Mikahawa isiyo na Nyota huko Malaga
**Raha ya chakula, hakuna zaidi (si chini) **. Jikoni bila facade au ghiliba zinazokabili nyumba ya sanaa ambayo, kila wakati, tunaamini kidogo; yaani: nyota chache na bakuli zaidi . Tayari tumeshasema kwa kila njia: tumechoshwa na "mchoro wa Michelin" ambao unalingana na mapendekezo bila kujali mazingira yao - wakati umefika ambapo, baada ya kutembelea hoteli ya nyota mbili, mtu hajui ni mji gani. (wewe wananakili sahani nyingi na mbinu nyingi ...), kuna kitu cha kusikitisha zaidi? Vyakula, angalau kile kinachotuweka, kinapaswa kuzungumza juu ya eneo la kijiografia na kwa muda mfupi, kuhusishwa na muda na bidhaa.
Inatosha kuweka na turudi kwenye grill, kwenye bakuli na kwa raha ya kimsingi ya kitamaduni: kula . Baada ya ziara yetu ya Madrid, Valencia na Barcelona, wakati umefika wa kupanda pike huko Andalusia na mazingira bora zaidi kuliko Malaga kwa boot ; Malaga ni mrembo. Zima umeme huo wa jiji katika mchakato wa mabadiliko, mahiri na macho: mambo yanatokea . Moja ya mazuri zaidi ni Tamasha la Malaga Gastronomy, ambalo limeleta pamoja wapishi, waandishi wa habari, utawala na (muhimu zaidi) wafuasi wa mitaani (peña) kufikia makubaliano (na kuangalia jinsi ilivyo ngumu). Gastronomy, sinema, maonyesho, mijadala, tastings, warsha na kupikia kuishi katika Plaza de la Marina. Ishi!
Heshima kwa mapishi ya jadi kutoka Malaga
** THE COSMOPOLITAN , DANI CARNERO **
Kito cha Malaga , mla ambao (nadhani) ni jicho la kimbunga cha mapinduzi haya madogo huko Malaga; kwamba kwa sababu? Rahisi: huko La Cosmopolita unakula kama Mungu . Itikadi yake ni ya kimapinduzi kama ilivyo rahisi: productazo, kitabu cha kupikia cha jadi cha malagueño (eneo, kumbuka) na kutokujali katika pendekezo rasmi Tumekuja hapa kuwa na furaha. Katika mlango unaweza tayari kuhisi karma jikoni: "Kulishwa na kuishi kwa hofu ... ni marufuku kuzungumza juu ya mgogoro!", Na kwenye meza, tamasha: mchicha, oyster, artichoke, asparagus, figo na marinade. , tuna, dengu na moja ya sahani za mwaka huu wa 2016, tortilla na vitunguu na changurro.
Kutokujali katika matibabu, bidhaa nzuri na heshima kwa mapishi ya bibi (Malagueña)
** UCHORAJI WA MAFUTA, NA SERGIO DEL RÍO NA RUI JUNIOR**
Sergio del Rio na Rui Junior. Mafuta. Mojawapo ya pendekezo la kipekee ambalo huzungumza mengi na vizuri juu ya jiji ambalo linawakaribisha. Katika Kituo cha Sanaa cha Kisasa cha Malaga (CAC) Mafuta yamegawanywa katika nusu mbili ambazo ni tofauti kwani ni za ziada: vyakula vya mediterranean (croquettes, bravas au shrimp tortillas) na baa ya sushi (nigiris!) katika nafasi isiyowezekana, Baa ya Junior . Na bado kila kitu hufanya kazi. Meza zinazofurika, usiku wa kiangazi kwenye mtaro na vyakula vilivyochangamka kama inavyofurahisha. Nilipenda kila kitu, lakini haswa wale mbuzi wa kunyonya wa Kivietinamu kutoka Malaga...
Sushi ya Mediterranean
** SANAA YA MAPISHI YA CHARO CARMONA**
Ili kuelewa wakati huu huko Malaga, lazima pia tuangalie mhusika wa kipekee: Gurudumu la Ferdinand Garcia . Mwanahistoria, gastronome, mwandishi wa muhimu (pamoja na vitabu vingine thelathini na tano) Vyakula maarufu vya Malaga , mwanzilishi wa Gastroarte, kwenye Bodi ya Tume ya Andalusi ya Ethnology ya Baraza la Urithi wa Kihistoria wa Andalusi na baba wa kiroho wa kundi hili jipya la wapishi ; Ametumia zaidi ya miaka 30 kujitolea kusoma vyakula vya kitamaduni, haswa Malaga, kutoka kila moja ya miji yake. Kila mtu anamheshimu; jinsi si kufanya hivyo. Ninazungumza hapa kuhusu Fernando kwa sababu dhana yake (hivyo ni ya Sollo) nyuma yake Sanaa ya Kupikia na Charo Carmona , iliyokuwa Coso San Francisco, ililenga katika kurejesha na kutafsiri upya kitabu cha kupikia cha mababu na kitamaduni cha malagueño , hasa kutoka eneo la Antequera . Jikoni ni historia na urithi.
Jikoni = historia
** MAREJEO YA KENGELE YA MNARA **
Mtu hatarajii jikoni ya Juan Morcillo unapopanda Paseo de la Sierra hadi kwenye mtaro ambao Malaga inajionyesha kuwa kubwa na uchi. Refectorium ilianzishwa na Francisco Ramírez mnamo 72 na leo ni binti yake Belén ambaye anaamuru chumba. Jikoni, kwa kweli, ni mfereji ambao Morcillo hutafsiri sahani za kawaida na tayari anatuacha ishara zake. vyakula vya ubunifu , ya nini mtaro huu unaweza kuwa… Kwa sasa, itikadi inashikamana na bidhaa ( samaki kutoka Ghuba ya Malaga au kamba kutoka Garrucha ). Ninazungumza na Juan, yuko wazi: "Wazo ni kuwa kigezo cha gastronomia katika jiji, kuwa sehemu muhimu kwenye njia ya gastronome yoyote nchini Uhispania".
Vidokezo kadhaa: tumeondoka kwenye ziara hii Marbella na Fuengirola , kwamba kuna kitambaa kikubwa cha kukata kwamba sehemu ya pili itawekwa wakfu kwao… Malaga yuko hai, YUKO HAI!
Fuata @nothingimporta
Kula na maoni haya: kwaheri kamili kwa jiji
Refectorium tuna tataki