Bustani ya Carabana
kuingia mgahawa Bustani ya Carabana , kwa nambari 32 Calle Lagasca, inakumbusha Broadway Boogie-Woogie ya Mondrian. Tunasalimiwa na gridi ya kifahari yenye vioo, sehemu ya mapambo yenye alama ya Leal Pepe katika bluu na dhahabu. Maua huruka kutoka kwa vases hadi sanamu kwenye ukuta. Hakuna kilichosalia na kilichobaki ni onyesho la gastronomiki kuanza.
Safari hii inaanza kilomita 50 kutoka Madrid, katika eneo la Las Vegas, kwenye ukingo wa Mto Tajuna , katika bustani ya familia ambapo majaribio hufanywa ili kurejesha ladha ya mboga ya maisha. Nyuma yake ni Roberto Cabrera (zamani Santceloni), "wakati wowote tunapozungumza juu ya mafanikio ya lishe ya Mediterania na jinsi ilivyo na afya, hatukumbuki kila wakati kuwa inategemea sana. mboga mboga na kunde ”.
Acha kubebwa na kazi nzuri ya Pepe Leal
NYANYA KAMA ZAMANI
Hapa menyu imewekwa alama na ardhi. "Tunabadilisha menyu karibu kila siku kulingana na mboga ambazo bustani inatupa, katika mwezi wa Julai tumeingiza Nyanya ya Moorish, bidhaa yetu ya nyota ”, anaeleza Cabrera.
Katika safari hii kutoka bustani hadi jikoni, pia anaongozana na Ricardo Alvarez (mpishi mkuu, miaka 14 huko Santceloni na tangu 2007 mpishi wa pili) .
Nyanya huko La Huerta de Carabaña
Kwa pamoja waliunda moja ya pendekezo la kushangaza kwenye menyu: broccoli carbonara classic . "Ni sahani ambayo imeturoga tangu siku ya kwanza, tunaipenda kwa sababu tunachukua faida ya shina, sehemu ya mboga hii ambayo kwa kawaida huwa hatuipiki," anasema Cabrera. Vipande vyake nyembamba sana vya broccoli hutumiwa pamoja na mchuzi wa jadi wa Kiitaliano na truffle iliyokatwa . Furahia wink nyingine ya Kiitaliano kwa namna ya maridadi focaccia mpya iliyooka na muhuri wa Panotheca.
Sekunde hazikati tamaa. Chagua kutoka kwa samaki mwitu ( yake tu, kweli, ni tamasha ) au nyama zilizoiva (shank yake ina klabu ya wafuasi).
Katika toleo lake lisilo rasmi zaidi, ambalo linapatikana na George Yohana 18 , unaweza kuonja delicatessen kutoka kifungua kinywa hadi chakula cha jioni bila kukoma: mchele, kitoweo, croquettes, mboga ... kwa bei ya wastani ya euro 25.
Mboga za kukaanga huko La Huerta de Carabaña
KWANINI NENDA?
Kwa sababu kuandika siku zijazo lazima ujue zamani na ladha za zamani hutoka kwenye mizizi yetu ambayo inafaa kuhifadhiwa. Chakula cha afya kilikuwa hiki.
Roberto Cabrera, kizazi cha mwisho cha familia iliyojitolea kwa kilimo cha bustani
SIFA ZA ZIADA
Hatujazungumza juu ya divai, lakini mgahawa una pishi ndogo ambapo unaweza kujiruhusu kujaribiwa (pia zimewekwa alama ya bei kwa nje) . Hebu ushauriwe na usahau kuhusu ubaguzi. "Kuzungumza juu ya maelewano ndani ya divai ni ngumu, lakini bila shaka divai nyekundu na nyepesi (Garnachas, Mencías...) inapendeza pamoja na samaki na mboga", anatoa maoni Cabrera.
Milango ya bistro huko La Huerta de Carabaña
KATIKA DATA
Anwani: Mkahawa, Lagasca 32. Bistro, Jorge Juan 18
Simu: 910830007
Bei nusu: Euro 60 (mgahawa) na euro 25 (bistro).
Ratiba: mgahawa unakubali kutoridhishwa kutoka 2:00 p.m. hadi 4:00 p.m. na kutoka 9:00 p.m. hadi 11:00 p.m. (imefungwa Jumapili na Jumatatu usiku) na bistro inafanya kazi kutoka 10:00 a.m. hadi 02:00 a.m. (ikiwa ipo. ni mtaro na Jumapili za Karibu kwa usiku) .
Fuata @merinoticias
Mtaro wa Bustani ya Carabaña