Keki ya limau ya Alfredo Machado (Tiketi, Barcelona) ambayo imemfanya kuwa Mpishi wa Keki wa Ufunuo 2020
"Ni uvumbuzi wa zamani, wa a mkate wa limao , ambamo tumerekebisha mambo ambayo tunafikiri hayapo au ambayo yanaweza kuboreshwa: Ina sukari na mafuta kidogo kuliko ile ya jadi . Ndio maana tartlet ni hazelnut, meringue ni mtindo wa marshmallow na tunaongozana nayo. ice cream ya hazelnut na asali ya miwa ”. Alfredo Machado , ambayo imeundwa huko Barcelona Shule ya Hoffmann , inafafanua Traveler.es dessert iliyotolewa kwenye shindano, ambayo katika Baa ya tikiti unaweza kuijaribu kwa takriban €12, ingawa tartlet hapo ni mlozi, asali ya miwa ina mafuta ya basil na kutumikia a lemon peel sorbet
“ Siku zote nimemwona mama yangu akitengeneza keki ya Marekani . Na ingawa nilianza jikoni, asante kwa rafiki yangu Enric Monson Nilienda upande mtamu, lakini pia nina mengi ya kushukuru Albert Adria na David Gil, ambao wameniwekea kamari kuanzia dakika ya kwanza. Katika hali hii, ni uundaji wa timu nzima, ambayo sote tumechangia mchanga wetu”, anatuambia katikati ya shamrashamra na sherehe za **Madrid Fusión 2020.**
Jury, inayoongozwa na ** Paco Torreblanca **, ilipendwa au dhana, kuthubutu kujiruhusu kutazama tena kitu cha kawaida kama mkate wa limao . Na confectioner kutoka Alicante mwenyewe, zaidi ya hayo, alitoa wazo kwa Ufunuo wa Mpishi Mpya wa Keki : “wengine wangeonekana kuwa mzuri kwako matone ya siki ya balsamu ya Modena , ambayo ingeipa asidi na athari ya kuburudisha”.
Alfredo Machado, Mpishi wa Keki ya Ufunuo 2020
Pol Contreras (mkuu mbunifu wa warsha ya R&D ya mkahawa wa El Portal del Echaurren, Mpishi wa Revelation Pastry wa toleo lililopita la 2019) pia alitoa maoni yake, baada ya kuonja vibaya: “ Ni tamu sana, ya kisasa sana, na mbinu za sasa na uwasilishaji mzuri ”.
Javier Antonja ( Montagud Publishers ) walikubali: “ kitaalamu ni nzuri sana na ladha ya kuvutia ingawa ilipaswa kuitwa keki ya hazelnut iliyotaka kuwa limau ”.
Mjumbe mwingine wa jury, Dada Miriam (mpishi mkuu wa keki katika nyumba ya watawa ya Poor Clares de Belorado huko Burgos), alisisitiza usahihi wa muundo na ladha ya limau. Y Ricardo Velez , kutoka kwa Moulin Chocolat (ambaye anafanya mojawapo ya Roscones de Reyes bora zaidi huko Madrid) na anajua anachozungumzia, alisema: “ imetekelezwa vizuri, haina dosari kiufundi Ina ladha ya limau lakini si chungu”.
Na ni nani mwenye uchungu juu ya tart ya limao? Jesús Terrés tayari alisema katika ode yetu kwa dessert hii: " Pai ya limau ni nyeusi mpya , gin mpya na tonic na sushi mpya; kila kitu mara moja. dessert isiyoweza kufa ambaye asili yake, inadhaniwa, ni ya Malkia Elizabeth I. Massimo Bottura, ambaye katika Osteria Francescana hutumikia yake Lo! Mi è caduta la crostata al limone kwa namna ya hitilafu, iligonga sahani na sasa ikageuka kuwa mafanikio duniani kote.
Majaji kamili wa shindano la mpishi wa keki la Madrid Fusión Revelation
KITAMBI BORA NCHINI HISPANIA KWA HII 2020
Katika toleo hili la tatu la Tuzo ya Mpishi wa Keki ya Ufunuo wa Madrid Fusión , Valencian pia amepata nafasi ya pili Sira Veiga (mpishi mkuu wa Mkahawa wa Sa Pedrera d'es Pujols, Sant Lluis , Menorca) pamoja na dessert mapinduzi ya jibini , pia uvumbuzi, katika kesi hii, ya bodi ya jibini ya classic ambayo diners nyingi humaliza sikukuu yoyote ya kitamaduni.
Na tatu, Marlene Hernández (100% Duka la Kuoka mikate na Keki, Tenerife) pamoja na Organic , dessert iliyochongwa kwa mkono na ambayo inatokana na hakiki nyingine: katika kesi hii, kutoka kwa keki nyingine ya kawaida, baba , ambayo hapa huficha nguvu ya matunda ya shauku na tangerine, ambayo huongezwa laini ya chokoleti nyeupe, freshness ya tangawizi na hazelnut na hewa ya cheesecake.
Washindi wengine walioingia fainali ambao wameshindania tuzo hiyo walikamilishwa na **Marina Arcas (Andreu Genestra Restaurant, Hotel Predi Son Jaumell, Mallorca), Verónica Fernández (Amadía, Las Rozas, Madrid) na Cristina García Suárez (Espacio UMA, Barcelona) * *.
Wengine wanasema kuwa katika gastronomy kila kitu tayari kimegunduliwa, lakini labda, katika mkate , enzi ya matoleo imefika. Karibu uwe.