Ugonjwa wa Celiac unaendelea haraka. Kiwango ambacho uvumilivu wa chakula ni kawaida katika siku zetu hadi siku kusababisha heshima ya kutosha. Wizara ya Afya yenyewe ilifichua mwaka jana 2018 data juu ya kuongezeka wagonjwa wa celiac katika miongo iliyopita, ambayo leo inasimama kwa 1%, mara tano zaidi ya miaka arobaini iliyopita.
Hii, pamoja na mtindo kuliko vizuizi vya gluteni (bila kuwa celiac) alituingiza kwenye mitandao ya kijamii, imesababisha kuonekana kwa mamia ya migahawa na taasisi bila gluteni hayo ni kweli leo mahekalu ya gastronomiki. Tunakwenda barabarani!
Fartons katika Warsha ya celiac.
WARSHA YA CELIAC
Mji mkuu wa Turia sio mzuri sana linapokuja suala la migahawa isiyo na gluteni, lakini ni hivyo Ina baadhi ya mahekalu bila gluteni ya kuvutia. Mmoja wao, El obrador del celiaco, ni lazima utazame na iko katika kitongoji cha Campanar, hatua chache kutoka lango la njia ya chini ya ardhi.
Wamekuwa maarufu kwa keki zao za kitamaduni (bila gluteni na lactose) ambamo fartons na coca de llanda haziwezi kukosekana. kwa sababu tuko ndani Jumuiya ya Valencia na hilo linapaswa kuzingatiwa. Wana aina mbalimbali za empanadilla, ikiwa ni pamoja na nyama ya ng'ombe iliyosagwa ambayo ni kashfa halisi (Aparicio Albiñana, 2, Valencia).
Msitu Mweusi huko Durazno na Chajá.
PEACH NA CHAJA
Ilitoka Uruguay zaidi ya miongo miwili iliyopita na ingekuwa kutovumilia kwa gluteni kwa mumewe ndiyo iliyomsukuma kuchukua hatua na kuunda duka hili la maandazi. Tunamzungumzia Isabela asiyechoka, kichwani mwa hili mkate wa familia kwa celiacs na uvumilivu mwingine wa chakula iliyoko katika moja ya mishipa ya kitongoji cha Remedios.
Isabela anathubutu na kila kitu kutengeneza mkate, kutoka kwa matumizi ya chia hadi tapioca au zafarani. Ina hadi aina nne tofauti za cheesecake na muffins zao za kifungua kinywa zinahitajika sana. Ni lazima iwe kwa sababu (Asunción, 59, Seville).
Lemon pie katika Celicioso.
CELICIOUS
Huwezi kukosa marejeleo ya marejeleo kuhusu utamaduni usio na gluteni unavyohusika. mwenye wivu ilionekana karibu kwa bahati keki hiyo ya silia ambayo kila mtu alikuwa akiingojea. Kutoka hapo wangefanya hatua ya kujumuika na vyakula vyao vya kukinga kwenye menyu za mikahawa mbalimbali.
ingekuwa mwisho kuwa mtandao mdogo wa migahawa isiyo na gluteni kati ya Madrid, Barcelona na Marbella na roho yenye afya, asili, bunifu na ya kufurahisha ya mkahawa. Nafasi ya barabara ya Hortaleza inabaki mwaminifu kwa kanuni zake, na pai yake ya kawaida ya limau na keki ya karoti, ingawa sasa tunapata chaguo zaidi na zaidi za vegan (Hortaleza, 3, Madrid).
Keki ya karoti huko El Pastelero Real.
MTENGENEZAJI WA KITAMBI WA KIFALME
Pengine ni moja ya lazima inapokuja keki isiyo na gluteni inarejelea mji mkuu wa Costa del Sol. Mahali pengine pasivutie watu wengi, lakini maonyesho yake mazuri yameifanya semina hii ndogo kuashiria mahali pake kwenye ramani na keki za ladha zisizo na gluteni na zisizo na lactose.
Pia ina mkahawa wa churrería kwenye barabara ya Babel ambapo churros hazina gluteni na chokoleti, Kwa wazi, haina lactose. Ila mafanikio kabisa keki yake ya karoti ndiyo inayompeleka paka majini. Tunathibitisha (Pasaje San Fernando, 6, Málaga).
Mkate usio na gluteni kwa Mkate kwa kila mtu.
MKATE KWA KILA MTU
Moja ya mambo wanayojua kufanya vizuri sana huko Galicia ni mkate. Kwa sababu mkate wa Kigalisia ni taasisi katika nchi yetu. Na ikiwa kuna kitu ambacho Sara Cantón anajua jinsi ya kufanya vizuri sana katika Vigo, ni hivyo mkate tajiri sana kwamba ladha Galicia, lakini bila gluteni. Na si mkate tu, jibini yake na keki ya chokoleti ni tamasha la kweli kwa hisia.
