Mchele wa pweza wa zambarau na inflorescences
Ilikuwa ni mageuzi ya asili. Kilichoanzia mezani, ilibidi kirudi mezani. Hata kama haikuwa sawa. Ingawa hawakuwa wamekaribiana na kati ya hizo mbili wanapima umbali wa kilomita 93 ambao hutengana na l José Maria de Segovia Mkahawa wa mkahawa wa Ambivium, (kalamu) nyongeza ya hivi karibuni kwa Mvinyo ya Pago de Carraovejas , akiwa Peñafiel (Valladolid).
Na ni kwamba hekta 200 za shamba la mizabibu ambalo leo huunda kiwanda hiki cha divai zina asili yake katika wasiwasi kwamba mnamo 1982. Jose Maria Ruiz iliyoonyeshwa na kubadilisha dhana ya divai ya nyumbani katika mgahawa wake mpya uliofunguliwa, akiacha chupa ya kawaida na kuweka dau kwenye chupa iliyo na lebo.
Mwonekano wa mashamba ya mizabibu na ngome ya Peñafiel kutoka kwa kiwanda cha divai
Kutokana na nia hiyo ya wazi, vin hizi ambazo leo zinasafirishwa kutoka Ribera del Duero hadi zaidi ya nchi 40 na ambao mavuno yao ya kwanza yalianza 1991, wakati hekta 25 ambazo tukio hili lilichukua hatua zake za kwanza zilivunwa kwa mara ya kwanza. sambaza mgahawa wa Segovian kwa ubora.
Kwa hivyo, haishangazi kwamba Marina de la Hoz, Mpishi Mkuu katika Ambivium, Ilikuwa wazi tangu mwanzo kwamba pendekezo lake lilipaswa kuzunguka mvinyo, wao wenyewe na wengine wa kitaifa na hata wa kimataifa, ambao hutengeneza menyu yao.
Matokeo ya hii kugeuza meza ni menyu mbili, moja kwa ajili ya kuonja na nyingine kwa ajili ya soko, ambayo wao kushiriki uwepo wa karibu wa mara kwa mara wa grill kwenye vyombo vyao na umaarufu wa bidhaa, sawa na siku zote, kuheshimu muda na uhusiano wa karibu na ardhi.
Kwa terroir maarufu ambayo inachukua mwelekeo mpya ndani Menyu ya Kuonja inayojumuisha pasi nane, ambayo kila moja inawakilisha awamu ya kazi katika shamba la mizabibu na katika utengenezaji wa vin za Pago de Carraovejas. Kutoka kwa kupogoa hadi kufurahia mezani, kupitia maua, terroir, mavuno, kuzeeka kwa pipa, kuzeeka kwa chupa na kuweka lebo.
Kila pasi inawakilisha awamu ya kazi katika shamba la mizabibu
Kila hatua na mihemko yake iliunganishwa katika sahani ambazo zina ladha, kwa mfano, kama nyama iliyochanganywa na tambi za rosemary na kabichi; Bacon iliyooka ; kitoweo verdina, wembe clams na asili yao na pickled tendorils; yai, foie cream na uyoga ; mchele wa zambarau wa pweza na inflorescences; nguruwe mwitu katika divai nyekundu na cream ya chestnut na mbigili ; na brioche, aiskrimu ya maziwa ya kondoo na krimu ya hazelnut kama hitimisho la safari inayotupeleka korido za mizabibu zilizopakiwa Tempranillo, Cabernet Sauvignon na Merlot katika Ribera del Duero.
Zote zimetiwa alama na utunzaji wa kina, kutoka kwa maandalizi, ambaye mchakato wa diner hushuhudia shukrani kwa jikoni iliyoangaziwa ambayo hukuruhusu kushuhudia umaarufu wa makaa katika jikoni la Marina de la Hoz. ; kuhudumu katika chumba kinachosimamiwa na Luis de Miguel Aragonese , pia kuwajibika kwa cocktail bar ambapo uzoefu huu gastronomic kilele kwa maoni ya bonde kupitia ambayo kondoo mara moja alisafiri na ambayo aliwahi kutoa Winery hii jina lake. Kwa sababu kama, Katika Pago de Carraovejas kila kitu kinafikiriwa, kila kitu kina sababu ya kuwa.
Jikoni wazi hugeuza diner kuwa shahidi wa kile kinachotokea mbele ya grill
KWANINI NENDA
Ribera del Duero imetumia miaka mingi kumwaga ballast hiyo ambayo inaitambulisha kama moja ya doa nyeusi katika jiografia yetu ambapo (karibu) hakuna kitu kinachowahi kutokea shukrani, kati ya mambo mengine, kwa mipango ya utalii ya kusukuma na mvinyo ya viwanda vyake vya divai. Hapa kuna damu mpya, macho huwekwa kwenye siku zijazo na tamaa.
Ambivium, bila shaka, ni mfano mzuri wa hili: bila kusahau dunia, ambayo kila kitu hutoka, hutengana na kawaida na. Marina de la Hoz, jasiri, anathubutu kujitolea kwa kitu kipya katika mazingira ambayo mabadiliko wakati mwingine ni magumu.
ZIADA
Ni muhimu kutenga muda kwenye baa ya Luis de Miguel Aragoneses. Hebu tushauriwe, lakini ukituruhusu ushauri, omba Bram-Vejas: gin, limau, sukari na asili lazima pamoja na maoni ya ngome-mashua ya Peñafiel.
cocktail bar yake, lazima