Kupikia safi
Katika mlo huu wa vyakula vya kuruka juu ambavyo tunaishi leo, vya mikutano, mashindano na ushauri, maonyesho na maonyesho, mara kwa mara mtu hujikuta. wapishi wanaopenda taaluma yao, mafundi wasio na majivuno zaidi ya kuwa kitu kimoja, wataalamu ambao hupata furaha yao zaidi kati ya sufuria na jiko kuliko katika matukio ya matangazo au kusafiri kama Curro hadi Karibiani. Ndivyo ilivyo Jordi Vila. na ndivyo ilivyo alkemia .
Wale wanaomjua watadai kuwa Alchemy yuko ndani makao makuu ya Kiwanda cha Moritz anayemkaribisha na kutunza msaada wake. Lakini inatosha kupanda ngazi hizo na kuvuka kizingiti cha mlango wako ili kutambua hilo uhuru mkubwa ambao Vilá hupitia kupikia. Na hufanya hivyo katika nafasi nzuri ambayo imepata tuzo kadhaa za muundo na usanifu, kati yao SBID ya kifahari mnamo 2017.
Vyakula vya Vilá vinazidi matarajio yote. Na hufanya hivyo kulingana na bidhaa, uaminifu na talanta. Hakuna mavazi hapa. bidhaa bora, kati ya bora zaidi nimepata katika mgahawa wa 'haute cuisine'. Uaminifu katika matibabu uliyopewa, kwa ukarimu wa huduma na kwa unyenyekevu dhahiri wa maandalizi bila mikunjo. Y talanta kubwa kufikia ensembles za kipaji na za harmonic.
Jikoni bila vifijo au kelele, lugha ya polepole na ya kina. Kutoka kwa eneo hilo la jikoni lao, ambalo linasimamia chumba, hutumikia maandalizi tamu kama vile urchin wa baharini mweupe, tartlet ya leek, kichwa cha kamba nyekundu na caviar au pâté en croûte ambayo ingemfanya Curnonsky mwenyewe kulia kwa furaha.
Kwa maana kumbukumbu itabaki kuwa bora kwake jogoo na kabichi na truffle nyeusi au turbot iliyochomwa na espardena, biringanya, limau iliyochujwa na juisi ya moluska ambayo ni sahani ya kumi, yenye usawa na kamili ya nuances.
Vilá hucheza kati ya bidhaa zake. Malighafi adhimu ambayo inajali na kufurahisha kama wachache sana hufanya bila kujali ni kiasi gani wanaitangaza. Na mipango yao wakati wa kupika inaonekana rahisi: kanuni za msingi za vyakula vya Kifaransa vyema -na, kwa hivyo, mrithi wake wa Kikatalani- na hisia hiyo ya ladha nzuri ambayo huwatia mimba wale wanaopenda kupika na kuifanya kwa uaminifu kamili.
Mtindo ulio mbali na kanuni za sasa na unaoepuka uhusika mkuu wa kibinafsi na hisia na urembo kama kielelezo kwenye sahani. Vyakula safi.