ya maswali: ni matokeo ya hali ya kiuchumi na kijamii? (wote ni maskini kama panya) . Je, ni mtindo wa gastro ambao tayari uliona unakuja? Je! ni hatua inayofuata ya kimantiki baada ya uchovu wa mfano (ule wa snobbery na tie ya upinde) ambayo haikutosha tena? Je! hipsters hutawala ulimwengu?
Tukumbuke, Mei 2010 Noma alichukua hatamu kutoka kwa elBulli kama mkahawa bora zaidi ulimwenguni na kuanza hatua mpya (ya lazima, ikiwa utaniuliza) ya utumbo: "vyakula vya kila siku ambavyo vinakuhimiza kula bidhaa za ndani . Inahusu mila na kula mazao ya bustani katika muktadha mpya,” asema Trina Hahnemann, mwandishi wa The Scandinavian Cookbook. Mbao, uchi, joto na huduma zaidi ya kibinadamu katika chumba (slippers! smiles!) kuchukua nafasi ya fahari na cutlery ya Villeroy & Bosch.
Taasisi ndogo, zinazojulikana zaidi na za kibinadamu ambazo mteja wake ni -pengine - mhariri zaidi kuliko waziri; katika ulimwengu ambao John Lobbs wa mjasiriamali wa matofali wametoa njia ya Ushindi. dau kama mwanasesere na Javier Munoz-Calero (na kuzunguka kwake kutoka kwa Tartan kwenye paa la Círculo de Bellas Artes) au Maisha mazuri na Carlos Torres na Elisa Rodriguez. Nini Baa ya Mlima ya Ivan Castro au Jumba la Ginger Loft kutoka kwa Mike na Santi. Zingatia kauli yake ya dhamira: "unatafuta kawaida? kwa nini usijaribu yasiyo ya kawaida!” (Unatafuta kawaida? Kwa nini usijaribu isiyo ya kawaida?). Haya, twende na yasiyo ya kawaida.
"Jikoni lipo wakati vitu vina ladha ya vile wao," Curnonsky. Baada ya mabadiliko ya mfano daima kuna uhakika. Hiyo ya metamorphosis hii inaitwa uhalisi . Wateja -sisi- wanataka matukio -ndio- lakini zaidi ya yote tunataka kurejesha ladha safi na vyakula rahisi. Chakula cha faraja, yaani: upyaji wa gastronomy ya nyumbani, ya ladha ya jadi, ya vyakula rahisi. Angalia karibu na wewe: nguo za minimalist, Muundo wa Flat, kompyuta nyeupe, mapambo ya ukali na vyakula vya bidhaa. Leo zaidi kuliko milele chini ni zaidi. Na ni nini kilicho sahihi zaidi kuliko kula kwenye nyumba ya mtu?
Katika hatua hii mipango hutokea ambayo huhamisha chakula cha faraja hadi kujieleza kwake (Chakula cha jioni cha jamaa ni alama) mtindo mpya, tofauti (hatari?) na wa kusisimua wa biashara: chakula cha jioni cha kibinafsi "nyumbani mwa" , mara nyingi siri; vikundi vilivyofungwa vya wageni ambao dhamana ya kawaida ni kupenda chakula. Miradi kama Umami Madrid na Iñigo Aguirre, ambayo inawasilishwa kama hii: “Shhh… chakula cha jioni kingine cha siri! Wapi? katikati mwa Madrid - nitakutumia anwani yenye uthibitisho. Ngapi? mchango wa euro 65 utakubaliwa kwa furaha. Tutakuwa wangapi kwa jumla? watu 6". Kutamani, sawa?
Matukio ya Gastro kama yale yaliyopendekezwa na Siri ya Chakula, "Klabu cha kulia chini ya ardhi", pendekezo -tena- limepambwa kwa siri: "Chakula cha jioni, watu sita wasiojulikana, kwa mwaliko tu, mahali ambapo haujui, kinywaji kizuri. na chakula kizuri sana". Na hapa kunakuja kukiri: Nilifurahia moja ya chakula chake cha jioni katika nyumba nzuri ya upenu kusini mwa Madrid - siwezi kusema zaidi - wakati fulani katika Julai 2012 ya mbali na ilikuwa usiku usiosahaulika. Hata nilikula -zaidi kuliko- vizuri.
**MITANDAO YA KIJAMII YA KULA NA KUNYWA (NYUMBANI) **
Ilikuwa ni hatua inayofuata ya kimantiki. Ikiwa Pinterest itatembelea bendera ya keki za kupendeza na mapishi, ikiwa miradi kama Air Bnb (nyumba yako ni nyumba yangu) au kazi ya Couchsurfing, jambo jipya lilikuwa karibu tu: Kula kwenye nyumba ulimwenguni kote. Ni tamko la nia ya Eat With, "Kutana na watu wa ajabu, kula chakula kizuri na ufurahie matukio yasiyosahaulika", wanasema. Lakini je, inafanya kazi? Ndiyo, inafanya kazi. Ninazungumza na Miguel, rafiki ambaye inatoa tambi safi, mboga za kikaboni na divai za Kiitaliano -vin nzuri- nyumbani kwake huko Barcelona . Kimsingi inafanya kazi na wageni, lakini inafanya kazi.
Faida? Nyingi. nyingi sana. Kwa namna fulani Ni njia nzuri ya kuchunguza ulimwengu mpya wa kidunia , ili kujua ladha halisi ya nchi ya kigeni kupitia vyakula vyake; mbali -bila shaka - kutoka kwa makubaliano ya soko ambayo mkahawa unao. 'Gastronomy ya kijamii', dhana nzuri ya Cook Flat, kusafiri duniani kote kuzunguka meza ya mbao na vyakula vizuri. Vituko kama vile vya Mitanit, marafiki wanne ambao husema bila woga: tutafurahi. Katika jiji lako (pia ni njia ya kupendeza ya kukutana na watu wanaovutia) na kwenye safari zako (kuna njia bora ya kujua vyakula vya Kidenmaki kuliko katika nyumba ya kibinafsi ya Dane?). Uwezekano mwingi kama watu walio na hamu ya adha. niko ndani.
Mapinduzi ya ukweli.