Mkahawa bora wa wiki: La Tasquita de Enfrente
Siku hizi wapishi wakuu hupenyeza vifua vyao -na pochi zao kwa wakati mmoja - kwa wazo hilo la kipuuzi la demokrasia ya vyakula vya haute. Kana kwamba kupika kunahitajika serikali za kisiasa. Kana kwamba kina, hila na uzuri wa sahani kubwa inaweza kuigwa katika uzalishaji wa mnyororo. Kana kwamba mkusanyiko na njia za mkato zinaweza kuchukua nafasi ya saa za mise en mahali, paka katika hare ya gastronomy ya sasa.
Kwa bahati nzuri, bado kuna kundi lisiloweza kupunguzwa, Numantine watetezi wa upekee. Na ninamaanisha kuwa ya kipekee, sio ya kipekee au ya ujinga, lakini kama vile njia pekee inayowezekana ya kufikia ubora katika ukweli ambao tumelazimika kuishi.
Juanjo López Bedmar hutoa ubora kutoka kwa bidhaa yoyote
Malighafi isiyo ya kawaida, kwa ufafanuzi wake, ni adimu sana, na hilo linaonekana kuwasumbua wengine ambao wanaonekana kusahau kwamba katika miaka michache sote tutakuwa sawa kwa watu wa wastani.
**Juanjo López Bedmar na bendi yake kutoka La Tasquita de Enfrente ** wana uwezo wa kutoa ubora huo kutoka kwa bidhaa yoyote -iwe ya anasa au ya unyenyekevu kabisa- na isalimishe mpaka iwe kuumwa kwa ajabu. Sahani ambazo zinaweza kuvuka kizingiti cha mhemko na mchanganyiko ambao uzuri wake uko katika uchi wao na ukosefu wa ugumu.
dhana kama hiyo Saladi ya lobster na vitunguu kilichokatwa na vinaigrette ambayo ni ukumbusho wa kusawazisha au wale maridadi lax shingo na cauliflower puree. na mnyenyekevu kama Gaona tripe, mipira ya nyama au supu hiyo ya vitunguu na mchuzi wa kitoweo, iliyopambwa kwa truffle nyeusi, ambayo ni sahani ya 'Proustian'.
Ladha nzuri ilikuwepo kila wakati jikoni ya mwanauchumi huyu aliyekombolewa kama mlinzi mashuhuri wa tavern, lakini sasa kwa kuongeza. kuongozana na utekelezaji na usahihi wa kupikia.
Vyakula muhimu na vya kina sana, rahisi tu kwa kuonekana, heshima na kujitolea kwa bidhaa. Huduma na mvinyo huzunguka tu agape ya hali ya juu.
***** _Ripoti hii ilichapishwa katika **nambari ya 131 ya Gazeti la Condé Nast Traveler (Septemba)**. Jiandikishe kwa toleo lililochapishwa (matoleo 11 yaliyochapishwa na toleo la dijitali kwa €24.75, kwa kupiga simu 902 53 55 57 au kutoka kwa tovuti yetu). Toleo la Septemba la Condé Nast Traveler linapatikana katika toleo lake la dijitali ili kufurahia kwenye kifaa chako unachopendelea. _
Ladha nzuri ilikuwepo jikoni kwake kila wakati