Biashara za vijana huko Malaga ambazo hutawahi kuondoka
Nafasi zinazokufanya ujisikie uko nyumbani, miongoni mwa marafiki . Ambapo wakati unapita kwa kasi tofauti. Jikoni zake zinategemea bidhaa za ndani na za ubora, hivyo uwe tayari kulamba midomo yako. Ruhusu kuongozwa na Spain Food Sherpas kwenye njia hii kupitia gastronomia ya kimaadili ya Malaga. Na kumbuka kwa sababu utataka kurudi.
** JULIA BAKERY (Carretería, 44) **
Kuingia kwa J ulia Bakery kunavutia kama kuzungumza na Mary Archer , nafsi na moyo wa mradi huu. Ni a duka la mikate, duka la mikate na mkahawa maalumu katika bidhaa za Anglo-Saxon. Na hiyo hukupa aina mbalimbali za mapendekezo na ladha za kujitengenezea nyumbani hivi kwamba, mradi tu utapotea, hutaondoka siku nzima. Kama Maria, kuna nini? takriban masaa 18 kila siku kwa mikono yake katika unga kuandaa kila kitu unaweza kula: keki, pipi ya kushangaza na baadhi ya mikate kwamba huwezi kujaribu mahali popote katika Malaga. Wao ni chachu ya asili, iliyotengenezwa kwa unga wa udongo wa mawe na inaweza kuwa wivu Iban Yarza.
María Arquero ndiye mbunifu wa kona hii tamu
Hadi miaka michache iliyopita, María alikuwa profesa katika Kitivo cha Kazi ya Jamii . Na Borja Hernández, nusu nyingine ya biashara, mbunifu wa kiufundi. Maisha yao yalichukua mabadiliko makubwa na walitumia mwaka mmoja utafiti, kusoma, kupima na kufanya utafiti wa soko hadi ieleweke watakachofanya. hivyo alizaliwa Julia Cupcakes , ambayo baada ya miaka miwili iliwazidi na wakahamia eneo jipya, la sasa, na kuwa Julia Bakery. Ilifunguliwa miezi michache iliyopita na imekuwa pumzi ya kweli ya hewa safi katika patisserie ya ndani. Na pia katika njia ya maisha ya Malaga: meza za pamoja, chaguo la kuchukua na kahawa maalum za Arabica zilizokusanywa mashamba madogo kwamba kuondoka classic nusu malaguita katika urefu wa viatu. Uhusiano kati ya ubora na bei utaonekana kuwa wa muujiza. Pamoja, hakuna bidhaa iliyo na kemikali kwa sababu afya na ubora hutawala hapa.
Katika Julia Bakery kuna cacti nyingi kwenye madirisha , lakini hakuna orodha kwa sababu kila siku María anashangaa na bidhaa mpya na ujuzi wake wa ajabu wa ulimwengu wa mkate: anaweza kutumia saa kuzungumza juu ya sifa za aina yoyote. Mapendekezo yake yanaanzia a mkate wa tangawizi na jibini kwa mwingine na chorizo au moja na pudding nyeusi, apple na karanga za pine ambayo huyeyuka kinywani mwako. Pia mikate kulingana na bidhaa za ndani, kama vile Mizeituni ya Álora, unga wa Coín, mimea laini na zest ya limau . Pia kuna nods kwa Malaga kama malagueñito , aina ya brioche iliyo na mafuta ya ziada, matalahúga, chokoleti, zabibu za El Borge na sukari iliyooshwa kwa divai tamu ya Malaga. Bila kusahau utaalam wa nyumba, cupcakes halisi, wale ambao hawana uhusiano wowote na keki za rangi. Hii yote ni shukrani kwa kazi kubwa ya María katika warsha kubwa kama eneo la huduma kwa wateja. Pendekezo: usikose mikate maalum ambayo hutolewa tu wikendi. Kweli, mbili: usiondoke bila kujaribu cheesecake . utakuwa hallucinate
Keki zao hazina uhusiano wowote na ulichojaribu
** MWENYE KUFA (Mtaa wa Shimo, 2) **
Katika kamusi ya Malaguita, kusema kwamba kitu ni mauti ni kwamba uliipenda sana. Kwa hivyo, hata kama wanawake wakubwa hawaoni hivyo, El Mortal ni jina zuri sana lenye macho ya kawaida. Mojawapo ya mikahawa ya mwisho iliyofunguliwa huko Malaga na iliyoko katika moja ya maeneo ambayo hivi karibuni inaitwa kuwa rejeleo mbadala katika jiji inayo kwenye uso wake: mraba wa vitanda . Mraba mbaya kama ulivyo katikati, mbali ya kutosha na zogo na watalii wa muda mfupi wanaowasili kwa meli za kitalii.
