Canapés za lax za kuvuta sigara bandia
"Takriban mikahawa yote ya mboga mboga na mboga ni rahisi sana. Ni vigumu kupata moja inayowasilisha sahani vizuri, ambayo ni ya kitamu zaidi… na hata sisemi kwamba ni ya kimapenzi!” Adrián Muser ni mmoja wa wale wanaojuta, lakini anatenda. Kwa hiyo, kwa ushirikiano wa Angela, Mpishi wa Venezuela, amegeuza bustani ya nyumba yake, Villa Can Pau, huko Altea Hills, kuwa mkahawa wa muda mfupi na usio wazi wa mboga. ambapo mwimbaji wa jazz na opera Maiki Trump hutoa muziki.
Adrián na Ángela, kutoka Altea, wanabadilisha vyakula vya asili vya vegan katika nchi yetu, ambamo tunapata chaguzi zaidi na zaidi (kutoka mikahawa ya hamburger hadi hoteli, kupitia viwanda vya jibini) lakini ambayo bado tunayo. njia ya kwenda katika uwanja wa gastronomy ya vegan bora, ya hiyo kufurahiya na kitambaa cha meza na meza iliyowekwa.
"Ninapenda kwenda nje kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni, lakini ilifika wakati nilichoka kwenda kwenye mikahawa na marafiki zangu na jibu lilikuwa sawa kila wakati: Sina mboga yoyote, lakini unaweza kuagiza saladi au mboga za kukaanga. Ninaelewa kuwa ni ngumu lakini katika maisha haya mawazo ni muhimu”. Na hivyo Alitoka kuwa mpiga picha katika Interviú hadi mpishi wa mboga mboga, alipoanza kupika kwa marafiki au kuandaa Hawa wa Mwaka Mpya nyumbani.
Adrián amejaa mshangao: ingawa angekuwa mhandisi wa kilimo, Kazi yake huko Argentina ilianza kama luteni wa polisi, ambayo aliichanganya na kuwa densi ya densi ya Kirusi katika Klabu ya Vostok huko Berisso.
Na ilifikaje hapa? Adrián anatuambia kwamba uamuzi wa kuunda kitu kama hiki ulikuwa mchanganyiko wa mambo, ambayo yalifanyika kidogo kidogo: kwa upande mmoja, kuchanganyikiwa kwa kuwa vegan na si kufurahia kula nje (amekuwa mlaji mboga kwa miaka minane, lakini kabla ya hapo alikuwa mla mboga kwa miaka mitatu) na, kwa upande mwingine, hamu ambayo yeye na mwenzi wake walilazimika kufanya kama waandaji katika nyumba yao wenyewe ya kitu maalum kama Nights Vegan of Dreams, wakiwa wamebatiza karamu hizi za jioni.
Martin Kent, ambaye hutoa sehemu ya kisanii (yeye ni mwigizaji mashuhuri na mwigizaji), ndiye anayehusika na kuandaa kila hafla kwa undani, ambayo Inatokea usiku kadhaa kwa mwezi ... na hilo huning'iniza bango kamili mara tu linapochapishwa kwenye mitandao ya kijamii.
Mradi mzima ulibuniwa, kama mambo mengine mengi, katika miezi hii ya shida: hapo awali, Adrián alifanya kazi kwa Jeso Sabor, mkahawa huko Benidorm. "Jenny, mmiliki, ni rafiki yangu na ndiye aliyenihimiza kuunda Jumamosi za mboga mboga, ambayo ilifanya kazi kwa kushangaza. Yeye ni msafiri sana na mtaalamu sana: Ilinihitaji sana hivi kwamba nilianza kugundua sahani ambazo sikufikiria hata ningeweza kupika, kama vegan tiramisu, ambayo ina tui la nazi, tende, karanga au agave badala ya asali; ama pweza wa uwongo à feira, ambayo kwa kweli ni uyoga wa Shiitake, ambao mimi huchanganya na mwani wa kombu - ambao, kwa njia, una vitamini B12 inayotafutwa sana ili iwe na ladha ya bahari, na mimi hunyunyiza mafuta, paprika na chumvi kubwa. ”.
Na sahani hizi sasa ni sehemu ya Ndoto zao za Vegan Nights, pamoja na zingine kama hizo canapés za lax bandia za kuvuta sigara, burgers za soya (yeye mwenyewe hutengeneza mkate na viazi vitamu au beets), pai ya nyama ya mboga na viazi, mchuzi wa chokoleti na cayenne au sufuria ya moto ya Kichina na uyoga.
Kila chakula cha jioni cha gastronomiki ni safari ya ladha iliyopikwa kwa mikono minne pamoja na Ángela, ambaye uundaji wake wa nyota ni tambi mbichi ya tambi na pesto na sahani za kijiko: curries, asparagus na almond gazpacho, parachichi baridi na cream ya tarehe na kakao iliyokunwa na cayenne au peari ya moto, cauliflower na shallot.
Imebainishwa kuwa hubeba hii katika damu, kwa sababu babu yake na baba yake walikuwa wapishi, na ni hivyo mpenzi mkubwa wa vyakula vya Italia, tangu alisoma huko Bologna. Ndiyo maana sasa huchanganya vyakula vya Mediterania na Asia (mume wake ana familia huko Ufilipino na waliishi huko kwa muda), "na miguso hiyo ambayo hukasirisha hasira", ambayo inaweza kuonekana katika ubunifu kama vile ravioli iliyojaa malenge na truffle na lemongrass.
na pia kufanya jibini la vegan, ambayo hufanikiwa katika chakula cha jioni cha majira ya joto. "Nilikuwa kituko cha jibini lakini nina uvumilivu wa lactose kwa hivyo nililazimika kutafuta njia mbadala. Nilichukua kozi mtandaoni na haikufaulu. Lakini nilipata bahati ya kumpata La Carleta, ambaye anatengeneza na kuuza jibini la vegan, ambaye alinifundisha kila kitu.” Ikiwa una bahati ya kujaribu mozzarella ya mboga, utakumbuka daima
Ángela, pamoja na kuwa mpishi, anaendesha makao ya vijijini Nyumba ya Mawimbi huko Calpe, nyumba yenye uwezo wa watu 8, ambayo imekodishwa na vyumba, na mgahawa wa vegan, bila shaka, ambao hufanya kazi na uhifadhi wa awali. Katika eneo la bwawa hutumikia chakula cha haraka (hamburgers, falafel…) na ni njia, anatuambia, kuwatambulisha watoto wadogo ndani ya nyumba kwa mboga.
Na haswa kuamsha udadisi wa sio mchanga sana, kwa wakati huu ambao Inakuwa ngumu zaidi na zaidi (na ujasiri) kuandaa kitu, wameunda usiku huu muhimu wa kichawi ambao una mamia ya wafuasi ... sio tu vegans.
Kabla hatujaondoka, tunamuuliza Adrian ikiwa hili litaendelea, zaidi ya ndoto ya usiku wa manane. "Ningependa kuwa na mgahawa wangu mwenyewe lakini nifanye maonyesho ya kila mlo". Wapi? "Kama ningetaka, ningeweza kwenda Madrid au Barcelona, lakini singekuwa na nilichonacho hapa, chini ya miti na kuelekea baharini."
Mkahawa wa muda mfupi, usio wazi wa mboga
Anwani: Villa Can Pau (Altea Hills, Alicante) Tazama ramani
Simu: 622,897,709
Bei nusu: €30 kwa kila mtu (vinywaji havijajumuishwa). Kwa €10, usikose meza ya vegan "kesos".