Mizeituni ya Aloreña: pekee iliyo na mfupa unaoelea
Ndio maana tunajiruhusu kuongozwa na Spain Food Sherpas kujua bidhaa kumi ambazo hatupaswi kukosa ikiwa tutatembelea Malaga . Na ambao uzuri wake hubeba bendera ya jimbo hilo kwa idadi kubwa ya nchi ambapo, inazidi, bidhaa zilizo na alama ya ubora na upekee wao hutolewa nje. Tengeneza nafasi kwenye pantry na uandike maelezo.
1.** KEKI ZA KARABU (ALGARROBO) **
Ikiwa kuna bidhaa ya asilimia mia moja kutoka Malaga, ni keki ya Algarrobo. Hii linajumuisha mafuta ya zeituni kutoka Antequera, lozi kutoka Cártama na matalahúva kutoka Cuevas Bajas , pamoja na mikono ya ufundi ya watengenezaji wake huko Algarrobo, mji mdogo wa Axarquian. Angalau hivyo ndivyo zinavyotengenezwa na kampuni ya Carmen Lupiáñez, kigezo cha kweli cha furaha hii ya kidunia kutoka Axarquia, ambayo pia ni sukari, mdalasini, lozi na unga. mikate ya carob Wao ni kamili kwa kuandamana na kahawa ya asubuhi au colacao ya vitafunio . Zinapatikana katika masoko na maduka ya mboga kote Malaga na ni kawaida kukutana na wachuuzi ambao wanazitoa katika vitongoji vya mji mkuu kwa bei ya kejeli.
Inafaa kwa wakati wa kahawa
2.**MOLLETE (ANTEQUERA)**
Ikiwa Wafaransa wanajivunia zaidi baguette yao, uhusiano kati ya watu wa Antequera na muffins zao ni kubwa zaidi. Hakika. Na sio tu kutoka kwao: pia kutoka kwa wavulana kama Dani Rovira, ambao wanasema wanapata furaha ndani yake. Mashariki mkate wa makombo laini, ambao haujaiva na unyevu mwingi ni kiamsha kinywa cha Andalusian: ni kitamu haijalishi umeweka nini . Toleo lake la jadi na kitunguu saumu kidogo, nyanya iliyokatwa, chumvi na mafuta ya ziada ya bikira ni mkate wa kila siku wa kifungua kinywa wa nusu ya Andalusia. Inaweza kukaushwa kwa njia elfu na huenda vizuri na kila kitu. : kutoka kwa zurrapa ya kiuno na nyanya pamoja na tuna, kupitia mafuta na chumvi au siagi ya classic na jam. Na matoleo elfu na moja zaidi. Kuna muffins katika miji yote ya kusini na kila moja ni tofauti, lakini kitaalamu rasmi ni yule kutoka Antequera , ambayo imetengenezwa huko tangu 1775, ingawa kuna faili za karne ya 16 ambazo tayari zinazungumza juu yake. Angalizo: pia katika Antequera kuna aina nyingi, kwa hivyo kutoka Hispania Food Sherpas tunapendekeza asili kutoka Horno San Roque.
Mfalme wa kifungua kinywa cha Andalusian
3.**KAROTI MORA (MAPANGO CHINI)**
Na karoti, maneno ambayo kwa ladha, rangi ni zaidi ya haki. Ingawa tumezoea karoti za zamani za machungwa za maisha, kuna aina za mboga hizi katika anuwai ya rangi. Ilikuwa ni Waholanzi ambao, kulingana na marekebisho, walikuja na rangi iliyoenea tayari ambayo hulipa kodi kwa bendera yao. Hata hivyo, kuna matoleo asili na matamu kama vile karoti ya morá, ambayo ilianzishwa na Waarabu zaidi ya miaka elfu moja iliyopita. . Kwa sauti ya karibu na beetroot, ni mfano wa Cuevas Bajas, kaskazini mwa Malaga, ambapo mavuno yake huadhimishwa mwishoni mwa mwaka kwa tamasha kubwa katika mji na ambapo kilimo chake kimepatikana katika miaka ya hivi karibuni. Huko Uhispania kuna mikoa mingine ambayo inazalishwa, lakini hakuna mahali inapofikia ukubwa kama vile Cuevas Bajas, ambapo inafikia kwa urahisi. urefu wa sentimita 30 na uzani wa kilo , kutokana na unyevunyevu mkubwa wa ardhi za wenyeji kwenye njia ya Genil, mto unaoanzia Sierra Nevada. Blackberry ni chungu kidogo kuliko toleo la machungwa na ni ya kupendeza iliyochomwa vipande vipande ikiambatana na chumvi na mafuta. Inakamilisha kikamilifu sahani yoyote ya mboga, inaweza kuliwa katika saladi, kukaanga au kwa juisi; na katika cream ni furaha. Sasa inaweza pia kuliwa katika muundo wa vitafunio vilivyo na maji na muundo wa crunchy.
