Santerra: Baa nzuri ya kitongoji na jikoni ya chini
Tunachopenda zaidi kuhusu **Santerra ni kwamba ni mkahawa wa 'two in one'**. Kwa upande mmoja, eneo hapo juu, lilitatuliwa kama a baa nzuri ya kitongoji , na kwa upande mwingine, chumba cha chini, ambacho ni wapi uwindaji na upishi wa nyanda za chini wanafunua kikamilifu.
Lakini, wacha tuanze mwanzoni. Miguel Carter Alikuwa mpishi mkuu katika Adunia, mgahawa wa Manolo de La Osa wa Madrid. Alipoacha mradi huo, Carretero alichukua usimamizi, na baadaye kuamua kuubadilisha na kuwa mpishi na mfanyabiashara.
Mahali, ingawa inadumisha muundo wa awali, imebadilika kabisa. Hii imetunzwa na Utafiti D12 ambao walikuwa wasanifu wa muundo wa ndani wa Adunia, na ambao sasa wamejirekebisha mgahawa mpya kwa haiba ya mpishi . Tunazungumza juu ya msitu, milima, DNA ya Castilian na kumbukumbu za utoto wake.
Santerra tripe bakuli
Sehemu ya juu ni nyumba Baa ya Jirani , nafasi ambapo unaweza kula mapishi ya jadi, kwa njia isiyo rasmi, ama kwenye viti vya juu au kwenye meza za chini. " Baa ya kitamaduni ambayo mila, mbinu na bidhaa nzuri ndio msingi ”, kama wanavyoeleza wenyewe.
Na unafanya nini katika baa ya jirani? Gusa kwa herufi kubwa . Kutoka kwa jibini na nyama iliyohifadhiwa, kwa bidhaa kutoka kwa bustani na baharini, kupitia sahani za mapishi za classic zinazotambulika sana. Tripe ya mtindo wa Madrid, weka pilipili za piquillo na nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama (Iberian bacon), kamba na vitunguu saumu vichwani... bonito na vitunguu na pilipili ya kukaanga ya padrón na, tahadhari! Croquettes ya ham ya Iberia . Ni croquettes gani! Wanaenda moja kwa moja kwenye kumi bora zaidi ya Madrid. Na sio sisi pekee tunaosema hivyo ...
Croquettes ya Santerra itatoa kitu cha kuzungumza juu
Na iko katika sehemu ya chini, katika mgahawa wa gastronomiki , ambapo Miguel Carretero anafungua shauku yake. Mapambo ya mboga na katika tani za kutisha , inapatana kikamilifu na kile kinachoonekana kwenye orodha, kile wamekiita vyakula vya misitu ya nyanda za chini. Ina sehemu ya jikoni wazi ambapo vitafunio, sahani za kwanza za baridi na desserts huandaliwa mbele ya chakula cha jioni. Kwa sababu tunapenda 'kusengenya' kinachotokea jikoni, sivyo?
Kuhusu ofa, wana barua hiyo mabadiliko na msimu na orodha ya kuonja . "Baba yangu ni mwindaji na mvuvi kama babu yangu. Nilikua nikitazama mchezo ukija nyumbani kila siku na jinsi mama au shangazi alivyouandaa”, anasema mpishi huyo anayefanya mazoezi ya upishi wa dhati bila ufundi. Uwindaji na uvuvi huchukua hatua kuu hapa.
Kubali: wanakuita
Hivi sasa wanafanya kazi ya uwindaji wa katikati ya msimu: Kiingereza bata, pheasant, kware au sungura . Baadaye, kuelekea mwisho wa Novemba, watakuwa na mchezo mkubwa kwenye menyu zao. Bata wa kifalme wa bluu na matunda nyekundu na wali wa sungura ni sahani za kupendeza ambazo hupaswi kukosa.
Kwa vijana wa Miguel Carretero na hamu yake ya kufanya mambo mapya, kazi ya Alfonso Vega kwenye ukumbi wa michezo huongezwa. Alipata mafunzo katika La Terraza del Casino pamoja na Paco Roncero, alipata Tuzo la Kitaifa la Gastronomia mnamo 2009.
Makini maalum kwa wawili hawa wanaobadilika. Itabidi wazungumze...
Juu, nafasi nzuri ya kusugua viwiko
KWANINI NENDA
Kwa sababu inaahidi kuwa moja ya mahekalu mapya huko Madrid linapokuja suala la uwindaji. Ikiwa msimu unapofika unaenda kutoka mahali hadi mahali kutafuta kulungu, hares na jogoo Hapa utapata yao na kutatuliwa vizuri sana. Na kama hupendi kuwinda, unaweza kukaa kwenye baa ya Madrid ukifurahia mapishi ya kitamaduni.
nyama, mchezo: ni wakati
SIFA ZA ZIADA
Ikiwa unataka faragha unapowatembelea, waulize zimehifadhiwa ambazo wanazo katika sehemu ya chini . Moja ni kubwa, wakati nyingine iko katika eneo maalum sana, ndani ya pishi.
Katika tukio ambalo unataka kuchukua sahani yoyote kutoka juu katika sehemu ya chini au kinyume chake, wajulishe. Wengi husafiri kutoka upande mmoja wa mkahawa hadi mwingine ili kuwaridhisha wateja wao. Suala sio kukaa na hamu...
KATIKA DATA
Anwani: Jenerali Pardinas, 56
Simu: 914 01 35 80
Ratiba: Jumatatu hadi Jumamosi kutoka 1:30 p.m. hadi 4:00 p.m. na kutoka 8:00 p.m. hadi 11:30 p.m. Bei ya wastani: bar €25 / mgahawa €45