Kwa nini tunapenda kula kwenye ndege sana?
Kusafiri ndani ya daraja la uchumi la shirika la ndege katika Miaka ya 1970 , ilimaanisha kuwa na uwezo wetu a uteuzi wa vin za Kifaransa ili kuunganisha na mchuzi wa kuku wa moto, sahani ya samaki ikiambatana na viazi vya kukaanga na hata dessert.
Katika miaka ambayo Pan Am ya kizushi ilisafiri angani , safari za ndege za masafa marefu zilianza kila mara Visa kama vile Manhattan au Whisky sour, ikifuatiwa na vitafunio na menyu nzima ambayo mikahawa mingi ya bara ingependa.
Lo, na sigara ya dessert ya kuchagua kutoka kwa uteuzi kamili.
Walikuwa siku za dhahabu za anga, zile za utajiri, urembo na anasa: hakuna skrini au vifaa vya kibinafsi vya kuwaweka wasafiri furaha kwenye safari za ndege za masafa marefu, milo kwenye bodi katika siku za zamani ilitumika kama burudani . Milo ya kwenda-kwenda ambapo wahudumu walitumia visu vikubwa vya nyama iliyokatwakatwa au hata minofu ya nyama choma. Kula na kunywa kulikuwa na uzoefu kama vile kulisha abiria.
Lakini siku za utukufu za champagne ya bure na canapes ziligeuka kuwa zisizofaa. . Nenda kwa mungu.
Siku za utukufu za champagne ya bure na canapes ziligeuka kuwa zisizofaa
Pamoja na kupunguza udhibiti wa hewa, anga za kibiashara ikawa usafiri mkubwa , kuruhusu mabilioni ya watu kuwa na uwezo wa kusafiri duniani kote kwa bei ya chini kuliko hapo awali, chini sana kuliko kile Pan Am na dagaa wake kwenye bodi , hivyo mienendo ya makampuni ilibidi kubadilika, hasa katika masuala ya gastronomic.
Mashirika ya ndege yalianza kutenganisha huduma zao kama njia ya kupata mapato zaidi na kuweka bei za ushindani (Wacha tukumbuke hapa kinachotokea leo na mada ya koti). Katika 1987 American Airlines iliyopendekezwa kufuta mzeituni wa saladi ambao walihudumiwa kwenye ndege zao, hatua iliyozua tafrani nyingi kwenye vyombo vya habari, labda kwa sababu haikueleweka au ni jambo la kuchekesha, iliokoa shirika la ndege $40,000 kwa mwaka.
Pamoja na kupunguza gharama hii pia alikuja nafasi iliyopunguzwa kati ya viti , kutoka kwenye viti karibu vya kustarehesha angani hadi viti vinavyopungua ambapo trei inapofunuliwa, panorama inaweza kuwa hata claustrophobic.
Emmanuel Renaut
** ANGA ZILIZOWEKWA NA NYOTA (MICHELIN) **
Licha ya yote hapo juu, ni kweli kwamba baadhi ya mashirika ya ndege Wamekuwa wakijaribu kwa miaka mingi kufikia kula ndani ya ndege ni uzoefu wa juu wa gastronomia na, angalau kwa sasa, inaonekana kwamba wanafanikiwa: leo tunaweza kufurahia chakula kwenye ndege kana kwamba tuko kwenye nyota ya Michelin, lakini kwa futi 30,000.
Ingawa sote tunafurahi kuona wahudumu wa ndege wakitembea kuzunguka kabati na mkokoteni unaoiga Wafalme Watatu siku ya gwaride, tray ya furaha na orodha ya siku husababisha hisia mchanganyiko . Lakini sio kosa lote liko kwa mashirika ya ndege, ambapo, kwa bahati nzuri, yote hayakupotea, lakini kulingana na tafiti nyingi , shinikizo la kabati la ndege, chini sana kuliko kawaida, huharibu hisia zetu … na katika papillae zetu.