Katika mkate kwa wote wana urval mzuri wa empanadas (ni Galicia, tusisahau) na kwa anuwai nzuri ya buns na vidakuzi vilivyotengenezwa bila lactose au karanga. Wao kuchukua tahadhari kubwa kwamba tofauti kutovumilia chakula hazipingani na ulaji mzuri. Na hiyo inathaminiwa (Manolo Martínez, 15, Vigo).
Utofauti katika Celiadicts.
KELIADIKI
Karibu hakika ni hekalu la mahekalu kwa siliaki ya Barcelona. Sio kubwa zaidi wala haiko katika eneo la kibiashara zaidi, bali ni ile inayojua Waraibu wa Celiac anaishia kuwa muumini. Alijitolea kwa keki zake za kitamaduni za Kikatalani zisizo na gluteni, alijitolea kwa mikate yake ya buckwheat na amaranth, kujitolea kwa quiches yake, focaccias yake na cocas yake.
Kwa kifupi, mshiriki wa Isabel Trullenque, ambaye aliruka ndani ya bwawa wakati uvumilivu wa gluten ulipogonga mlango wake. Ni duka dogo la maandazi kwa ukubwa lakini kubwa kimawazo, ladha na ladha nzuri. . Na ikiwa tunazungumza juu ya brownie yake, tunaweza pia kuandika kitabu. Au mbili (Pobla de Lillet, 5, Barcelona).
Dumplings katika Sana Locura.
KICHAA SANA
Wamekuwa wakifanya kelele katika mji mkuu tangu 2016 na wamekuwa zaidi ya ahadi kwa ulimwengu wa celiac. Wazimu Sana Ni zaidi ya mkate rahisi wa celiacs kutoka wilaya ya Salamanca, labda kwa sababu, kama wewe ni celiac au la, tuna empanadas ni ufunuo wa gastronomic na kila mtu anaweza kuvila, iwe wewe ni celiac au la.
Na pia pizzas, mkate mweusi wa kaboni ulioamilishwa, vigae vya almond ladha kama zile za kijijini na hata mkate wa mbwa au hamburger kwa celiacs. Kuwa na karamu nzuri nyumbani (Jenerali Oraá, 49, Madrid).
Cokes katika Pasticelia.
PASTICELIA
Ni marafiki wa kudumu, wachumi, wajasiriamali na wote wanaitwa Cristina. Uzoefu wa kuwa na mtoto wa celiac ulikuwa kichocheo cha kufungua hii hekalu la bila gluteni ambayo tayari ni kumbukumbu huko Barcelona. Moja ya pointi zake kali ni upishi, tangu majimaji yao, koka zao na muffins zao zenye chumvi ni kubwa sana.
Katika duka unaweza kununua bidhaa nyingi za kupika bila gluteni nyumbani, kama vile michuzi yao ya pasta ambayo ni delirious. Sasa kwa kuwa Siku ya Wapendanao inakaribia, duka limejaa ubunifu mzuri wa kimapenzi zaidi. Kwa sababu kuwa kimapenzi na kuwa na jino tamu daima huenda pamoja (París, 165, Barcelona).
Keki katika Lord Cupcake.
BWANA CUPCAKE
Ikiwa kuna kitu ambacho duka hili la maandazi la Bilbao linaonekana kutokeza, ni katika mawazo na ubunifu. Iko ndani ya moyo wa kitongoji cha kupendeza cha Indautxu, bwana cupcake alizaliwa na wazo la kutoa hewa fulani ya Kiingereza kwa ubunifu wake tamu na kuishia kutoa kozi kwa wapenzi wa keki zisizo na gluteni.
Juu ya counters nyeupe impeccable kuna nzima tamasha la harufu na ladha ambayo inaweza kufanya zaidi ya mmoja kupoteza akili zao. Miongoni mwa taaluma zake, keki za kibinafsi (na za kweli) ni kashfa halisi (Indautxu, 3, Bilbao).
Burger katika Vegan Bombon.
BONBON YA VEGAN
Vegan na gluten-bure ni maneno mawili ambayo yanazidi kwenda kwa mkono. Na falsafa hii ndiyo Gloria na Edgar wanataka kushiriki, nani walifungua mboga motomoto mnamo 2016 katika kituo cha ujasiri cha Alicante.
Usiruhusu jina kusababisha machafuko, hapa pamoja na pipi kuna hamburgers, kebabs, Neapolitans ya chumvi na hata vitafunio vya sobrassada; zote hazina gluteni na vegan. Mwaka jana walifungua duka jipya huko Elda na bidhaa zao tayari zinaweza kuonekana huko Madrid na Barcelona katika baadhi ya vituo (Canalejas, 20, Alicante).