Nazi, karanga na viungo huongeza kifungua kinywa cha Balinese
Kiamsha kinywa cha kwanza kilichotolewa huko Bali ni cha miungu. Kabla ya jua kuchomoza, majiko ya nyumbani tayari yanatoa harufu za wali wenye viungo. Kila nyumba ina hekalu lake dogo mlangoni, makaa madogo yenye harufu nzuri ya uvumba, iliyopambwa kwa maua meupe na machungwa, na iliyojaa sahani na matunda, mboga mboga na mchele. Ni karamu ya miungu, jambo la kwanza asubuhi.
Si ajabu wanakiita Kisiwa cha Miungu. Hakuna kitu ambacho kingeeleweka bila uwepo wa kudumu wa roho hizi zinazolinda. Wabalinese huchukua fursa ya hafla yoyote kusherehekea shukrani zao kwa miungu: kuzaliwa, kifo, ndoa, Ulimwengu (hii inaitwa Galungan, ambayo inaadhimishwa kila siku 210) kwa mavuno, kwa mkate wa kila siku ... kila kitu ni sababu ya sherehe kwenye kisiwa hiki cha tabasamu za milele.
Sherehe hizi zinapofanyika, watu kadhaa wa Wabalinese, wakiwa wamevalia nguo zao za sherehe, hutembea kwa utulivu na tabasamu zao kuelekea kwenye hekalu fulani lililopotea milimani. Juu ya vichwa vyao wamebeba vikapu vya ngozi ya ndizi na baadhi ya wanawake hubeba vazi kubwa zilizojaa matunda. Nafaka ya mchele huangaza kwenye paji la uso la kila Balinese, baraka kutoka kwa mungu wa mpunga wa mchele, mlinzi wa ardhi hii.
Mikondo mibaya ya mandhari ya ndani ya kisiwa hicho
Ni saa tisa asubuhi huko Ubud, na ninafurahia mtaro wa mtindo wa kawaida, Café Lotus. Iko katikati ya moyo huu wa utamaduni wa Balinese, karibu na soko la ufundi na nyumba ya bandia. Ubud ni mahali ambapo msanii yeyote angependa kupotea na kujikuta katika hali ya utulivu inayokaa kisiwa hiki, utulivu unaopunguza kasi ya maisha, uliojaa pause za ladha, tafakari za utulivu ... kuna kitu cha kichawi kuhusu Ubud, kitu kisicho hai, kama miungu hiyo yenye njaa, ambayo inafanya kuwa ya kipekee.
Mkahawa wa Lotus, kama sehemu nyingi zaidi za Bali, ni sehemu ya watalii sana, iliyo na menyu ya mtindo wa Kimagharibi, lakini ni lazima uende ikiwa tu ili kufurahia uzuri wa nafasi hiyo. Inabidi ukae kwenye mtaro, ule ulio karibu na ziwa uliojaa maua ya lotus yanayoelea , kutambua kwamba, wakati wowote wa siku, mahali pa kujificha inafaa kujisikia faraja na wewe mwenyewe. Kiamsha kinywa cha mtindo wa Magharibi huhudumiwa katika mikahawa yote na pia hapa, katika ufalme wa lotus, lakini kuna vitafunio moja ambavyo haziwezi kukosekana na hiyo ni matunda.
Juisi za matunda ya kigeni na saladi, kitamu sana na juicy. Juisi za tunda hilo zenye harufu mbaya zaidi lakini zenye ladha nyingi zinazoitwa kwa jina la Duriam ni za kawaida na ni jambo la kawaida sana kupata matunda ya kimungu kama tunda la mateso popote pale Bali, yanafurahisha sana. Bila shaka, ladha ya Bali - pamoja na mchele - hutolewa na kahawa. Katika kisiwa hiki, katika eneo karibu na Kintamani, kuna mashamba ya kahawa, kinywaji cha kunukia kinachoitwa Kopi Bali hapa.
Kiamsha kinywa huko Bali ni ibada ya sahani zisizo na mwisho
Jiji la Ubud linakaribisha vyakula kutoka kwa walimwengu wengine kwenye mikahawa - ndani na nje ya hoteli - ambapo mapishi kutoka Ulaya, Asia na Indonesia hutolewa. Lakini vyakula halisi vya Balinese vina ushawishi mkubwa wa Kichina. Ni ya kitamu, safi na ya asili sana, yenye viungo sana na, mara nyingi, huoga na mchuzi wa nazi wa ladha na mnene.
Katika Ubud na katika mambo ya ndani unaweza kupata kwamba ladha ya ardhi, ladha mchele aliwahi kwa njia elfu tofauti; na pwani ya kuta , jambo la kawaida ni samaki, grills za baharini. Wakati mtu anaondoka ubud na kuingia ndani ya kisiwa hicho ni mandhari ya kijani kibichi ya miteremko iliyofurika, mashamba ya mpunga ambapo wanaume na wanawake wa Balinese hufanya kazi bila kuchoka kila asubuhi. Bali ingekuwaje bila mashamba yake ya mpunga? Miungu yako ingekuwaje bila sahani zao za kila siku za wali?
Kuna njia kadhaa za kuita mchele nchini Indonesia: padi, jina ambalo hutaja mmea wa mpunga katika ukuaji wake; beras, ndiyo wanaiita punje ya wali kabla ya kupikwa; na nasi, nasi goreng au nasi putih, ndivyo wanavyoiita wakati tayari imepikwa. Wadogo kwa upendo huita wali sawah. Mchele, sawa... Watoto wanaogopa mashamba ya mpunga kwa sababu kuna nyoka wengi. Lakini kila mtu anajua kwamba mashamba haya ya ajabu, ambayo yanafafanua mazingira ya kisiwa hiki, ni utajiri wa nchi.
Ikiwa unataka kuwa Balinese, unaweza kuagiza kifungua kinywa cha ndani -Ninapendekeza uifanye kwa kuchelewa, kama vile brunch- kisha unakula wali pamoja na mboga na samaki, pamoja na nguruwe au kuku. Mishikaki ya kuku iliyotiwa na mchuzi wa matunda yaliyokaushwa na twist ya chokaa ladha kabisa. Ni wapenzi wa vitafunio vikali kama vile krupuk (crackers za kamba); na wanapenda kula nguruwe anyonyaye kwa ujumla walio na mboga mbichi (babi guling) na nyama ya bata (betutu bebek).