Ili kuzungumza juu ya njia ya jibini kupitia Uingereza, unapaswa kufikiria, juu ya yote, kijani cha emerald cha nyasi za uingereza , kwa kuwa ni kiungo muhimu cha bidhaa ambazo sio tu nafasi zao wenyewe katika pantry ya kitaifa, lakini pia kutambuliwa kimataifa.
Na zaidi ya mia saba tofauti kutoka kaskazini hadi kusini, aina zinazoonyesha terroir na katika hali nyingi upekee wa kihistoria wa kila eneo, tunaingia Uingereza ya kina. katika kutafuta siri ya jibini yake Bila kusahau Wales na Scotland.
cheddar
Somerset ni mojawapo ya kaunti nzuri sana kutoka kusini mwa uingereza na pia ni Kitovu cha Cheddar. Classic hii ya Kiingereza ni ya kupendeza, haswa linapokuja suala la matoleo yaliyotengenezwa kwa mikono ambayo huhifadhi hizo mahusiano ya mababu na njia za kutengeneza kutoka kwa enzi nyingine na ladha na historia ya jibini ambayo tayari wanayo kumbukumbu kutoka karne ya 12.
Corton Denham, Somerset.
The cheddar korongo (Cheddar Gorge), iliyoko ndani ya moyo wa milima ya mendip , eneo la kulinda uzuri wa asili katika magharibi ya nchi, ni moja ya mandhari ya iconic ya Nchi ya Kiingereza Magharibi.
Aidha, inatoa fursa ya tembea nchi na kuhitimisha kwa kununua jibini nzuri, au kuwa na Wakulima wa Nchi za Magharibi , a sahani ya kawaida ya eneo hilo ambayo ni pamoja na mkate, jibini na kachumbari kama vile vitunguu, na siagi na chutney. Mara nyingi pia hujumuisha apples, mayai ya kuchemsha, na ham.
Imetengenezwa na Maziwa ya ng'ombe , Cheddar ni mojawapo ya jibini hizo za kimataifa zinazopatikana kila mahali, lakini ubora hauishi kila wakati kulingana na hadithi yake.
Watayarishaji wawili mashuhuri wa Cheddar ambao hupiga alama kila wakati Montgomery , ambayo hubeba uzito wa mila kwenye mabega yake, na Ndugu wa Trethowan , kiwanda cha jibini cha vijana ambacho hufanya Cheddar tofauti, inayoitwa Pitchfork , lakini kwa usawa ladha na pia kuheshimu mila.
Hii pia moja ya jibini iliyotafsiriwa zaidi nje ya mipaka ya Uingereza. Vivyo hivyo, ndani ya kisiwa hicho, pamoja na Somerset, kuna pia matoleo ambazo zinatengenezwa katika maeneo mengine, kama vile kisiwa cha mull , huko Scotland.
STILTON
Kwa umaarufu wa ulimwengu na ladha isiyoacha mtu yeyote asiyejali, stilton alizaliwa , kwa mujibu wa Mahakama Kuu ya Uingereza, katika eneo la Melton Mowbray , katika kaunti ya Leicestershire, na ni mfalme wa jibini la bluu la Uingereza.
Imetolewa na maziwa ya ng'ombe, cha kushangaza leo jibini la Stilton inaweza tu kuitwa kisheria hivyo ikiwa inazalishwa katika maeneo ya kijiografia yaliyohifadhiwa ambayo madhehebu ya asili ya jibini ni pamoja na, ambayo ni kaunti za Derbyshire, Nottinghamshire na Leicestershire.
Hii ina maana kwamba mji wa Cambridgeshire wa Stilton, ambao jina la jibini huitwa, umeachwa nje ya PDO.
Jibini la bluu kwa muda mrefu.
The Ferrari ya Stilton ni Colston Bassett, iliyotengenezwa katika kiwanda cha jibini chenye mizizi huko Nottingham ambacho kina inafanya kazi tangu 1913 na kwamba inafanya mojawapo ya pesa bora zaidi za Stiltons zinaweza kununua.
thamani ya kutembelea kijiji cha idyllic cha jina moja na usimame Martin's Arms, baa iliyo katika jengo la kupendeza lililoorodheshwa, na bustani nzuri ya kupumzika na kuruhusu wakati upite na wapi, pamoja na chakula cha kupendeza - kama vile. terrines ya bata ya kuvuta chai au yai ya scotch na minofu ya nguruwe -, hutumikia bodi za jibini za mitaa.
Colston Bassett.
Na katika Nottingham iliyo karibu, ambayo inajulikana kwa tasnia yake ya nguo na kwa kuwa Nyumba ya Robin Hood Inastahili kuacha kufurahia Nyumba ya sanaa Nottingham Contemporary katika eneo la Soko la Lace.
Ilizinduliwa mnamo 2009, jengo lililoshinda tuzo limekuwa nembo ya usanifu wa jiji na uso wake. heshima mkuu mila ya lace kutoka eneo lenye muundo wa cherries kutoka katikati ya karne ya kumi na tisa ya Richard Birkin.
Ili kuhifadhi jibini la kienyeji kabla ya kuondoka, mahali pazuri pa kubarizi ni Duka la Jibini (6, Flying Horse Walk), ambayo ina uteuzi bora wa jibini la Uingereza.
Matunzio ya sanaa ambayo uso wake ni ikoni.
KARIBU YARG
Nchi ameona maendeleo makubwa kwa upande wa jibini katika miongo ya hivi majuzi, kwani tasnia hii ilitoka kwa kupuuzwa kabisa na kivitendo katika hali ya kukosa fahamu, hadi kupata nafuu na kutoa bidhaa zinazothaminiwa sana na matabaka ya Uingereza na kimataifa.