4.**MKATE WA TINI (Sarafu)**
Mtini ni mti unaozaa matunda mengi sana kiasi kwamba haiwezekani kuula kabla haujaoza. Kwa hivyo kuchukua fursa ya uzalishaji, kinachojulikana kama mkate wa mtini kiliundwa, ambacho, kama pipi zote za asili ya Kiarabu, hazina mafuta ya asili ya wanyama: mapishi yake yanajumuisha mlozi, walnuts, matalahuga, mdalasini na karafuu, pamoja na mtini wenyewe. . Ni kawaida katika maeneo ya mashambani ya Malaga, lakini asili yake ni Coín, katikati mwa bonde la Guadalhorce. Ni matajiri katika fiber, vitamini na madini , ambayo inafanya kuwa upau wa jadi wa nishati. Inaweza kuliwa kama sehemu ya kifungua kinywa, kama dessert na matunda au, kama inavyopendekeza Hispania Food Sherpas, pamoja na jibini kidogo la payoyo kutoka Ronda na mguso wa jamu ya embe kutoka Axarquia.
Nani alisema karoti ni machungwa?
5.** ALOREÑA Olives (ÁLORA) **
Je! mizeituni pekee yenye mawe yanayoelea, yaani, inajitenga kwa urahisi na nyama ya matunda. Wao ni aina ya autochthonous ya bonde la Guadalhorce, huchukuliwa kwa mkono, maandalizi yao ni asilimia mia moja na, kwa sababu hizi zote, ni l. Mzeituni wa meza pekee katika Uhispania yote yenye Dhehebu la Asili . Mavazi yake hufanywa kwa brine na vitunguu, thyme, fennel na pilipili nyekundu. Ni fahari ya manispaa ya Álora na mazingira na katika kupikia inatumika katika matoleo kama vile. aloreña tartar, kutengeneza pate, michuzi au hata kama sehemu ya hamburger. Lakini Hispania Food Sherpas anaamini kwamba historia nyingi hazihitajiki: hakuna kitu bora zaidi kuliko kuzijaribu kwa kawaida zikiambatana na bia baridi sana.
6.**YEMAS DEL TAJO (ROUND)**
Ni ngumu kufikiria kuwa kuna njia tajiri zaidi ya kuchukua yolk kuliko kuzamisha mkate kwenye yai la kukaanga. Lakini kuna. Na ni katika Ronda, ambapo wamekuwa wakifanya classic Yemas del Tajo, dessert ya kawaida kulingana na yolk na sukari ambayo mapishi yake ni hata hati miliki. Ni aina ya Ferrero Roche tamu na ya manjano ambayo huyeyuka kinywani na ni ya kitamu wakati wowote wa siku, ikiwezekana. pamoja na divai tamu ya ajabu ya kienyeji. Msimu wao mkali ni wa vuli, lakini tayari ni maarufu sana kwamba wako huko mwaka mzima na ni zawadi ya kawaida ya kuleta kwa familia yako unaporudi kutoka kutembelea jiji la Ronda. Usipozijaribu unapoenda, ni kama kuruka Mnara wa Eiffel unapotembelea Paris.