Hii inathibitishwa na utafiti wa Chuo Kikuu cha Cornell, ambao unahitimisha kuwa kelele, kavu na hata claustrophobic mazingira ambayo ina uzoefu ndani ya kopo la ndege kubadilisha ladha ya chakula kinachotolewa . Kwa bahati nzuri, baadhi ya mashirika ya ndege yametumia miaka mingi kujaribu kuboresha ofa yao ya chakula katika madaraja yote ya ndege ili kula ndani ya ndege iwe uzoefu wa kupendeza wa upishi, zaidi ya mchakato wa kula tu.
Risotto na Emmanuel Renaut kwa darasa la La Première
Mojawapo ya mifano inayojulikana zaidi ni ile tunayopata kwenye ndege za ndege. ndege Ufaransa , muda mfupi na mrefu. Balozi wa Gastronomy ya Ufaransa angani, ikiwa utapanda moja ya ndege zako kesho, mkate na croissant hutolewa moto Kama safi nje ya oveni.
Katika masafa marefu, shirika la ndege, limetangaza hivi punde Andree Rosier , nyota wa Michelin na mpishi wa kwanza wa kike kupokea jina la Meilleur ouvrier de France , atasimamia Sahani za muundo zilizochochewa na vyakula vya Basque-Kifaransa kwa Hatari ya Biashara ya Air France hadi Februari mwakani. Kwa kuongeza, katika kipindi hiki cha wakati itakuwa Emmanuel Renaut, mpishi akiwa na nyota watatu wa Michelin , ambaye huunda menyu ya darasa onyesho la kwanza.
sahani kama Tournedó na mchuzi wa foie gras na mtindo wa Landes uliooka, kuku walio na kamba na wali pamoja na wali wa mtindo wa paella au nyama ya kondoo pamoja na zeituni na limau, pistachio na semolina ya pilipili itakuwa sehemu ya menyu ya ubaoni ya Air France katika miezi hii.
Andrée Rosier, mpishi wa kwanza wa kike kupokea jina la Meilleur ouvrier de France
Kwa upande wake, Uholanzi KLM alianza kuhudumu Oktoba iliyopita idadi ya vin kwenye darasa la biashara la bodi ya safari za ndege za masafa marefu zilizopambwa kwa lebo, zilizoundwa mahsusi kwa hafla hiyo, za uchoraji Rembrandt 'Saa ya Usiku' , operesheni ya kisanii zaidi ambayo imefanywa kwa pamoja na Rijksmuseum . Kati ya vin zilizochaguliwa, kuna Rioja Crianza kutoka 2016.
Tukio hilo, bila shaka, linastahili: 2019 ndio mwaka ambao KLM iliadhimisha kumbukumbu ya miaka 100 na Rijksmuseum ukumbusho wa 350 wa kifo cha Rembrandt.
Ili kutambua kwamba elimu ya gastronomia ni thamani bora iliyoongezwa kwa ** Finnair ** unachotakiwa kufanya ni kuruka nao. Shirika la ndege lilianza mpango wake Sahihi mpishi katika 2013 na tangu wakati huo inatoa menyu za sahihi zilizotiwa saini na baadhi ya wapishi mashuhuri kutoka Ufini, Uswidi, Japan, Uchina na Korea.
Tournedó na mchuzi wa foie gras na mtindo wa Landes uliopikwa
Imedhamiria kuwa abiria wanafurahiya kupika kwenye safari zao za ndege, shirika la ndege la Ufini limefanya mpango wa kushangaza, "Sikia ladha", ambapo inajaribu kuboresha uzoefu wa gastronomiki kwenye ubao. Per Gessle, mtunzi wa Roxette (miaka ya 80 haikuondoka), imeunda baadhi sauti maalum ili kuongeza ladha ya vyombo vya Finnair, kusawazisha athari za kelele za chinichini kwenye ndege ili kuboresha ladha ya chakula kinachofurahiwa wakati wa kukimbia. Ushirikiano kati ya mpishi wa Uswidi Tommy Myllymäkki na Roxette unaweza kupatikana kwenye safari za ndege za masafa marefu za Finnair kupitia mfumo wa burudani wa ndani wa ndege.
