Je, ikiwa vermouth ndio gin mpya na tonic?
Waandishi wa habari za kitaalamu na mtindo wa maisha (ni neno la kutisha, huh?) tumekuwa- kwa miaka ** tukitafuta bila kuchoka mbadala asilia ya gin na tonic inayochosha sana** katika baa zetu na ini zetu. Je, itakuwa ramu? Je, whisky itarudi? Au labda itakuwa vodka? Lakini miezi ilipita na majarida ya mitindo na sehemu za sokoni za zamu ziliendelea na uzuiaji wa kawaida: gins za premium, mchuzi wa mboga katika glasi za puto, chapa nzuri za tonic na wingu la gastrocanaperos kuruka juu ya eneo hili lote.
Lakini ... vipi ikiwa gin mpya na tonic ilikuwa sawa chini ya pua zetu kwamba hata hatujaiona? Je, ikiwa "mpya" haitoki mashariki au magharibi lakini kutoka kwa bar yako ya kawaida? Je, ikiwa mpya ni ya zamani?
Na jambo ni kwamba, ikiwa katika gastronomia upuuzi uliopitwa na wakati wa nyota wadogo wa Michelin unabadilika na kuwa "mlo wa jirani wa jirani" (Albert Adrià), kwa nini jambo lile lile lingetokea kwa baa hizo za wabunifu ambazo hatuendi tena? Je, ikiwa tavern ni bar mpya ya cocktail na vermouth ni gin mpya na tonic?
Mikahawa, baa na baa za kila wakati: baa iliyo na vinywaji mbele ya kioo na glasi ambazo ni vioo vya jiji ambalo huwaweka; Huko Madrid, vermouth ndio kawaida (Don Ramón Gómez de la Serna aliwahi kusema hivyo "vermouth ndio appetizer ambayo unaweza kujiita" ) kama vile manzanilla huko Cádiz au txacolí huko Vizcaya.
baa, maeneo gani
Lakini vermouth + appetizer ina kitu maalum, kitu nyepesi, uncouth, rahisi na hata kitsch kidogo. . Marafiki zangu kutoka nyumba ya mariol , pia ana hatia kidogo ya Kurudi kwa Vermouth: " Sherehe ya vermouth! Inaishi hadi ile ya chai ya Kijapani , chakula cha mama wa Kiitaliano au Challah wa Kiyahudi. Jambo bora zaidi kuhusu vermouth ni kwamba ikiwezekana sherehe ya mitindo huru zaidi ulimwenguni . Unaweza kuifanya ukiwa umesimama, umekaa, ndani, nje, na watu unaowajua, na wageni, inatumika kutaniana, kuhusiana, kufurahia jua la mchana, ni nafuu, unashiriki chakula, nk. Ni tafrija ya mchana inayofurahiwa na wazazi, babu na nyanya, vijana na watoto”. Amina.
Sherehe ya mitindo huru zaidi ulimwenguni
Haya, wacha tuende kwa vermouth na baa tatu au nne ambapo ni dini:
** Mvinyo wa LA ARDOSA (MADRID) **
Ilianzishwa katika karne ya 19, nini cha kusema kuhusu Ardosa. **Mojawapo ya viazi bora zaidi katika ufalme** na vermouth bomba inayoheshimiwa zaidi zaidi ya Recoletos. Je! bar ya kipekee ambapo Frank Sinatra inafaa, kisasa na waziri . La Ardosa ndio quintessence ya tavern na kwa hivyo ya Madrid. Na Madrid ni nini, ikiwa sio tavern kubwa?
Ni Madrid, jiji shujaa
Hiyo kati ya kale na ya kisasa
Ina tavern 300
Na duka moja la vitabu.
Ardosa Tavern, mtindo wa zamani wa Madrid
** MITARO YA MARTINEZ (BARCELONA) **
Vermouth kwenye mteremko wa Montjuïc. Soka ya mezani -Mimi ni mwalimu, nakuonya-, chiringo na maoni huko katika umbali wa bandari ya Barcelona. Clochinas, olivitas na charanga zote ambazo Barcelona inakosa zimejilimbikizia hapa , kosa la Jose María Parrado (mmiliki wa baa ya Cañete) na akina Mariols, ambao wameunda ad hoc the Elixir Martinez, mapishi ya karne ambayo mapishi yake hayajulikani sana lakini madhara yake ni. Ays. Nitatoa tu dokezo: mlango mkubwa, marafiki.
Mtaro wa Martínez: ishi kwa muda mrefu vermouth
** KILIMO CHA BIA CHA AQUARIUM (VALENCIA).**
Katika Aquarium Marini Kavu ni dini lakini pia vermouth saa 11. Suede moccasins, gazeti, vermouth na ¡Santiago na karibu, Hispania! Nini cha kusema kuhusu hekalu hili: kanuni, elimu na vigezo ndivyo vilivyosalia katika nyumba hii iliyofunguliwa mwaka wa 1957 kwa utukufu mkubwa wa ubepari wa Valencia wa upanuzi. Bora? Kwamba hakuna kilichobadilika na kwamba José Indalecio anaendelea kuandaa Visa bora zaidi huko Valencia. Na zaidi.
Na kama kidokezo, kichocheo changu cha vermouth bora. Hakuna shida:
**1) Kioo pana na fupi (na nzito) **. Hiyo ni kweli, glasi ya whisky. 2) Barafu, imejaa. Kituo cha gesi, zaidi ya nzuri.
3) Nusu glasi ya vermouth yako favorite. Hapo awali kuhifadhiwa kwenye friji (ambayo mimi, vermouth, kama hatua tatu zaidi ya "safi"). 4) Katika glasi iliyobaki, siphon isiyo na huruma. Siphon bila hofu. Nini Bubbles ni furaha.
5) Sehemu tatu za peel ya machungwa. Jicho, nasema ngozi, si kipande (na ndiyo, najua, bila toothpick au mizeituni; mimi ni mwasi). 6) Mapapa, na Mungu. Vermouth na viazi. Hasa, na chips bora zaidi za viazi ulimwenguni. Bonilla.
7) Anacheka, jamani. Huishi Tokyo, jamani.
*** Unaweza pia kupendezwa na...**
- Vitu vyote vya nguo ya meza na visu - Baa bora zaidi ulimwenguni - Madrid: wito wa vermouth - Atlasi ya ulimwengu ya vermouth
- Ode kwa baa za kila wakati - Barcelona: moja ya vermouth na tapas
Mtaro wa Martínez na mapishi yake ya kuadhimisha miaka mia moja