Dessert ya kawaida ya Ronda
7.**ASALI YA MIWA (FRIGILIANA) **
Asali ya miwa ni moja wapo ya bidhaa asilia zisizojulikana za mkoa wa Malaga. Na kwamba umoja wake ni wa kipekee: Frigiliana ana kiwanda pekee huko Uropa kinachozalisha bidhaa kwa njia ya kitamaduni na bila nyongeza. Imetengenezwa huko Ingenio Nuestra Señora del Carmen, ilianzishwa karibu karne tatu zilizopita - mnamo 1720- katika jengo la kifahari ambalo linaonekana tofauti na mji wote. Ilianzishwa, kwa mara nyingine tena, na Waarabu katika eneo hilo na inalimwa katika hekta chache zisizoweza kupunguzwa za Axarquia. Ni tamu yenye afya zaidi kuliko sukari nyeupe ya kawaida na hutumiwa kwa kawaida katika eneo hilo kwa sahani za kawaida kama vile Torrijas, fritters, aubergines kukaanga au fritters cod ; lakini pia huenda vizuri na jibini safi au mtindi mweupe. Tangu 2014, mji umeunda Siku ya Asali ya Miwa mnamo Machi, ambayo unaweza kutembelea vifaa na kujifunza juu ya mchakato wa uzalishaji. Na ikiwa Dani García ni shabiki mkubwa wa asali hii, lazima iwe kwa sababu…
afya kuliko sukari
8.**AJOCOD (VÉLEZ-MÁLAGA)**
Ajobacalo inatengenezwa huko Vélez-Málaga, mashariki mwa mkoa huo, ambapo pia inajulikana kama. ajocolorao au ajoporro . Kichocheo chake kina historia ya karne mbili na nusu na inasemekana asili inahusiana na Wiki Takatifu: Ni kifuniko ambacho kilitolewa kwa uma (watu wanaobeba viti vya enzi) waliposimama katika njia yao ya kupita mjini. Kama jina lake linavyopendekeza, ina vitunguu saumu na chewa, lakini pia paprika, pilipili, mafuta na mkate wa asentao, ambayo ni, siku kadhaa za zamani. Inafanywa halisi kwa kupiga, kuchanganya na kupiga bidhaa zote kwenye bakuli. mpaka kuunda unga wenye umbile sawa na pâté lakini wenye rangi ya chungwa inayopakana na nyekundu na ladha ya asili kabisa. Inaweza kuliwa kwenye toast, pamoja na pilipili ya kisanii ya piquillo, ikifuatana na jibini ... Njoo, inatoa mchezo sawa na pâté nzuri: hutumiwa kwa karibu kila kitu.
9.**LOZI ZILIZOCHONGWA (ALFARNATE)**
Lozi ni karibu kama chumvi huko Malaga na gastronomia ya Andalusi. Inapatikana kutoka kwa mkate wa mtini uliotajwa hadi kutengeneza michuzi ambayo huambatana na nyama nzuri au konokono, lakini pia katika kitoweo nyingi kama vile supu ya viazi. Na, ni wazi, katika wingi wa pipi za kawaida, siagi na hata ice cream , bila kusahau ajoblanco inayoburudisha. Walakini, labda njia bora ya kuzijaribu ni mtindo wa Alfarnate uliochomwa. Katika mji huu mdogo katika eneo la ndani la Malaga, hutiwa rangi nyeupe kila Januari na miti ya mlozi inachanua na wana lozi bora zaidi katika eneo hilo. . Huko wanaitayarisha kwa kugusa maalum kwa uhakika usio na kifani wa chumvi. Katika mji mkuu ni kawaida kupata maduka madogo ambapo yanauzwa katika cartridges.
Almond ya Malaga, muhimu
10.**ZABIBU YA MOSCATEL (CÓMPETA)**
Ni zabibu za kusini mwa ubora na sifa zake ni sawa na za mtu yeyote aliyezaliwa Malaga: inahitaji jua na ushawishi wa bahari na ni nyeti sana kwa baridi. Ni kawaida ya Mediterania, kama vile anchovies. Ni zabibu kuu kwa mvinyo za kitamu za ndani za muscatel, tamu, zenye kunukia na zenye sukari nyingi. Aidha, ni moja ya viungo vya classic Malaga pajarete. Chini ya Uteuzi wa Asili Malaga, hutolewa haswa huko Cómpeta, lakini pia katika mkoa wa Axarquia na eneo la milima ya Malaga. Kwa ladha fulani ya ardhi, Mvinyo hizi ni kamili kutumikia baridi; zaidi ni bora zaidi. Inaunganishwa vizuri na jibini la bluu, kila aina ya appetizers, desserts matunda na rafiki mwaminifu kwa walishirikiana baada ya chakula; hata kwa chokoleti inaendana zaidi kuliko vizuri. Lakini kuwa mwangalifu, mvinyo wa Muscatel kawaida huwa na mahafali ya juu na huingia haraka kama inavyometa. . Na Shakespeare tayari alisema: divai kupita kiasi husababisha hamu lakini inazuia utekelezaji.
Fuata @sfsherpas
*** Unaweza pia kupendezwa na...**
- Gastro roadtrip kwa ajili ya mauzo ya Malaga
- Málaga sin espetos: katika kutafuta njia ya gourmet mtaalam
- Hipster Malaga
- Sahani 51 bora zaidi nchini Uhispania
- Kamusi ya msingi ya kujitetea ikiwa unasafiri kwenda Malaga
- Hatua 10 muhimu katika Jiji la Malaga
- Picha 40 ambazo zitakufanya utamani kusafiri kwenda Malaga bila tikiti ya kurudi - Gastro roadtrip by sales of Malaga
mvinyo tamu kwamba tips