Hamaiketako: wacha tule chakula cha mchana kama Basques hufanya
Jinsi tunavyopenda kula! Jinsi tunavyopenda Uhispania! Na jinsi tulivyo na bahati ya kuwa na, na kudumisha, mila ya kikanda ya gastronomia. Katika sura mpya ya " popote unapoenda fanya unachokiona ”, na kama mwendelezo wa tamko la upendo la Jesús Terrés kwa esmorzaret ya Valencia, tunataka kuzungumza nawe kuhusu hamaiketako, ambayo inamaanisha kihalisi. "saa kumi na moja", akirejelea vitafunio hivyo vya sauti ambavyo Wabasques wanafanya kwa raha wakati huo.
Ikiwa yeye (re) kifungua kinywa kwa namna ya sandwich ya kitamaduni au mishikaki ya tortila , lakini imeinuliwa kwa kategoria ya raha ya kila siku.
Kuna maeneo machache yenye msukumo, kuzungumza kwa gastronomiki, kama Euskadi. Na hapana, mimi sitoki Bilbao au Donosti.
Haiba yao, imani na matumaini wakati mwingine hunishinda, lakini tutambue kwamba wanadhibiti kama hakuna mtu mwingine yeyote yule wa kuweka dots kwenye i's katika masuala ya kula (vizuri). Hamaiketako (ambayo **katika siku zake ilikuwa ya kufurahisha hapo awali, kwani walifanya "saa kumi" au hamarretako) ** ni mfano wa kumi na moja kwamba Wabasque wanajua wanachofanya.
Pintxos huko Amaiketako, huko Mercado de San Miguel ya Madrid.
Baadaye usiite chakula cha mchana, mapumziko ya katikati ya asubuhi, vitafunio au vitafunio. Iite hamaiketako na tufanye “saa kumi na moja” kila mahali. Kuanzia Jumatatu hadi Ijumaa na kila Jumamosi na Jumapili. Katika baa, baa na mikahawa, kantini, nyumba za kulia na katika mojawapo ya mahekalu* yafuatayo ya bidhaa bila ufundi:
** 1. AMAIKETAKO **
Kwa jina na kwa riwaya, ni ya kwanza kwenye orodha. José Vergarajáuregui, mwanzilishi mwenza wa duka hili la mtandaoni la bidhaa za kitamaduni na za ufundi zenye asili ya Kibasque (San Sebastián), anaelezea traveler.es kwamba Waliita hivyo kwa heshima ya desturi hii iliyokita mizizi. kurejesha hata namna ambayo iliandikwa hadi 1968, kabla ya kuunganishwa kwa Basque.
Sasa pia ina stendi katika Mercado de San Miguel ya Madrid, sehemu yake ya kwanza ya kuuza, na sanduku la maonyesho lililojaa. pintxos ambamo mhusika mkuu wa kweli ni malighafi, kwani wanazitengeneza kwa bidhaa zao. Vipendwa vyetu? Tuna, mayonesi, vitunguu vya masika na mizeituni au anchovy na vitunguu vya masika, parsley, nyanya na mafuta.
** 2. KIWANJA CHA mvinyo cha DONOSTIARRA **
Uliza Mini Complete (sandwich ya tuna nusu na mayonesi, anchovies na piparras) au zao. mageuzi ya Gilda, ambayo huongeza kipande cha tuna na vitunguu vya spring kwa vitafunio maarufu (huko San Sebastian) .
** 3. BASTER **
Ikiwa wewe ni mmoja wa wale wanaopenda chips za tortilla, andika jina la baa hii ya gastronomiki ya vermouth huko Bilbao, kwa sababu utaalam wao ni tortilla ya mtu binafsi kwamba, kwa ajili yetu, ni bora ya Hispania
Nne. GORLIZ
Nyingine ya vipendwa vyetu vya skewer ya tortilla. Ikiwa una njaa, pia uulize saladi yao ya Kirusi (Bilbao).