Ilizinduliwa mwanzoni mwa Desemba iliyopita, El Mortal ni ndoto ya Jana Sioufy na Juan Moreno . Yeye ni mwanabiolojia na yeye ni mbunifu wa michoro. Wote wawili wanatoka Marbella, lakini walikutana Barcelona. Walitumia karibu muongo mmoja huko na mgahawa huo uliibuka kutoka kwa chakula cha jioni nyingi walichoandaa nyumbani kwao: ilikuwa ni kuendelea kufanya jambo lile lile, lakini kwa watu wengi zaidi. Imeathiriwa na maduka ya mboga ya Seville au nafasi ambapo soseji pekee huliwa huko Barcelona, waliweka kamari juu ya kuhamisha wazo hilo hadi kwenye ardhi yao na kulenga bidhaa za kitaifa. Wote wawili walirekebisha duka kuu la zamani kwa mikono yao wenyewe, wakaomba msaada kwa marafiki zao katika Modular Estudio na wakasahau kusakinisha jiko kwa sababu hawakulihitaji. Sio hata wewe, kwa sababu haijalishi unajaribu nini, itaonekana kuwa mpya.
Jibini kumi na mbili kwa vin kumi na tano
Katika ya kufa wana jibini dazeni ambazo huungana kikamilifu na wiki mbili za mvinyo na majina ya asili mbali na La Rioja na Mto Duero . Hii, pamoja na sausage, pâtés na mapendekezo ambayo hutolewa katika meza nzuri iliyotolewa na ladha kali ya uzuri. " Ni juu ya kupekua, lakini pia kwenda mbele zaidi ”, anasema Jane. Na katika sebule safi ya nyumba yao mpya, wajasiriamali hawa watapendekeza vyakula vya kupendeza kama vile Jibini la Grey la Mlima, iliyotengenezwa kwa maziwa ya mbuzi kutoka Malaga na kutoka Campillos au bandiola , soseji iliyo katikati kati ya morcón na kiuno iliyotengenezwa Cortes de la Frontera. Ingawa pia watakufanya kuonja uzuri goose pâté , bidhaa pekee isiyo ya Kihispania kwenye majengo na inayowasili kutoka Bayonne. Kuna pia vin kama vile Garum, kutoka Jerez de la Frontera, divai nyekundu ya kwanza ya Andalusi iliyozeeka chini ya maji. Yote haya kwa chakula cha jioni, lakini usisahau kwenda kwa kifungua kinywa na jaribu muffin iliyochanganywa kulingana na jibini la Manchego na nyama ya bata iliyokatwa kwa sasa. Wanahudumiwa pamoja na asilimia mia moja ya kahawa ya Arabica. Usiwe na shaka: utarudi.
Ndoto ya Jana Sioufy na Juan Moreno
** BOCARTE NDOGO (Calle Nosquera, 2) **
Somo la kwanza la kujifunza huko El Bocarte Chico ni kwamba ni bora kusahau juu ya menyu na kubebwa na mapendekezo ya Manuel Ariza , mmiliki wake. Ya pili ni kwamba utalazimika kushiriki meza: bodi mbili ndefu zilizo na benchi nne ni karibu mahali pekee pa kukaa. Na ya tatu ni hiyo unaweza kuchukua nyumbani kile unachoonja , kwa sababu huko wanauza bidhaa zote wanazotoa kwa mtindo safi wa duka la mboga. Kwenye rafu zake kuna mvinyo, bia za ufundi na anuwai ya kupendeza ya mapendekezo ya ndani kuanzia regañás hadi jibini, jamu, hifadhi au ladha tamu. Humilladero mkate wa kikaboni . Kila kitu, wakati orodha ya kucheza na nyimbo kutoka Sayari, Dorian au Upendo wa Wasagaji.
Na mbwa (na ladha nyingi)
Mnamo Machi El Bocarte Chico inaadhimisha kumbukumbu yake ya kwanza . Pia anamiliki mgahawa wa Bocarte del Sur, katika malagueñísima Jirani ya Hearts , Manuel Ariza - seremala kwa taaluma- aliamua kuzingatia siku yake hadi siku katika nafasi hii ndogo ambayo ilijibu wazo ambalo lilikuwa kichwani mwake kwa miaka mingi: mahali pa kuuza bidhaa bora kwa bei nzuri na, wakati huo huo. , kuwa mahali pa kukutania kupata kinywaji. Manuel alifunguka kwa lengo la kurahisisha maisha, lakini mafanikio ya El Bocarte Chico yamemfanya afanye kazi kwa bidii kuliko alivyotarajia. Anaichukua kwa falsafa, shauku kwa kile anachofanya na ucheshi mwingi: kila ukienda utacheka.