Cornish Yarg inaashiria hilo kundi jipya la mambo mapya wao ni kina nani kati ya ngumu na laini na ambazo zinajulikana kama "nusu-laini".
Ilianzishwa na Alan Gray katika miaka ya 1980 , Imetengenezwa na Maziwa ya ng'ombe na inajulikana sana kwa sababu kwa ufafanuzi wake hujifunika kwa viwavi , ambayo huipa ukoko na muundo maalum sana, na vile vile kuwa na ladha ya machungwa ya kupendeza.
Jibini la Cornish Yarg.
Cornwall Ni moja ya kata pori kutoka Uingereza. Iko kwenye mwisho wa magharibi wa kisiwa hicho, hali ya hewa mbaya imeunda tabia ya wakazi wake na ladha ya vyakula vyake vya kitamaduni kwa karne nyingi.
Eneo hili la magharibi ndilo mahali pazuri pa kutembelea kwa siku chache vijiji vya wavuvi kati ya mvua na jua - St. Ives, Padstow, Mousehole na Port Isaac ni chaguo nzuri - na kufurahia vyakula vya ndani.
Peninsula ya Lizard ni mahali muhimu na kwa uzuri wake usioweza kuepukika inaruhusu ufahamu bora wa nuances ya ardhi hii. Kwa kuongeza, peninsula hii ni mahali pazuri pa picnic inayozingatia jibini . Lynher Dairies hutengeneza Cornish Yarg ya kuvutia ambayo inafaa kujaribu.
Cornwall.
CHESHIRE
Asili ya Cheshire ilianza karne ya 11 na familia Appleby Ni mojawapo ya wachache wanaoendelea kutengeneza jibini hili la jadi kwa njia ya ufundi. Kwa hakika, yeye hutunza mchakato wa uzalishaji kutoka kwa malisho mpaka maziwa yanaacha shamba lake kwa namna ya jibini.
Wanaheshimu sana njia za uzalishaji wa mababu ambazo hufanya jibini lao kuhifadhi ladha yote ya mila. Wana matoleo matatu ya cheshire classic , yenye rangi yake ya kipekee ya manjano yenye joto, nyeupe na ya moshi.
Kaunti ya Cheshire, iliyoko katikati mwa viwanda nchini Uingereza, iko katika eneo ambalo linatoa mandhari nzuri zaidi ya asili nchini kutokana na karibu Snowdonia na Peak District National Parks , kama vile mazingira ya mijini ya kisasa ya Liverpool na Manchester.
Lymm, katika kaunti ya Cheshire.
KABOC
The Mila ya jibini ya Scottish inajumuisha mbinu ambazo zimejua jinsi ya kulinda zao mizizi ya celtic , na mmoja wa watetezi wakuu wa njia hii ya kufanya ni jibini la Caboc.
Imetolewa katika Wahebri na kwa historia iliyoanzia nyakati za kati, jibini hili linaaminika Mariota de Ile ndiye aliyeivumbua , ambayo, badala ya kufanya siagi na cream ya maziwa kama kawaida, iliunda jibini hili kuruhusu cream kuchachuka katika mapipa.
Toleo la kisasa linauzwa na kaka iliyoosha na iliyopigwa katika oatmeal na ni rahisi kula kwa kiasi kidogo kwa sababu ina maudhui ya juu ya mafuta.
Visiwa vya Hebrides, Scotland.
Familia ya Stone imekuwa ikizalisha jibini bora tangu miaka ya hamsini chini ya chapa ya Highland Fine Cheese. Wanatengeneza pia the Crowdie, mtindo mwingine wa Uskoti ulipona ya kusahaulika ambayo ni sifa ya usahili unaoeleweka vyema.
Maziwa iko katika mji mdogo wa Tain , chini ya saa moja kutoka Inverness, maarufu kama mtaji wa Nyanda za juu.
Na huko, moja ya maeneo bora kuonja gastronomia ya ndani ni Mbegu ya Mustard. Kipengele tofauti cha nafasi hii ni kwamba imewekwa katika kanisa la zamani imebadilishwa kwenye ukingo wa Mto Ness , na menyu ni nod kwa mila ya upishi ya Nyanda za Juu, kutoka herring na lax hata empanadas au steaks.
Jibini la kipekee la Caboc (Scotland).
perl wewe
The mabonde ya mashairi ya welsh , ya kijani kibichi kiasi kwamba ni vigumu kuamini, ni asili ya jibini la Perl Wen, ambalo linamaanisha. Lulu Nyeupe katika welsh
Kwa nakala hii tunafunga njia yetu ya jibini kupitia Uingereza. Ni kuhusu a jibini laini hiyo inaweza kukukumbusha jibini la Brie kwa umaridadi wake na umbile nyororo na wanayotengeneza katika kiwanda cha jibini cha Caws Cenarth, kimojawapo maarufu zaidi nchini.
Adamse hubeba jibini kwenye mishipa yao, kwani wao ni wa a ukoo wa jibini -wao ni kizazi cha sita- na haswa wamekuwa katika biashara tangu 1987.
Katika maziwa ya Caws Cenarth.
Kiwanda chake cha jibini kiko kusini magharibi mwa nchi, karibu sana na Mto Cych, chini ya saa moja kutoka mbuga ya wanyama ya Pembrokeshire , kwamba pamoja na roho yake ya pwani na yake kadhaa ya njia Ni mahali pazuri pa wikendi ya asili na kukatwa.
Kwenye njia ambayo hutenganisha kiwanda cha jibini na hifadhi ya kitaifa, inafaa fanya kuacha kufurahia maporomoko ya maji ya fynone , kivutio cha asili kisichojulikana cha uzuri mkubwa.
Uzuri wa Hifadhi ya Kitaifa ya Pembrokeshire.