Na ikiwa ulikuwa unashangaa, ndio, 'The Look', mojawapo ya nyimbo maarufu za wanamuziki hao wawili , imetolewa kwa maelezo ya chini ili kuambatana na ladha fulani, kama vile jibini au nyama, huku maelezo ya juu yakisawazisha ladha ya samaki na kuboresha ladha ya pipi. Ana sura!
KUPENDEZA WANARUDI KWENYE DARAJA LA UCHUMI
Aprili iliyopita ** Qatar Airways ilizindua Quisine**, huduma mpya iliyoundwa kuboresha uzoefu wa gastronomic na huduma ya darasa lake la uchumi . Abiria kupokea a kadi za menyu (zinafanana sana na zile za darasa la biashara lakini rahisi zaidi) ambapo menyu imejumuishwa (zitatu kuu za kuchagua kutoka) na saa za huduma kwenye safari zote za ndege.
Kwa kuongeza, na kabla ya chakula cha mchana au chakula cha jioni, pia hutumiwa aperitif ambayo inajumuisha divai inayometa na vitafunio . Mgao wa chakula umeongezeka kati ya 25% na 50% na wameweka mkazo zaidi matumizi ya viungo vya ndani . Mkate wa ufundi uliofunikwa kwa kibinafsi na chupa ya maji pia hutolewa kwenye milo.
Mpishi wa Uswidi Tommy Myllymäkki
Mbali na bidhaa, mtindo wa meza , ililenga katika kupunguza matumizi ya plastiki moja kwa kuanzishwa kwa bidhaa endelevu zaidi.
Mmarekani Delta imezindua hivi punde mpango wa kuboresha uzoefu wa abiria wake **Uchumi (nyumba kuu)**, ambao umethibitika kuwa wa kwanza katika tasnia hii: kukaribisha Visa, huduma ya taulo moto au milo ya mtindo wa bistro kwa darasa lako la uchumi.
Mbali na karamu ya kukaribisha na pendekezo jipya la chakula, Delta pia inatoa mpya kikapu cha vitafunio inapatikana kwa wasafiri wakati wowote baada ya huduma ya chakula ambayo inajumuisha aina mbalimbali za vitafunio vitamu kama vile Keki za Cheez-It, jibini la Tillamook, OREO, Baa za KIND na wale maarufu vidakuzi vya biscoff ya shirika la ndege.
Huduma mpya ya kimataifa ya Delta Main Cabin (ndiyo, pia kutoka Madrid na Barcelona) ni sehemu ya uwekezaji wa mamilioni ya dola wa kampuni hiyo katika uzoefu wa jumla wa mteja . Katika miaka ya hivi karibuni, shirika la ndege pia limefanya maboresho makubwa kwa uzoefu wake wa darasa la uchumi, pamoja na milo ya bure kwenye njia za Marekani kutoka pwani hadi pwani, ujumbe wa simu za mkononi bila malipo, vinywaji (pamoja na divai inayometa) au ** muunganisho wa Wi-Fi kwenye takriban safari zote za ndege **.
Maboresho ya hivi majuzi kwa matumizi ya ndani ya Delta One ni pamoja na vifaa vya usafiri vilivyoimarishwa vya TUMI, kuanzishwa kwa menyu za msimu zilizoundwa na wapishi tofauti, na hata tableware iliyoundwa na Alessi.
Sio kila kitu kingekuwa na gharama ya chini, na kwa bahati nzuri.
'Kahvikutsut' ya kitamaduni, kahawa inayotolewa na vinywaji saba tofauti kwa safari za ndege za masafa marefu