Miongoni mwa mambo makuu yake ni shingo ya tuna ya Cadiz (bidhaa pekee kutoka nje ya mipaka ya Malaga) au nyama ya kitamu iliyosagwa. Kutoka hapo, utapiga chochote unachouliza. Bila shaka, Hispania Food Sherpas inapendekeza bidhaa kama vile tini bora za El Borge zilizowekwa praline na kuchovya kwenye chokoleti ya Ubelgiji, jibini. Jaral ya Plain kutoka Álora, jamu ya embe kutoka Axarquia, divai ya Rujaq kutoka Moclinjeo, mafuta ya Heroin kutoka Villanueva de la Concepción au maharagwe mapana ya watoto kutoka Antequera... Orodha ni ya kitamu kwani haina mwisho. Unaporudia, fika mapema ili kukamata viti viwili vya mabawa nyuma, ingawa hutaondoka hata hivyo.
Bocarte Chico jam ya maembe
** BRUNCH IT (Carretería, 46) **
Chakula cha kufurahisha, cha afya na cha maadili katika nafasi ya kisasa na ya starehe. Ni maelezo mafupi ambayo yanaweza kufupisha pendekezo la gastronomiki la Lydia Mjukuu : Brunch It. Mshirika wake na mshirika wake katika tukio hili anatoka Italia, ndiyo maana wamechagua mkahawa wa chakula wa Kiitaliano unaoangazia bidhaa za kiikolojia na za kikaboni. I mean, ladha. Na ikiwa una shaka, wanakuonyesha, kwa sababu mboga na matunda ya siku ziko kwenye masanduku machache yanayoonekana, kama vile jikoni, yamebadilishwa kuwa maonyesho ambapo unaweza kuona jinsi wanavyotayarisha kile unachokula. Wakati wowote ni, kwa sababu majiko hayasimami siku nzima kuanzia saa 9.30 asubuhi hadi saa kumi na nusu usiku . Pizza, smoothies, focaccia au lasagna hutengeneza menyu kuu huko Brunch It, inayotayarishwa kila siku na Roberto, Mroma aliye na uzoefu mkubwa pamoja na wapishi kama Jamie Oliver.
Malaga brunch
meza za mbao za asili , kuta za matofali nyeupe zilizo wazi, mimea ndogo au sufuria za kahawa za bluu za pantoni hutoa uzuri wa kipekee kwa nafasi. "Tunapenda vibes nzuri, kuteleza, nishati chanya. Hayo ni maisha na tulitaka kuyahamishia hapa”, anasema Lydia, ambaye hadi mwaka mmoja uliopita aliishi Barcelona akifanya kazi katika uwanja wa teknolojia mpya. Inaonyesha: kuna plug kila mahali ili uweze kuchaji simu yako ya mkononi au kompyuta yako ya mkononi. Ipadi mbili zimepachikwa katika moja ya jedwali ili uweze kuitumia wakati wowote unapotaka na ya tatu ni ile wanayotumia kwenye Brunch hata kudhibiti ubora wa hewa. Na wifi anaruka. Kwa kuongeza, muziki wa elektroniki hucheza na kuna kudumu makadirio ya video katika moja ya pembe za mahali hapo.
Ni mazingira bora ya kujaribu gorgonzola ya kitamu na pizza ya peari au cream ya malenge yenye speck. Pia kuna a ofa nzuri kwa wala mboga kama vile focaccia ya mboga au mboga za kikaboni zilizookwa . Na ikiwa wewe ni mla nyama, jihadhari: usiache Burger ya nyama nyuma. Ingawa ilifunguliwa mnamo Novemba 2015, wazo la Lydia na washirika wake ni kufungua hadi mikahawa minane zaidi chini ya chapa moja: kwanza mbili zaidi huko Malaga na kisha nyingine huko Bali, baadaye, kwenda kula dunia.
Meza za mbao za asili, kuta za matofali wazi ... na jikoni hai
_ Pia unaweza kuwa na hamu..._*
- Wewe ni mbaya kiasi gani? jijaribu mwenyewe
- Malaga hipster: nini kinaendelea katika mji
- Bia za ufundi za Malaga
- Bidhaa kumi kutoka Malaga ambazo zitakushangaza
- Gastro roadtrip kwa ajili ya mauzo ya Malaga
- Málaga sin espetos: katika kutafuta njia ya gourmet mtaalam
- Kamusi ya msingi ya kujitetea ikiwa unasafiri kwenda Malaga
- Hatua 10 muhimu katika Jiji la Malaga
- Picha 40 ambazo zitakufanya utamani kusafiri kwenda Malaga bila tikiti ya kurudi - Gastro roadtrip by sales of Malaga