Hapa mila inaheshimiwa na nyumba ya wageni inaheshimiwa
Fado ya gastronomiki. Wimbo mzito na wa huzuni, rasmi na wa dhati, wa Kireno na wa kistaarabu sana. Kumbukumbu ya kutamani ya nyakati za furaha ambapo diners walikuwa na nguvu kamili juu ya meza zao, ambayo wateja na wahudumu walikuwa na majina ya ukoo na walitendewa kwa umbali na heshima, na ambayo wapishi walilinda kwa wivu kanuni zisizoweza kuharibika za mapishi ya milele.
Gambrinus ni a Taasisi ya gastronomy ya Ureno kwa zaidi ya miaka 80 ambayo, kwa bahati nzuri, bado ni halali kabisa.
Kutoka baa maarufu, ambapo watu wa kawaida hunywa bia yao ya kawaida na baadhi ya amêijoas à Bulhao Pato, hadi hapo chumba chenye giza na takatifu cha miti mitukufu, iliyopambwa katika miaka ya 1960 na mbunifu Mauricio de Vasconcelos, na ambayo bado haijabadilishwa na kupita kwa wakati.
Jikoni inatoa heshima kwa vyakula vya Kireno vya asili na vya kimataifa. Kutoka turbot katika mahakama-bouillon hadi keki zake maarufu za kware siku ya Jumatatu au keki za puff za kambasi siku ya Alhamisi. Kutoka kwa toasts hizo na siagi ya chumvi hadi dagaa safi zaidi katika mji mkuu. Kutoka kwa figo tukufu za Madeiran hadi Crepes Suzette ya ajabu.
Yote haya yanahudumiwa na watumishi wakali na waangalifu wanaojua kazi zao vizuri. Hakuna haja ya mkao au miongozo. Wataalamu wanaochonga, kuharibu mifupa, kufunga michuzi na kupeana vyombo bila madoido lakini bila kusita, na urahisi wa mtu anayejua kazi yake vizuri na anaishi kulingana na mahitaji ya wateja wake.
Pishi iko kwenye kiwango cha taasisi. Mvinyo zinazoheshimika kama nyumba wanayolala tukingoja mteja fulani mwenye ujuzi avifungue, sahani zisizobadilika ambazo hutolewa muongo mmoja baada ya muongo mmoja na kumalizwa kwenye chumba cha kulia kwa ustadi lakini bila fahari au urembo, huduma bora ambayo inajivunia ufundi wake.
Maeneo ambayo yanaheshimu mila na kuheshimu nyumba ya wageni.
***** _Makala haya yalichapishwa katika **nambari 133 ya Gazeti la Condé Nast Traveler (Novemba)**. Jiandikishe kwa toleo lililochapishwa (matoleo 11 yaliyochapishwa na toleo la dijitali kwa €24.75, kwa kupiga simu 902 53 55 57 au kutoka kwa tovuti yetu). Toleo la Novemba la Condé Nast Traveler linapatikana katika toleo lake la dijitali ili kufurahia kwenye kifaa chako unachopendelea. _
Vyakula vya asili vya Kireno na kimataifa
Anwani: Rua das Portas de Santo Antão 23 (Lisbon) Tazama ramani
Simu: (+351) 21.342.1466
Ratiba: Kila siku kuanzia saa sita hadi saa 1:30 asubuhi.