Tripe na mkesha kitoweo na chewa na mchicha
Kumaliza chakula kwa kukata vipande hivyo kwamba si tone la chokoleti linapotea ni, bila shaka, ishara nzuri. Kueneza mkate katika mchuzi wa kila sahani kufika kwenye meza na kuuliza kwamba tafadhali wasiiondoe bado pia ni kiashiria kizuri.
Haya yote yakifanyika katika jengo lililokarabatiwa la 1945 ili uhisi joto kama vile ulivyo sebuleni mwako, huenda uko ** Prístino , mkahawa wa kisasa ambao umefika hivi punde katika mtaa wa Almagro.**
Chokoleti
Sio kwamba katika Pristine unaanza na dessert, ingawa haingekuwa wazo mbaya. Jambo ni kwamba mtu anaendelea kufikiria 'Chokoleti' kwa siku chache baada ya kujaribu. Ni rahisi: ganache ya chokoleti yenye aiskrimu ya vanilla kutoka Madagaska na mikate ya mkate wa brioche, ambayo hupata ladha, riba na neema kwa kuitia chumvi na mafuta ya ziada ili kuonja.
Tunasisitiza, sio kwamba unaanzia mwisho; lakini tunakuonya jinsi inavyoonyesha njia ili uzikumbuke unapokuwa na shughuli ya kuchovya mkate kwenye mchuzi wa kwamba furaha kwamba ni meatballs mawindo yao au kuhisi kujaribiwa kuuliza tena na tena saladi yake ya Kirusi: mayonnaise ya nyumbani na kachumbari kama mguso wa siri.
Kawaida, maisha yote, mapishi ya bibi'; lakini kwa mbinu zilizorekebishwa na uwasilishaji wa sasa. Huu ndio mstari ambao mpishi amefanya kazi Jose David Fernandez Kufafanua barua kutoka Madrid hiyo itabadilika jinsi misimu inavyofanya ili kubaki mwaminifu kwa malighafi ya msimu.
Kwa hivyo, wakati baridi inapoonekana, sahani za kijiko Wanafanya vivyo hivyo na mapendekezo kama vile tripe na pua na mguu uliowekwa kwenye chungu cha udongo, dengu za Castilian na sakramenti zao au kitoweo cha mkesha na mbaazi za vifaranga, chewa na mchicha.
Tunachosema juu ya saladi ya Kirusi haitatosha kamwe, lakini inashiriki nafasi katika sehemu ya Starters na mapendekezo mengine ambayo pia yanastahili dakika yao (au zaidi) ya utukufu, kama vile Croquettes ya ham ya Iberia au omelette yake ya viazi yenye juisi na isiyopikwa.
Oxtail pamoja na Oloroso parmentier
Wakuu husambazwa miongoni mwa mapendekezo kutoka baharini, kama vile Cod confit Madrid style ; na chaguzi kwa wanyama wanaokula nyama: au ilikuwa ya kizushi mkia wa ng'ombe ? Katika kesi hii, tayari akiwa na Parmentier de Oloroso.
“Kila wiki tunajumuisha hadi mapendekezo manne mapya kwenye menyu na mazao mapya ya msimu. Sasa, kwa mfano, wahusika wakuu wa maelezo haya ni uyoga, artichoke, nyama ya pori au kokwa za malkia”, anaeleza Miguel Marcos, mkurugenzi wa mawasiliano, kwa Traveller.es.
Sahani za kitamaduni ambazo hubadilishana na zingine za msimu ili kujiunga na mtindo wa nyumba za vyakula vya kisasa, lakini kila wakati hutafuta kipengee tofauti. "Katika Pristino tunaangazia kitabu cha kupikia cha Madrid, lakini bila kuangukia katika maneno mafupi, na tunatumia mbinu za kisasa. hiyo ina maana, kwa mfano, matumizi ya tanuri ya Josper, Roner ... ", anasema.
Haishangazi, Pristine ina maana ya zamani, ya kitambo.
KWANINI NENDA
Kwa sababu hatuthamini unyenyekevu vya kutosha na huwa tunasahau (na hata kutukana) kawaida, mapishi hayo ambayo tulikua nayo, hadi tukaketi kabla ya menyu ambayo kila sahani hauitaji mistari na maelezo ili kuelewa ni nini mtu atakula. Kwa hiyo ndiyo, basi mtu anahisi nyumbani. Usituite msingi, tumejifunza tu kuthamini kile tunacho karibu.
ZIADA
Vyumba vyake vya joto na vyema hivi karibuni vitakuwa na kampuni: mtaro wa nje wenye joto kwa wateja wapatao 35. Menyu sawa na ya ndani kwa chakula cha mchana na chakula cha jioni; na vinywaji kati ya milo. “Mradi utaanza baada ya Krismasi. Wazo ni kuitayarisha kabla ya masika, tunatumai mwezi wa Februari”.
Ukumbi wa Mkahawa wa Pristine: Kuhisi kama nyumbani ilikuwa hivi
Anwani: Paseo de Eduardo Dato, 8 Tazama ramani
Simu: 91.737.36.40
Ratiba: Kuanzia saa 1:00 jioni hadi 4:00 jioni na kutoka 8:00 mchana hadi 12:00 asubuhi (Ijumaa na Jumamosi, hadi 00:30 asubuhi). imefungwa siku ya Jumapili usiku
Bei nusu: €35