5. SAGARTOKI
Karibu na saa kumi na moja toast yao ya Iberian ham na pilipili ya Gernika au croquettes zao, zote hazina gluteni, jibini la bluu na walnuts au cod na confit vitunguu. Bila shaka: vitafunio vya katikati ya asubuhi vinaweza kutoka mkononi na ukabaki kula (Vitoria-Gasteiz) .
** 6. PERRETXICO **
Upau wake wa pintxos ni anguko (Vitoria-Gasteiz) . tunachopenda zaidi ni foie nougat na mtindi uliochujwa na lozi zilizokaanga. Kidokezo: mnamo Machi watafungua huko Madrid.
** 7. HIDALGO 56 **
Kwa aperitif ya moyo, agiza volkano yake ya pudding nyeusi na yai pingu, zabibu na apple au mikunjo yao. Hiyo haijasemwa (San Sebastián) .
** 8. BERGARA **
Moja ya kizushi maarufu kwa Txalupa: gratin ya uyoga, kamba, cream na cava (San Sebastián) .
** 9. Shamba LA MIZABIBU LA ENANCCHE **
Kati ya hizo "kutoka Bilbao ya maisha yote" na dau salama.
** 10. ZUIA MWINGI **
Ikiwa unataka pintxo baridi, agiza Furaha: anchovies za Cantabrian zilizotiwa chumvi na vinaigrette, mayonnaise na yai ya kuchemsha. Ikiwa unapendelea zile za moto, chagua Chorrera: ham ya kuchemsha na yai iliyofungwa kwenye unga wa Orly na kukaanga (San Sebastián) .
** 11. ANTONIO BAR **
Utafanya macho kwenye tartlet yake ya Txangurro, Igueldo yake au yake ravioli ya kamba huko Martini (Mtakatifu Sebastian).
12. TEXPETXA
Ikiwa unapenda anchovies, hii ndiyo paradiso yako: na cream ya kaa ya buibui, na urchin ya bahari, na foie gras na compote ya apple au chumvi. Ukienda, utakutana na zaidi ya sura moja inayofahamika (Mtakatifu Sebastian).
13. GURE TOKI
Uliza chewa Kokotxas pintxo au nyingine yoyote ambayo unapenda. Watakuwa kadhaa. Kwa kuongezea, mpishi Fernando Canales (La Despensa na Atelier de Etxanobe) alikiri kwetu kwamba alikula tapa bora zaidi ya maisha yake hapa: kutoka. scallop na jibini cream na crispy mwani (Bilbao).
14. N.06
Hii gourmet duka, baa na mgahawa ni moja ya mambo ya kuvutia zaidi ya gastronomic ya Donosti ya miezi michache iliyopita. Jihadharini na ubao wake wa jibini na jamu ya apple na plum au pâté na vitunguu vilivyochaguliwa na chutney ya matunda.
kumi na tano. SANTA MARIA
Utaalam wake ni nyama ya kukaanga pintxos, ingawa mpishi wa Mina Álvaro Garrido (Bilbao) ametueleza mengi kuhusu majani yake yaliyojaa.
16. UPAU WA NGOMA
Yao maarufu "txampis" (uyoga) ni taasisi (San Sebastian) .
17. EZKURRA BAR
Hapa tunayo wazi: saladi yao ya Kirusi, ambayo ni mojawapo ya vipendwa vyetu, ama kwa sehemu, kwenye mshikaki au chochote kinachokuja (Mtakatifu Sebastian).
*Onyo: Bila shaka hukosa maeneo kama vile Arima (Madrid), Bar Sardara (Hondarribia), La Catapa (Madrid) au Ganbara (San Sebastián). Ndio, tungependa kuifanya huko pia, lakini Zinafunguliwa baadaye kuliko 11:00 a.m. Na unajua kwamba sisi, tunapotaka, ni watakaso sana. Wacha tufanye hamaiketako na tuifanye sawa.