Niligunduliwa na SIBO mapema Juni, siku chache baada ya (labda) waliniambia kuwa nilikuwa narudi kuwa jury ya Tuzo za Jibini Duniani. Waguse, SIBO, ambayo ina jina la huduma za siri za nchi baridi (nchi isiyo na baa) lakini kwa kweli inatafsiriwa kama ukuaji wa bakteria na inakuja kusema kuwa kuna bakteria wanaoshikilia sherehe kwenye utumbo wangu mdogo. Niliagizwa jar ya antibiotics na kujaribu chakula cha FODMAP. Kipande cha karatasi cha Chiron pia kilikuja na ujumbe wa kuhuzunisha: "Tunapendekeza chakula kisicho na maziwa."
wiki hizo Nilichoka kusoma nathari kuhusu mfumo wa usagaji chakula, uvumilivu mbalimbali na ustawi wa lishe ("Miss intellectual, ninajua tayari una eneo la tumbo / ambalo litalipuka kama chama cha bosi"), na nilishangaa kuona kwamba maandiko haya yote yalikuwa karibu na hatari. mfumo wa ikolojia wa kujisaidia na akili. Lakini nilishangaa zaidi kuona jinsi maadili yanayotumika kwa chakula yanavyotumiwa kwa urahisi sana: kula haki na kula vibaya, chakula kizuri na mbaya. Kefir nzuri, ribeye mbaya; heura nzuri, fries mbaya; kombucha nzuri, Ribera del Duero mbaya. Je, utamaduni wa kughairi unakuja kwenye kabati? Nitakujibu: bila shaka.
Nadhani wema mwingi wa kufikiria vizuri, kwa kusema, una fujo ya jozi tatu za pua na nini ni afya na nini si (Katika nzuri na mbaya, bora tusiingie, Mungu apishe mbali mtu anakuja kuniambia kuwa mikate yangu fupi ni "mbaya"), na ni dhahiri kwamba mwenendo wa watumiaji upo: nyama kidogo, sayari ya mboga, uendelevu kama bendera. Onyesha mambo yaliyo hapo juu ('mbaya'); akikumbatia jambo hilo zuri Leonardo DiCaprio anasema kuhusu meli katika ukanda wa arctic katika filamu yake ya maandishi Kabla ya Mafuriko: hebu tuokoe ulimwengu.
DiCaprio ni mmoja wa wawekezaji wa Zaidi ya Nyama , kampuni ya Bill Gates iliyoanza kwenye Wall Street kwa mtaji wa soko wa karibu $3.8 bilioni. Zaidi ya Nyama ni, bila shaka, kujitolea kwa kuzalisha burgers za maabara, seli shina, sukari, amino asidi na mafuta. Upuuzi. Washirika wengine wengi wa kimataifa wako katika mbio sawa. Katika shindano hilohilo, yaani, kuna masimulizi na mawasiliano mengi sana hivi kwamba, baada ya kutoa pua yangu nje kwa siku kadhaa kwenye hii sallow Matrix (ikiwa hata Snoop Dog ni balozi, ni nini kinachoweza kuwa mbaya?) tayari walianza kuamini Hey, hebu tuone ikiwa ni sawa: labda hamburger ya synthetic ikifuatana na poke na spirulina iliyoagizwa kutoka China ni afya zaidi (bora!) kuliko kondoo wa churra ndani cypress na mkate wa kijiji na divai nzuri.
Jibini bora zaidi duniani ni Kihispania!
Na tuzo zilikuja kwa Oviedo, na nilifurahi sana kwamba jibini bora zaidi ulimwenguni ni kutoka kwa familia ndogo ya wazalishaji kutoka Jaén: Silvia na Paco Jibini na Mabusu , vizazi vinne vya "upendo wa kweli wa mashambani na bidhaa za ufundi". Na nilikula maharage ndani Nyumba ya Fermin , mbuzi wa kukaanga ndani Utukufu (wao ni Nacho na Esther Manzano kutoka Casa Marcial) na nilifika juu ya carbayones katika Camilo de Blas . Nilifikiria pia ya kitu cha kupendeza kutoka kwa Ana Iris "Max Weber alisema hivyo usasa ni chukizo la milele la ulimwengu, Ndio maana wapo wanaotazama bila kuona”. Nilifikiria familia hiyo iliyofungwa kwenye ardhi yao na pia katika yangu : masanduku ya pilipili, mbilingani na nyanya, racking kati ya masoko ya samaki, kubadilishana mahindi na siku kwa whim ya hali ya hewa. Wakulima, wakulima na wakulima; kila siku wana nafasi ndogo katika hii sasa katika upendo na juisi za detox na nyama ya syntetisk. Tunaiba.
Drones huruka, saa zinazungumza na tunakusanya likes kutoka kwa avatari za kijivu, lakini nitaendelea kuota meza iliyojaa watu ninaowapenda, glasi kamili, jibini tajiri, jerky kwenye sahani, vitabu vya karatasi, upendo huu ni wa zamani.